红烧鸡爪豆花的做法：香兰小美教程酸辣猪蹄
红烧鸡爪豆花的做法：香兰小美教程酸辣猪蹄猪蹄：800g（切5cm大块）【酸辣猪蹄】第一道酸辣猪蹄，小米辣和柠檬汁让这道菜酸辣之中透出清爽，没有过多加调味料，只是郫县豆瓣酱和老干妈豆豉就让它红亮诱人；入口更是欲罢不能，酸辣有味的口感包裹住整个Q弹劲道的猪蹄，满满汤汁渗透进猪蹄中，还有浓浓的香菜的香气，天热的时候来上一盘，我一个人就可以啃光光。第二道酸菜炒肉，朴实无华的材料总是能给人无限惊喜，例如上次的春笋，还有这次的五花肉炒酸菜，酸菜要选用正宗酸脆的四川泡菜，出来的味道简直不要太好吃，酸菜爽脆可口，连同五花肉片都是超级酸香入味，下饭的程度也就三碗而已。所需材料
酸辣猪蹄&酸菜炒肉
猪蹄｜富含胶原蛋白
酸菜｜生津开胃
小美食谱专辑上新啦，里面包含了十几道家常猪肉菜谱，每一道都是家常又美味的菜肴，今天这就是选择其中非常下饭的两道菜，专门分享给没什么食欲的小伙伴的菜谱，红亮酸辣的拌猪蹄和爽脆开胃的炒泡菜，都是白米饭的终极杀手，清爽不油腻米饭一碗接一碗。
第一道酸辣猪蹄，小米辣和柠檬汁让这道菜酸辣之中透出清爽，没有过多加调味料，只是郫县豆瓣酱和老干妈豆豉就让它红亮诱人；入口更是欲罢不能，酸辣有味的口感包裹住整个Q弹劲道的猪蹄，满满汤汁渗透进猪蹄中，还有浓浓的香菜的香气，天热的时候来上一盘，我一个人就可以啃光光。
第二道酸菜炒肉，朴实无华的材料总是能给人无限惊喜，例如上次的春笋，还有这次的五花肉炒酸菜，酸菜要选用正宗酸脆的四川泡菜，出来的味道简直不要太好吃，酸菜爽脆可口，连同五花肉片都是超级酸香入味，下饭的程度也就三碗而已。
所需材料
【酸辣猪蹄】
猪蹄：800g（切5cm大块）
香叶：2片
葱：2根（打结）
姜片：20g
料酒：50g
纯净水：1200g
蒜：30g
小米椒：2根（切末）
葱：3根（切末）
香菜：30g（切碎）
生抽：50g
郫县豆瓣酱：50g
老干妈豆豉：30g
花椒油：10g
鲜榨柠檬汁：30g
【酸菜炒肉】
带皮五花肉：200g（切片）
葱：2根（切段）
姜片：20g
蒜片：20g
干辣椒：2个（切段）
食用油：20g
四川酸菜：200g
白砂糖：5g
生抽：5g
制作步骤
一、酸辣猪蹄
1.将小美主锅加入适量纯净水，猪蹄放入小美网锅中，以5分钟/温度50℃/速度5清洗干净，再用纯净水冲洗干净晾干水分；
2.将猪蹄、香叶、打结的葱、姜片、料酒、纯净水，一起加入小美主锅中，盖上盖子与量杯盖，以90分钟/100℃/反转/速度小勺烹煮，与此同时可以放一盆凉开水或纯净水在冰箱冷冻备用；
3.猪蹄烹煮完成，将猪蹄倒入盆中，猪蹄放入准备的冰水中浸泡降温，捞出汤中的姜片、葱、香叶，炖完猪蹄的汤可以加点盐品尝；
4.将蒜放入小美主锅中，以3秒钟/速度7切碎；
5.继续加入切好的小米椒、葱、香菜、生抽、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、花椒油、青柠汁，以10秒钟/速度3混合均匀；
6.捞出猪蹄和混匀的调料翻拌均匀，装入盘中就可以开始享用了；
二、制作酸菜炒肉
1.将五花肉片放入小美主锅中，盖上盖子与量杯盖，以8分钟/V档/反转/速度小勺爆香，之后装入碗中备用；
2.将葱、姜片、蒜片、干辣椒、食用油一起放入小美主锅中，盖上盖子与量杯盖，以3分钟/120℃/反转/速度1爆香；
3.加入炒好的五花肉片、泡酸菜、白砂糖、生抽，不需要盖量杯盖，以5分钟/V档/反转/速度1爆香；
完成后倒入盘中就可以享用啦~
