四川做冒菜的正宗做法，川西最常见的市井美食

四川做冒菜的正宗做法，川西最常见的市井美食一份麻辣鲜香的家常冒菜就做好了，当然素菜也可以随你喜好来选择，冒菜的底料我是直接在超市买的。最后的汤底可以多次使用哦，一般我会用汤底再做一次冒鸭子，味道也是棒棒滴！2、锅中倒油加热，放入冒菜底料小火慢炒，再放大葱段，姜片炒出香味。3、加入水半锅（如有高汤最好）大火煮开。4、将菜依次下入熬好的汤料中煮5-10分钟，腌制好的牛里脊在出锅前放入，这样牛肉才会更鲜嫩。

冒菜是四川的特色传统小吃，对四川人来说它的味道麻辣鲜香，而且特下饭，一次能吃两碗饭！很多人为了便捷都喜欢去外面吃，自己去选荤素搭配的菜来一起烫烫就可以吃啦！

其实这道菜自己在家做这很简单的，只需记住两个诀窍就可以做出香辣可口的冒菜哦！

准备食材：牛里脊、火腿、肉丸、火锅粉、土豆、藕、豆芽、米凉糕、冒菜底料、大葱、姜蒜、香菜、小米辣、盐、味精、胡椒粉、芝麻油、花椒油等

步骤：

1、所有食材切好备用，牛肉切薄片加入料酒，淀粉，生抽腌制，火锅粉提前泡软。

2、锅中倒油加热，放入冒菜底料小火慢炒，再放大葱段，姜片炒出香味。

3、加入水半锅（如有高汤最好）大火煮开。

4、将菜依次下入熬好的汤料中煮5-10分钟，腌制好的牛里脊在出锅前放入，这样牛肉才会更鲜嫩。

一份麻辣鲜香的家常冒菜就做好了，当然素菜也可以随你喜好来选择，冒菜的底料我是直接在超市买的。最后的汤底可以多次使用哦，一般我会用汤底再做一次冒鸭子，味道也是棒棒滴！