正宗北京卤煮做法分享（想吃卤煮不用出去买）
正宗北京卤煮做法分享（想吃卤煮不用出去买）首先我们需要将买回家的新鲜猪肝用清水冲洗干净，最好是直接用流动的水冲洗，然后切成大块备用。做法：【卤煮猪肝】主料：猪肝800克、花椒适量、八角适量、桂皮适量、姜片适量、生抽少许、老抽少许、十三香粉适量辅料：甜面酱适量、干辣椒1个、料酒适量、白糖少许
想吃卤煮不用出去买，学会这个做法，自己在家就能做美味卤煮
今天要给大家分享的是一道"卤煮猪肝"的做法，虽然是卤煮猪肝，但是卤煮的方式都是一样的，只要学会这个做法，大家自己在家就可以做出各种不同的"卤煮"，再也不用出去买卤煮了。卤煮一直是我们很常见的一种美味了，很多朋友都会特别的喜欢卤煮的食物，我爸爸就特别喜欢用卤煮的小吃做下酒菜，而我最喜欢的就是卤煮的猪肝和鸡肝了，每次我回家的时候爸爸都会给我做一些，后来我就也慢慢的学会了，自己想吃的时候就可以做一点。
今天要和大家说的就是咸香软糯的"卤煮猪肝"了，大家如果想吃其他的也是可以用同样的方法进行卤煮的，以后想吃的时候就可以自己在家制作了也不需要再出去买了。今天要做的猪肝除了是我自己比较喜欢的一种卤煮美食以外，猪肝的营养也是特别的丰富的。猪肝有着很好的补肝明目、养血的功效，尤其适合缺铁性贫血以及有一点夜盲症、或者是因为肝血不足引起的视物模糊不清的朋友食用。而且猪肝里面的微量元素还有利于儿童的智力发育和身体发育，也非常适合给小朋友食用。
现在我们就一起来看看这款"卤煮猪肝"的做法吧，以后大家就不用再出去买卤煮的食物了，自己在家就能做出美味的卤煮。
【卤煮猪肝】
主料：猪肝800克、花椒适量、八角适量、桂皮适量、姜片适量、生抽少许、老抽少许、十三香粉适量
辅料：甜面酱适量、干辣椒1个、料酒适量、白糖少许
做法：
首先我们需要将买回家的新鲜猪肝用清水冲洗干净，最好是直接用流动的水冲洗，然后切成大块备用。
准备好需要用到的八角、生姜片、桂皮、花椒这些香料。
将猪肝放在清水里面浸泡25分钟的时间，浸泡的过程中需要更换一次清水，让猪肝泡的更干净一些。
将浸泡好的猪肝放到汤锅中，加入花椒和料酒煮到猪肝的表面变色，然后将猪肝捞出备用，煮猪肝用的水直接倒掉就可以了。
然后重新起锅，在锅中加入刚才准备好的香料，再加入适量的生抽和老抽到锅中。
在锅中加入适量的甜面酱和十三香粉，如果想要吃辣的话可以多放几个干辣椒，不喜欢的话就可以不放辣椒，然后加入适量的清水，清水要足够没过猪肝。
放入刚才焯过一遍水的猪肝开始卤制，先用大火将水烧开，然后转成小火慢慢的让猪肝卤制入味就可以了。
在卤制的过程中加入一点白糖来提鲜。
等猪肝卤煮到用筷子可以轻松的扎透而且没有血水的时候就说明熟透了，然后就可以关火了。
关火之后也不要直接将猪肝捞出来，可以盖上盖子焖1个小时以上，这样猪肝会更好的入味。
等猪肝捞出放凉一点之后，切成薄片就可以食用了。
小贴士：
卤煮好之后关火继续焖1个多小时可以让猪肝更好的入味。
做好之后，可以自己调一碗酱汁，吃猪肝的时候蘸上酱料会更加的美味。
喜欢吃辣的朋友在卤煮的时候可以多放一点干辣椒。
【文案编辑】目海食亮晶晶
