怎么才能烧出又香又脆的莲藕（牢记不能直接下锅）
怎么才能烧出又香又脆的莲藕（牢记不能直接下锅）2、随后我们小辣椒切成辣椒碎末，并且准备适量的蒜末备用。1、首先我们先将莲藕切片，然后将莲藕用清水浸泡一下，在浸泡的过程中我们用手搓洗一下莲藕，这样有助去掉莲藕上面的淀粉成分。主材：莲藕一段。辅材：小辣椒少许、蒜适量、食盐少许、白醋少许、白糖适量、花椒少许、食用油适量。【开始做酸甜微辣的凉拌莲藕】
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二姐心得之做莲藕，牢记不能直接下锅在秋季，鲜嫩可口的莲藕是我们经常要吃的一道美味，莲藕吃起来脆嫩还爽口，营养丰富并且水分足，因此也是在秋季经常被端上餐桌的。但我们经常做莲藕，有时候会发现莲藕会出现发黑的问题，吃起来也比较软一些。朋友做莲藕的时候也会出现这样的问题，后来她问了下她的亲戚大厨，大厨说我们炒莲藕或者做凉拌莲藕，经常会将莲藕直接下锅，其实这不是正确的做法。那么下面二姐就和大家说一下大厨教我们的方法，这样我们做莲藕的时候就不会出现这样的问题。
这里我们以经常吃的凉拌莲藕为例，做出来的口感是酸甜还带着微辣味的，这样做出来的莲藕特别的下饭可口。
【所需的食材】
主材：莲藕一段。
辅材：小辣椒少许、蒜适量、食盐少许、白醋少许、白糖适量、花椒少许、食用油适量。
【开始做酸甜微辣的凉拌莲藕】
1、首先我们先将莲藕切片，然后将莲藕用清水浸泡一下，在浸泡的过程中我们用手搓洗一下莲藕，这样有助去掉莲藕上面的淀粉成分。
2、随后我们小辣椒切成辣椒碎末，并且准备适量的蒜末备用。
3、准备给莲藕焯水，在锅中加上适量的食盐，然后搅拌一下。
4、随后我们加上一点白醋，同样倒入锅中搅拌均匀。
5、现在我们将浸泡好的莲藕放进去，将莲藕焯水做熟即可出锅。
6、将焯水之后的莲藕沥干水分，随后我们将切好的蒜末以及辣椒碎末放到上面。
7、锅中加上少许的食用油，等油温升高之后我们将花椒放进去，这样能炒出花椒的香味来，对于做酸甜微辣的凉拌莲藕来说，这一步增香效果会很好。
8、将热油淋到莲藕上面，随后再加一点白醋、糖和食盐，这样就做好了美味的凉拌莲藕。
9、将莲藕片、小辣椒碎末以及蒜末等等都搅拌均匀，这样一道美味的凉拌莲藕就可以端上桌了。
大家看下二姐做好的脆爽下饭的凉拌莲藕的效果，是不是感觉还不错呢？
因此我们就知道，做一道美味的莲藕，不管是什么做法，首先的一个步骤就是将莲藕焯水，首先浸泡去掉莲藕上面的淀粉，其次就是加一点食盐和白醋，将莲藕焯水之后，莲藕就不会发生变色的问题。而这一步对于做莲藕来说非常主要，后续为了让莲藕脆爽不发黑的效果更好，做成酸辣口味就会让莲藕非常嫩白了。
以上就是二姐写的关于做莲藕，牢记不能直接下锅，大厨教您一招的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！
