老莲子怎么煮最好吃？吃这么多年的莲子
老莲子怎么煮最好吃？吃这么多年的莲子感谢朋友的热心送来这么棒的食材 差点与它“擦肩而过” 朋友尝完这道菜后也想回家复刻。牛肉片弹牙又鲜嫩 当你将牛肉与莲子一起食用时 它们俩在口腔中“形影不离” 好吃到放不下筷子来。腌牛肉的空隙中 悄悄戳了一颗莲芯出来看看 原来它真是没有完全成熟后的莲芯那么绿 像春天初长出的茶叶嫩芽 尝来吃不出苦味 这下放心跟牛肉组合在一起。牛肉摊主已替我把牛肉切好片可省事多了 不知道在北方的小伙伴们是否有这样的服务。因为莲子够嫩 稍微拍下干淀粉 炸酥后的口感更加有层次感 与牛肉的拌炒 即可吸收牛肉香气 又可保留莲子本身的清香。
吃这么多年的莲子 才知道翠绿莲芯不苦 炒牛肉也太好吃了一直以来都认为莲芯是苦的 不去掉不行 尤其是煮给小朋友吃的。今天朋友介绍了一款新上市的莲蓬 可新鲜啦!看我迟迟不下手 就来个先斩后奏 直接买好人肉送上门。
收到食材 心里犯嘀咕 为吃个莲子弄得这么麻烦吗? 不管如何朋友这么有诚意送给我练手 一定有他的用意存在。
有新“玩具”到手当然立即行动 何况这种生鲜食材的“鲜”是不等人的。一旁的朋友也跟着动起手来 拆下莲子去了外皮就直接丢入盆子里 正怀疑为什么不去膜不去芯呢? 结果人家告诉我根本不用去掉 原因是它够新鲜也嫩 相当于“幼儿园” 成熟程度 不信生吃看看。
尝了一个之后我服了 也了解为什么朋友为什么这么推荐 这种莲子与以往吃的“年龄”不同。礼尚往来搭配这么特殊的莲子就来个黄牛肉添砖加瓦。
腌牛肉的空隙中 悄悄戳了一颗莲芯出来看看 原来它真是没有完全成熟后的莲芯那么绿 像春天初长出的茶叶嫩芽 尝来吃不出苦味 这下放心跟牛肉组合在一起。
牛肉摊主已替我把牛肉切好片可省事多了 不知道在北方的小伙伴们是否有这样的服务。
因为莲子够嫩 稍微拍下干淀粉 炸酥后的口感更加有层次感 与牛肉的拌炒 即可吸收牛肉香气 又可保留莲子本身的清香。
牛肉片弹牙又鲜嫩 当你将牛肉与莲子一起食用时 它们俩在口腔中“形影不离” 好吃到放不下筷子来。
感谢朋友的热心送来这么棒的食材 差点与它“擦肩而过” 朋友尝完这道菜后也想回家复刻。
〔材料购买〕
新鲜莲蓬一袋、牛肉200克、葱蒜、红椒适量、小麦淀粉少许
调味料:料酒一勺、蚝油一匙、糖一匙、胡椒粉一匙
〔具体做法〕
步骤1
从莲蓬里掏出青绿莲子 再去掉外皮。
*试了戳一颗看看究竟 真的比以往买的嫩。
*嫩莲子是有季节性 如果买到比较成熟的要去芯哦!
*挖空后的莲蓬风干后可以当摆设也蛮好看。
步骤2
切好片的牛肉最好现买现用 否则冰过后再使用鲜嫩口感会差很多。加入料酒、糖、胡椒粉抓一抓 腌制15分钟。
步骤3
葱切段 蒜切末 红椒切丝。
步骤4
热锅冷油下牛肉片 进行过油 大约7~8成熟就可以捞出来。这时对牛肉片进行二次调味 加入蚝油拌匀。
*牛肉片分两次调味肉质会较嫩。
*牛肉片后面还要入锅翻炒 加上捞出后的牛肉片可以借用油温养熟 所以过油时不能全熟。
步骤5
莲子下沸水捞30秒后取出 沥干水分拍上小麦淀粉。
步骤6
锅中下油 七成油温下莲子 先不动它 看见微黄后翻面煎至金黄后取出。
*这种煎替代炸比较不费油 小伙伴想用油炸也行。
步骤7
蒜葱爆香 下牛肉片、红椒丝及莲子 快速翻炒入味之后即可出锅。
*这种做法比较追求原味吃法 如果小伙伴口味较重 可以自行添加生抽与老抽 喜辣者也可以增加红辣椒。
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