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特色鳜鱼最新做法(松鼠鳜鱼这样做好看好吃又解馋)

特色鳜鱼最新做法(松鼠鳜鱼这样做好看好吃又解馋)7、将鱼肉浸泡在放了葱段、姜片、盐、料酒的凉水中5分钟;6、改十字花刀,先45度斜刀切至鱼皮处,不要切断,这个花刀可以改的大一点,这样炸出的花纹会更漂亮,再从另一个方向竖刀切,两面都切好;3、刀锋贴着鱼背骨开始片鱼剔骨,一面处理完,翻面处理另一面同样也是贴骨片,两面都只片到鱼尾处,不要断开;4、两面都处理到鱼尾根处的这个位置就可以了,剁掉鱼骨不要;5、再片掉腹部的鱼骨就可以开始改花刀了;

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松鼠鳜鱼讲究的是昂首翘尾,同时也祝大家红红火火~

By 夏天的草li

用料

  • 鳜鱼 1条
  • 葱 2根
  • 生姜 一块
  • 料酒 1勺
  • 玉米淀粉 适量
  • 番茄酱 3大勺
  • 白醋 1勺
  • 水淀粉 小半碗
  • 糖 1勺
  • 盐 1小勺

做法步骤

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1、准备好了吗?小仙女们,让我们一起来为家人们做一道年夜饭大菜———松鼠鳜鱼; 鳜鱼清洗干净后准备改刀;

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2、从鱼鳃的这个位置斜刀切下,再翻面从同一个位置下刀,这样就把鱼头切下来了;

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3、刀锋贴着鱼背骨开始片鱼剔骨,一面处理完,翻面处理另一面同样也是贴骨片,两面都只片到鱼尾处,不要断开;

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4、两面都处理到鱼尾根处的这个位置就可以了,剁掉鱼骨不要;

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5、再片掉腹部的鱼骨就可以开始改花刀了;

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6、改十字花刀,先45度斜刀切至鱼皮处,不要切断,这个花刀可以改的大一点,这样炸出的花纹会更漂亮,再从另一个方向竖刀切,两面都切好;

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7、将鱼肉浸泡在放了葱段、姜片、盐、料酒的凉水中5分钟;

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8、再来处理一下鱼头,从两鳍中间划一刀;

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9、,可以用一块胡萝卜将鱼嘴撑起来,鱼头趴在盘子中定一下型;

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10、用吸油纸将鱼肉、鱼头表面的水分吸干;

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11、均匀的挂满玉米淀粉,并抖掉多余的余粉,鱼头也同样要裹粉;

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12、锅中放多一点的油,油温升至6成高后,用漏勺拖住鱼头放入热油中,待基本定型后,再脱掉漏勺的支撑;

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13、中大火炸制鱼头;

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14、鱼尾向内朝上卷一下,这样鱼肉就翻转了;

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15、鱼身准备下油锅,先不要着急脱手,先用手托一下,鱼身先下锅;

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16、再松开前面的手,待鱼尾稍微定型后再松开鱼尾,这样就能保持鱼尾是向上翘着的一个状态;

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17、炸鱼的时候我们来炒糖醋汁,少许底油,放入6勺番茄酱、两勺白糖、一勺白醋、少许盐、少许水小火不断推动,待糖完全融化后,淋入薄薄的水淀粉;

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18、鱼肉一定要炸至表面金黄酥脆才好,将炸好的鱼摆入鱼盘中,淋上调好的糖醋汁就完成了;

鳜鱼的营养功效

肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血

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