炸酱面制作方法外酥里嫩（家人最爱吃的炸酱面）
炸酱面制作方法外酥里嫩（家人最爱吃的炸酱面）➡️ 食材：猪肉 豆腐 芹菜 豆角 面条 葱 姜 八角 蚝油 料酒 白糖 黄瓜丝 胡萝卜丝➡️ 做法步骤：1⃣ 准备食材洗好备用， 猪肉切末，豆腐 芹菜 葱 豆角切小快。
炸酱面，深得大家喜欢，一年四季吃都很合适。天热的时候，吃过水凉面。秋冬季节，吃“锅儿挑”热面，再搭配一些黄瓜丝、萝卜丝之类的配菜，最后再浇上一勺酱，即使没有食欲也能吃上一大碗。
今天给大家带来一道快手炸酱面，没有传统炸酱面步骤的繁琐，做法非常简单，就算没下过厨房的小白也能学会。炸酱是一碗面的灵魂，最好用五花肉，做炸酱的时候可以多做些，然后放到冰箱里冷藏，想吃的时候拿出来加热一下或者直接拌到面条就可以了，非常方便省时，这道炸酱面非常适合不会做饭或者每天不知道吃什么的朋友，喜欢的小伙伴快来试试吧，一定不会让你失望的。
那么怎么做炸酱面又香又好吃呢？下面由安安给大家推荐一道简单做炸酱面的方法把！适合各类炸酱面。
【炸酱面】
➡️ 食材：猪肉 豆腐 芹菜 豆角 面条 葱 姜 八角 蚝油 料酒 白糖 黄瓜丝 胡萝卜丝
➡️ 做法步骤：
1⃣ 准备食材洗好备用， 猪肉切末，豆腐 芹菜 葱 豆角切小快。
2⃣ 热锅，倒入适量的食用油，油热下入切好的肉丁，开小火慢慢煸炒出油脂，炒到肉丁变成姜黄色，然后加入切好的葱、姜、蒜末，一颗八角、2片香叶，翻炒出小料的香味。
3⃣ 放入其他配菜，加入生抽 老抽 料酒以其它佐料提味，上色，小火不停地翻炒，防止粘锅，炒出酱香味。
4⃣ 炒出酱香味后倒入半碗清水，加一勺蚝油提鲜，这时转中火煮3分钟，把酱汁收浓，酱汁收的差不多了就可以关火盛出备用。
5⃣ 锅中倒入适量清水，大火煮开，水烧开后加入少量食用油，适量盐，然后下入面条，煮三分钟左右，等到面条飘起来，颜色泛黄即可捞出，然后迅速过一下凉白开，捞出沥干水分后装入碗中备用。面条不要煮的时间太长，让面稍微硬一些，刚刚熟就要捞出过凉水，这样做的面条会更加筋道好吃。
6⃣ 面条上加一些黄瓜丝、胡萝卜丝、再放入几勺炸酱汁，直接用筷子搅拌均匀，就可以开吃了。
【经验分享】
➡️ 面条煮好之后最好过一下凉水，这样做的面条会更加筋道Q弹好吃。也可以不过凉水，吃起来有粘粘的口感。
➡️ 肉要多放些，一定要选择五花肉才会香。炸酱的肉馅应该肥瘦适中的，肥肉不能太少，少了不香。自己的炸酱为什么比饭馆炸酱好吃的秘诀就是肉多酱少，真材实料。
➡️ 在炒酱时一定要不停地在搅拌，以免糊锅，炸好的炸酱黄黑色，上面是浮油，下面是酱，层次分明，不干不稀，这正是传说中的好酱。
➡️ 煮面的时候可以加点盐，使面条更加劲道。
➡️ 喜欢吃辣的话，可以往酱里放一些辣椒，味道很不错。
【知识扩展】
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食！炸酱面还具有补肾养血，滋阴润燥的好处。
