牛排要怎么做才好吃才嫩滑（想吃牛排不用买）
牛排要怎么做才好吃才嫩滑（想吃牛排不用买）品质好的牛肉 我们要尽可能地保持原有的肉香味 所以不要试图去腌制它 用盐和黑胡椒来调味足矣。其他的调味品像蒜、香草、迷迭香、百里香等 就可以根据自己的喜好决定加或不加。煎制前 只需要撒盐和黑胡椒即可。撒黑胡椒时 为了保证更加充足的香味 建议用研磨瓶把整粒黑胡椒直接研磨出来。无论是盐还是黑胡椒 记得牛排的两面都要撒到。准备辅料做这道菜最好选用现杀的新鲜牛肉 这样口感最佳。相信这段时间大家为了减少出门 买肉时一般会买得比较多 往往一次吃不完 很多人会把剩下的肉冷冻保存。这种做法虽不至于让肉变质 但是会大大影响口感 建议大家把剩下的肉放到美的微晶冰箱中保鲜 美的微晶冰箱微晶一周鲜技术能够让肉类海鲜类在微晶舱内保鲜7天不上冻 还不会影响口感 这样下次烹饪的时候随取随切即可 口感依旧鲜嫩如初 营养价值也不会流失。再来说说牛排的处理 牛排的厚度应保持在3—4cm 太薄或太厚都会使牛排的口感打折扣。如果
国内的疫情正在慢慢散去 各个城市逐渐解封 人们迫不及待地想要出门回归正常的生活。许久时间没出门 可能大家都吃腻了家常菜 想到餐厅换换口味。目前虽然有的餐厅已经恢复营业了 但是就餐的时候还是会有各种限制。
为了健康 我们偶尔到餐厅吃一下还是可以的 但更多地 不妨在家多学习几道简单易操作的“高端菜” 让自己在家也能享受到星级服务。
今天 就来和大家分享一道超简单、但超好吃的“五星大厨”菜品——香煎牛排。
准备牛排
做这道菜最好选用现杀的新鲜牛肉 这样口感最佳。相信这段时间大家为了减少出门 买肉时一般会买得比较多 往往一次吃不完 很多人会把剩下的肉冷冻保存。这种做法虽不至于让肉变质 但是会大大影响口感 建议大家把剩下的肉放到美的微晶冰箱中保鲜 美的微晶冰箱微晶一周鲜技术能够让肉类海鲜类在微晶舱内保鲜7天不上冻 还不会影响口感 这样下次烹饪的时候随取随切即可 口感依旧鲜嫩如初 营养价值也不会流失。
再来说说牛排的处理 牛排的厚度应保持在3—4cm 太薄或太厚都会使牛排的口感打折扣。如果是菲力 因为其宽度小 按照一般人的食量 则需要更厚。在煎牛排之前 记得先把牛排拿到室温环境下放置20分钟左右 让它接近室温 这样的牛排在煎制过程中更容易控制温度 口感也更好。
需要注意的是 牛排在煎制之前 一定要擦干牛排表面的水分。如果牛排表面有很多的水分 会让煎制牛排时牛肉表面的油温降低 会影响牛排表面蛋白质和还原糖在高温的作用下出现的美拉德反应 影响牛排的口感。所以 一定要舍得用厨房用纸哦!
准备辅料
品质好的牛肉 我们要尽可能地保持原有的肉香味 所以不要试图去腌制它 用盐和黑胡椒来调味足矣。其他的调味品像蒜、香草、迷迭香、百里香等 就可以根据自己的喜好决定加或不加。煎制前 只需要撒盐和黑胡椒即可。撒黑胡椒时 为了保证更加充足的香味 建议用研磨瓶把整粒黑胡椒直接研磨出来。无论是盐还是黑胡椒 记得牛排的两面都要撒到。
对于煎牛排的应该用什么油 可能有人会推荐黄油或橄榄油 但这两种油的烟点比较低 很容易煎糊 影响牛排的品相和风味。因此 建议大家使用少量的牛油或普通炒菜油即可。
煎制牛排
起锅加油 烧热 烧到油冒烟放入牛排。
这样操作的目的是让牛排表面快速升温到100度以上 从而焦化效果更明显 也能够锁住牛排中的水分。当看到牛排表面的颜色成为诱人的焦褐色时 就可以改小火慢慢煎。煎制过程中应尽量避免过多地翻动 当一面煎制完成后再翻过来煎制另一面。煎制牛排时 要尽量用夹子来操作 这样不仅方面翻面 还能夹住牛排把四周的立面也煎到。
对于牛排的五种熟度 最精确的做法是通过食品级温度计来测量 但一般家庭很少会准备这种温度计 那就需要我们根据自己的喜好来把握烹饪的时间。一般来说 根据牛排的部位和所需要的熟度不同 每一面煎制的时间在1-5分钟不等。
保持汁水
牛排出锅之后 为了获得更加多汁的口感 最好静置3分钟左右。这时候 你可以将自己喜欢的黄油、大蒜等涂抹到牛排表面 让它们的香味慢慢渗透进牛排当中。
我们都知道 一份牛排好不好吃 关键就是看能不能做到鲜嫩多汁。牛排的汁水说的就是肌肉细胞内的细胞液和肌红蛋白 而牛排经过多次冰冻就会造成汁水流出 因此我们买回新鲜牛肉后 要尽量减少冷冻的次数。最好的储存方式就是放到美的微晶冰箱的一周鲜舱室中 七天内不会上冻 能够牢牢锁住牛排的汁水。
要知道 我们不仅要保证自己吃到的牛排美味 更要保证健康、安全。美的微晶冰箱具有PST 智能除菌技术 可以在24小时内杀死99%的细菌。并且全新升级的V-tech智能保鲜芯 通过建立肉类、禽类、海鲜类三大食材大数据库 能够满足不同食材的储鲜需求 不怕食材因储存不当而腐烂变质。
看完上面的讲解 是不是发现“高大上”的香煎牛排做起来so easy呢?如果你已经跃跃欲试 不如多买几块牛排 放到美的微晶冰箱中储存 想吃的时候就和家人起一来制作这道鲜嫩多汁的香煎牛排吧!
