牛肉炖得软烂秘法：牛肉炖不烂嚼不动多加一点它

牛肉炖得软烂秘法：牛肉炖不烂嚼不动多加一点它要想使牛肉可以炖的烂一点，我们可以在炖煮的时候，就要记得多加一点“它”，“它”就是柠檬汁。适当的加上一点柠檬进去，牛肉才能不老不柴，而且还很嫩滑。可能有很多人会以为加柠檬是为了去腥，其实并不是的，炖牛肉的时候加入柠檬，可以使牛肉变的烂一点，而且不会失去牛肉本身就有的劲道。

说到牛肉肯定有不少的人都喜欢吃，特别是对那些减肥中的人来说更加的喜欢。主要是还是因为，牛肉不仅富含有很多人体内需要的营养元素，还有就是牛肉本身不会含有脂肪。牛肉也有很多种不一样的做法，不同的做法体现出来的就是不同的口味。牛肉最常见的做法，就是用来做牛排或者是用来炖着吃了，又因为牛排的做法比较复杂，通常是在比较特别一点日子里才会做。而炖牛肉的做法就比较简单了，也是做得比较多的做法。

有很多人在炖牛肉的时候，总是很奇怪为啥牛肉炖不烂嚼不动？如果想到要用高压锅来进行压，炖出来的牛肉吃起来就会很软，但是有些人用高压锅炖出来的牛肉，常常都煮烂了，吃起来已经没有牛肉应该有的嚼劲了。真正的大厨，在炖牛肉的时候，高压锅都省了也可以把牛肉炖烂，而且还不会把牛肉炖的过烂，而失去了牛肉应该有的劲道。是怎么做的呢，原来他们在炖牛肉的时候，多加一点“它”，炖出来的牛肉就很烂，同时又不会过烂，吃起来也不塞牙。下面一起来看看吧。

首先，我们在炖牛肉的时候，一定要先把牛肉进行处理一番。从市场上买来的牛肉不管是有多鲜艳，都一定要先给它去血水，去血水的步骤也算是简单。第一得先要把买来的牛肉，顺着牛肉构造的纹理来进行切块，如果随便切的话，煮出来的牛肉不仅是吃起来不好吃，甚至还会出现牛肉塞牙的现象。接着再将切好的牛肉块，放到装满冷水的锅里，开火煮上差不多的时间就可以了，同时把牛肉给捞出来，然后再清洗掉表面的泡沫血水。

牛肉去好血水了，接着就应该炖牛肉了，这里我们需要注意的就是，在把牛肉放下去炖的时候，要放热水进去炖，这主要是在我们去血水的时候，牛肉已经是经过热水，如果不用热水的话，牛肉就容易热胀冷缩，这样的话很容易就会导致炖出来的牛肉会变的老，虽说只是一个很小的细节，但是我们还是要特别注意的。

要想使牛肉可以炖的烂一点，我们可以在炖煮的时候，就要记得多加一点“它”，“它”就是柠檬汁。适当的加上一点柠檬进去，牛肉才能不老不柴，而且还很嫩滑。可能有很多人会以为加柠檬是为了去腥，其实并不是的，炖牛肉的时候加入柠檬，可以使牛肉变的烂一点，而且不会失去牛肉本身就有的劲道。