云南曲靖著名美食（舌尖上的曲靖美食）
云南曲靖著名美食（舌尖上的曲靖美食） 麻衣馓子流传已有200年的历史，是陆良地区的传统风味食品。麻衣馓子是一种以麦面作原料的油炸食品，其色泽金黄，外面是一层芝麻糖衣，内里灌满了糖饴，甜润柔腻。味道香、脆、酥、甜。④麻衣馓子 “韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传“韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。③陆良板鸭 曲靖市陆良县是云南省第一大坝子（平原之意），有“鱼米之乡”的美誉。陆良水资源丰富，加之这里四季如春，是养鸭难得的好地方。陆良板鸭是选用每只接近两公斤的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制，制成后的板鸭肉质细嫩，味道鲜美。
曲靖饮食文化源远流长。工艺精湛、风味独特的“宣威火腿”自明清以来已有盛名，以其色鲜、质纯、味香而驰名中外，还有味道独特的陆良板鸭、曲靖韭菜花、沾益辣子鸡、马龙荞丝等。
①宣威火腿
宣威火腿又称“云腿”，云南省著名特产之一。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
②曲靖韭菜花
“韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传“韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
③陆良板鸭
曲靖市陆良县是云南省第一大坝子（平原之意），有“鱼米之乡”的美誉。陆良水资源丰富，加之这里四季如春，是养鸭难得的好地方。陆良板鸭是选用每只接近两公斤的仔鸭宰杀后，用适量食盐腌制，制成后的板鸭肉质细嫩，味道鲜美。
④麻衣馓子
麻衣馓子流传已有200年的历史，是陆良地区的传统风味食品。麻衣馓子是一种以麦面作原料的油炸食品，其色泽金黄，外面是一层芝麻糖衣，内里灌满了糖饴，甜润柔腻。味道香、脆、酥、甜。
⑤沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是滇菜的代表菜之一，出自云南曲靖沾益县西平镇，制作已有近百年历史，其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口，较具代表性的是龚氏辣子鸡。就餐时配上苦菜汤、炸好的洋芋条和臭豆腐，口味更不错。
⑥曲靖蒸饵丝
曲靖蒸饵丝选用当地产的筒子饵块为主料，饵块是选用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的。制作时，将饵丝放在甑子里蒸，调配料选用新鲜的韭菜和绿豆芽、自家腌制的酸菜和专门熬制的酱油，以及精心炒制的肉酱调拌而成，吃时在配一碗骨头...
⑦曲靖黑皮子
黑皮子其实是曲靖当地农家风味的五花肉，是曲靖市麒麟区的一道美食，其色泽棕红发亮，味道肥而不腻，鲜香滋嫩。曲靖当地人在大年小节、婚丧嫁娶这样的大日子，家里必定有“八大碗”，其中但酥肉、丸子、黑皮子这三样菜是必不可少的。
⑧花山带皮羊肉
曲靖市沾益县的很多乡镇属山区半山区，当地的肉食多以羊肉为主，花山带皮羊肉即是黄焖羊肉主料首选大羯羊，做好的黄焖羊肉汤汁浓稠，色泽金黄，吃起来香辣柔韧，无膻腥气味。吃时可依据各人喜好添加干发菜、羊杂碎、时鲜蔬菜等共煮。
⑨洋芋鸡
洋芋鸡是曲靖市的特色美食，较为出名的是沾益洋芋鸡，主料选用嫩鸡或童子鸡和麻皮水分少的土豆，在加入其它配料，用高压锅焖制而成。出锅后的洋芋鸡色泽红亮，鸡肉鲜嫩，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，鸡肉的鲜美味融进了洋芋里，味道极为鲜美。
⑩会泽稀豆粉
如果说曲靖人喜爱的早点是蒸饵丝，那会泽人喜爱的早点便是稀豆粉了。如果你有机会去会泽你就会真正了解会泽人对稀豆粉的喜好程度。清早，热心的当地朋友就会叫你：“喂，走，吃稀豆粉去!”会泽稀豆粉制作非常讲究，选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟，然后用细磨加工成粉，滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝，制作时先把养面踏成薄片，再用松树枝慢慢烘烤，不能烘糊，这样，切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。食用稀豆粉时，还可以随心所欲放些油条，洋芋粑粑等，这样，一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩，不但味道鲜美独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。
⑪清真牛干巴
清真牛干巴是曲靖寻甸回民的传统食品，具有独特的民族制作工艺，每年进入寒露节令后，将精细饲料喂养的黄牛经阿訇下刀，选用腿部精肉加工而成。据史料记载迄今已有700多年的生产历史。
⑫五花米饭
多依河的两岸有不少当地人用背箩背着五花米饭在叫卖，它是用糯米泡在枫叶汁、紫蓝草汁、红草汁、黄花汁里，分别染成黑色、紫色、红色、黄色，加上本色（即白色）蒸制而成。五花米饭，色香味俱全。
