草莓巧克力蛋糕做法（如何制作超级美味的巧克力草莓蛋糕）

草莓巧克力蛋糕做法（如何制作超级美味的巧克力草莓蛋糕）蛋白霜全蛋（室温）1颗淡味植物油70g鲜奶（预先温热）110g蛋黄（室温）6颗

食材

蛋黄糊

低筋面粉（事先过筛）75g

纯可可粉（事先过筛）45g

淡味植物油70g

鲜奶（预先温热）110g

蛋黄（室温）6颗

全蛋（室温）1颗

蛋白霜

糖100g

盐巴一小撮

蛋白（使用冰的）6颗

玉米粉9g

巧克力淋酱

70%黑巧克力45g

先将植物油加热出现油纹即离火，立刻加入过筛好的低筋面粉与可可粉搅拌。

用打蛋器搅拌到粉油融合，呈现光滑状。

接著一颗一颗分次放入蛋黄拌匀，这个动作开始会有点吃力，就当作是训练一下二头肌吧！一开始蛋黄下去混入的时候会变得粗糙结块难以搅拌，不过每一次加入都必须让面糊完全吸收蛋液，鸡蛋加入太快会油水分离，最后混入蛋白霜的时候会导致蛋白大量消泡。

接下来的牛奶也是分次慢慢加入拌匀。

最后完成的蛋黄糊要像这样如丝绸般的滑顺，看不到油水分离才行哦。

蛋白先加一小撮盐打出粗泡，再分三次加入糖，以中速搅打，一般我们会用高速让蛋白霜快速发泡，但也同时会打进许多大气泡，用中速的话可以避免打进太多的大气泡，烤出较为密实的蛋糕体。

最后一次放糖，连同玉米粉一起放入，不仅可以稳定蛋白霜，玉米粉也可以增加蛋糕体的Q度，放最后一次糖后改用低速搅打，让蛋白霜更细致。

蛋白霜可以拉出小弯钩后就可以停了，太硬的蛋白霜会难以混入蛋黄糊，造成混拌上的困难 如果混拌次数过多，蛋白会大消泡，况且可可粉当中含有可可脂，会加速蛋白消泡。

先取1/3蛋白霜，以切拌的方式混入蛋黄糊，动作轻巧且快速。

再将混拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜，一样以切拌方式混合，最后可以拿出打蛋器拌个几下，避免还有结块的蛋白霜。

放入蛋糕模后轻摔几下，震出面糊当中的大气泡。

烤箱预热170/160度，放在底层烘烤50分钟左右，40分钟后就可以开始观察，有经验的人只要轻拍表面听到乾爽的沙沙声就是熟了，如果不确定，可以拿竹籤插入取出未沾黏即可 取出后从高处（约20-30cm）摔一下，倒扣在酒瓶上放凉。

脱模取出后的模样，请以屁股朝上（称呼有点怪哦，哇哈哈），头的部分可以选择要切或不切都可（切掉的话可以自己把蛋糕边偷吃光O(∩_∩)O哈哈~）

接下来制作巧克力淋酱，将巧克力、鲜奶、鲜奶油放到盆中隔水加热至融化，温度不能太高，否则巧克力会油水分离。

搅拌均匀后加入蜂蜜跟威士忌（没有威士忌可以省略，加了只是使味道更有层次。），混匀。

后将巧克力淋酱隔冰水搅拌冷却，用刮刀刮锅底淋酱不会马上密合的浓度即可。

淋酱之后可以用刮刀抹开，让淋酱自然垂坠。

最后只要来点新鲜草莓，挤点鲜奶油做为装饰，就可以美美的上桌了。

那么，小朋友们你们学会了吗？

╭( ･ㅂ･)و ̑̑ (o´・ェ・｀o) (。・・)ノ (o_ _)ﾉ -_-|||......

＼(＾∀＾)ノ都学会了啊！哦耶，完美。

学不会不要紧，感觉真的有点小难，其中一个步骤失败了基本也就告别自行车了。