香蕉奶露怎么制作（香蕉奶露太好吃了）

香蕉奶露怎么制作（香蕉奶露太好吃了）金双桃烤焙奶油200g美玫糕点粉1020g金像精研日式面包粉

拥有水果类馅料的烘焙产品，一般带有独特的果香，而成型稳定、口感顺滑的馅料也会提升烘焙品的层次。

这款由南顺香港集团华南区技术顾问石镇诚师傅研发的香蕉奶露，一口酥脆，再加上香滑可口的香蕉奶露内馅，让人欲罢不能。

香蕉奶露配方

· 主面团材料·
美玫糕点粉	1020g
金像精研日式面包粉	200g
金双桃烤焙奶油	120g
奶粉	60g
食盐	10g
碎冰水	400g
牛奶	100g
金双桃丹麦面包专用油	500g
香蕉奶露馅料	540g

主面团制作步骤：

1、将1020g美玫糕点粉、200g金像精研日式面包粉、10g盐、120g金双桃烤焙奶油、60g奶粉、100g牛奶、400g碎冰水倒入搅拌缸内，慢速搅拌5分钟，再转快速搅拌约2分钟至面团光滑出缸。

2、取出面团压薄，然后置0℃冷藏，松弛60分钟左右。

3、将500g金双桃丹麦面包专用油，放入起酥机擀薄，然后置5℃冷藏10分钟左右备用。

4、面团拿出裹入金双桃丹麦面包专用油，放进起酥机，四折两次后放入0℃冷藏松弛60分钟。

5、松弛后的面团放在起酥机再次四折两次，密封放入冷藏继续松弛60-90分钟。

6、一共四折四次后将面团擀薄至厚度0.3-0.4公分。

7、裁去不规则边框，将面团分割成五公分的长条。

8、长条摆放整齐，在每个长条中间挤上30g香蕉奶露馅料，然后将另外一块酥皮盖上去。

9、表面刷上蛋液风干后再刷第二次蛋液，并划上叶子型花纹。

10、送入风炉170℃烘烤30分钟即可。

水果馅料在烘焙中的优势

在烘焙届，除了巧克力这一重要配料之外，水果也起着不同寻常的作用。在烘焙中水果主要起两方面的作用，一是装饰平衡色彩；二是增加味道口感。

水果馅料应用也越来越广泛，在甜点、面包里使用，简单方便也能为烘焙带来非常独特的各种风味，果味清新又香甜美味，在任何季节使用都没有问题。

水果馅料不仅仅只拘泥于满足消费者对口味的基础要求，更能从延伸性、创意性和观赏性等方面满足高层次的需求。

这款香蕉奶露，不仅是馅料，在外皮口感以及外形上也有无限可能性。外皮采用美玫糕点粉 金像精研日式面包粉 金双桃烤焙奶油 金双桃丹麦面包专用油搭配，层次分明，外酥里嫩，醇厚奶香。香蕉奶露内馅淡淡的香甜和酥脆的外皮结合，一口下去口感丝滑，奇妙的滋味迸发出来，满足人们对其形与味的追求。

你最喜欢什么水果馅料的面包？

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