请问锅塌豆腐怎么做(好吃的锅塌豆腐原来这么简单)
请问锅塌豆腐怎么做(好吃的锅塌豆腐原来这么简单)5、煎至两面金黄捞出备用4、大火先把锅烧热,然后倒入适量的油烧至五成热,把豆腐块逐片放入锅中小火煎至1、将北豆腐对半切开再切成约0.6厘米厚的片,做这道菜一定要选北豆腐,北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。2、鸡蛋里加白胡椒粉打散,白胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味最好不要省略3、把豆腐片放入蛋液中两方面沾匀蛋液,也可以先把豆腐两面沾满面粉再沾蛋液,这样的口感也非常嫩
秋天多给孩子吃这道菜,补钙健脑,酥嫩可口做法简单,越吃越想吃。秋天了,人的胃口也好了,给孩子补充补充营养。今天介绍的这道菜就是锅塌豆腐。先来解释一下“锅塌”——锅塌”是鲁菜独有的一种烹调方法,用这种方法可以做鱼、做肉,或是蔬菜和豆腐。豆腐经过蘸蛋液经油煎,用鸡汤微火塌制,十分入味,锅塌豆腐入口鲜香,营养丰富。
豆腐蛋白质丰富,是生活中最常见的豆制品,是我国素食菜肴中的主要原料,有“植物肉”的称号,可与肉类蛋白质媲。含钙量也高,且易于吸收,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育。
其实每个地方锅塌豆腐的做法也是不一样的,但是大同小异,首先需要煎制豆腐,然后加上汤汁炖煮最后收汁。外表金黄,吃起来口感鲜嫩的,一咬满口汁。其实做法也是非常单的,只需要掌握这几个小技巧都可以做出好吃锅塌豆腐了。一起来看一下具体的做法吧:
【主料】北豆腐450克 鸡蛋2个 白糖1勺 生抽 1勺 米醋1小勺郫县豆瓣酱1小勺 盐适量 白胡椒粉适量 高汤1碗
1、将北豆腐对半切开再切成约0.6厘米厚的片,做这道菜一定要选北豆腐,北豆腐又称卤水豆腐,顾名思义它的成型剂是卤水,相比南豆腐质地要坚实一些,切面也不如南豆腐细滑。
2、鸡蛋里加白胡椒粉打散,白胡椒粉可以去除鸡蛋的腥味最好不要省略
3、把豆腐片放入蛋液中两方面沾匀蛋液,也可以先把豆腐两面沾满面粉再沾蛋液,这样的口感也非常嫩
4、大火先把锅烧热,然后倒入适量的油烧至五成热,把豆腐块逐片放入锅中小火煎至
5、煎至两面金黄捞出备用
6.、炒锅留底油炒香葱、姜末后倒入郫县豆瓣酱炒出红油,加入高汤煮开,没有高汤的加入开水、加一点鸡粉也可以
7、倒入豆腐、白糖、生抽、米醋大火煮开转中小火加盖慢慢炖煮几分钟
8、看到汤汁浓稠就可以出锅装盘了,撒点香葱碎漂亮又美味
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