武汉脆皮鸭哪家好吃（江南江北的鸭子打擂台）

武汉脆皮鸭哪家好吃（江南江北的鸭子打擂台）开店近15年，从最初的3人扩至十几人，仍然忙得团团转。不少工作可以交给伙计去做，但小代仍然镇守着烤炉和熬甜面酱这两个超重要的环节。最初，店里做着地道的北京口味，口感甜腻，武汉人吃不惯。后来改用武汉郊区的樱桃谷鸭，皮不肥、肉很嫩，武汉人觉得更实惠。江汉三路这间小门面， 热天卖北京烤鸭、 冷天卖酥油饼，两样吃食循环接棒，而且每样味道都不赖。这时正是烤鸭热卖季，每天下午门口排起长队，周末时最壮观，每天能卖上百只鸭。守在烤炉旁的小伙就是店主小代，来自安徽。正巧，小代表哥在武汉卖卤味，2003年的武汉街头北京烤鸭店也蛮少，于是小代赶紧在江汉路找了门面卖起了烤鸭。

一张面皮、两片鸭肉、几根大葱丝，卷起来就是好吃的北京片皮鸭。

这几年，街头巷尾的片皮鸭店门口总是排起长龙，武汉人真心喜欢吃。

江北店：江汉三路片皮烤鸭

地址：江汉三路52号

江汉三路这间小门面， 热天卖北京烤鸭、 冷天卖酥油饼，两样吃食循环接棒，而且每样味道都不赖。

这时正是烤鸭热卖季，每天下午门口排起长队，周末时最壮观，每天能卖上百只鸭。守在烤炉旁的小伙就是店主小代，来自安徽。

正巧，小代表哥在武汉卖卤味，2003年的武汉街头北京烤鸭店也蛮少，于是小代赶紧在江汉路找了门面卖起了烤鸭。

最初，店里做着地道的北京口味，口感甜腻，武汉人吃不惯。后来改用武汉郊区的樱桃谷鸭，皮不肥、肉很嫩，武汉人觉得更实惠。

开店近15年，从最初的3人扩至十几人，仍然忙得团团转。不少工作可以交给伙计去做，但小代仍然镇守着烤炉和熬甜面酱这两个超重要的环节。

桂花甜面酱，加入白砂糖和自配的中草药熬制，再配上自制的饼皮和山东大葱，卷着吃，能让鸭味更鲜香。

因为生意红火， 每天烤鸭都卖得锅底朝天，所以绝对保证新鲜。

江南店：老字号北京片皮烤鸭店

地址:武昌水果湖步行街(肯德基旁)

要比武汉哪家北京烤鸭店最老，非水果湖步行街上这家莫属。

店主杨氏兄弟本是河南人，北漂学会了做烤鸭，听闻江南一带爱吃北京烤鸭，于是20年前南下到了武汉，最初在青山卖烤鸭，2000年开始落户水果湖，在武昌的名气大得很。

每天，杨师傅要烤七八炉鸭子，在他店后的操作间看到，炉壁挂满13只鸭子，炉子底部的枣木烧得挺旺，丝丝木香味在操作间飘荡，很有生活的气息。

杨师傅是个过细人，把甜面酱装在塑料盒中密封，食客们吃起来更方便。 包鸭子吃的饼皮，也不图省事弄成春卷皮，而是擀成面皮蒸制，更有嚼头。

片鸭子，杨师傅也有自己的手法，不是扯着鸭腿、鸭翅膀用刀片，而是先片下一块鸭肉，然后压在砧板上细细地片。 不管何种片法，好吃就行。