红楼梦的所有美食，红楼梦里这些美食
红楼梦的所有美食，红楼梦里这些美食宅在家中多日，无聊之中拿出了《红楼梦》一书，准备再次神游大观园。提起这本家喻户晓的中国古典四大名著之一，恐怕谁都能说出个一二来。即便是没看过原著的，也被各种电影电视剧，乃至各路综艺节目、各种红楼解读，浸润已久。《红楼梦》，以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，借富家公子贾宝玉的视角，带我们走进世家贵族的日常，为我们呈现了一部古代社会世态百相的史诗级巨著。
满纸荒唐言，一把辛酸泪。
都云作者痴，谁解其中味？
——曹雪芹
宅在家中多日，无聊之中拿出了《红楼梦》一书，准备再次神游大观园。
提起这本家喻户晓的中国古典四大名著之一，恐怕谁都能说出个一二来。即便是没看过原著的，也被各种电影电视剧，乃至各路综艺节目、各种红楼解读，浸润已久。
《红楼梦》，以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，借富家公子贾宝玉的视角，带我们走进世家贵族的日常，为我们呈现了一部古代社会世态百相的史诗级巨著。
说是史诗级巨著，真是一点也不夸张。整部小说中，光有名有姓的人物就多达四百八十多人，那些跑龙套的“群演”数量就更不用说了。
除此之外，作者曹雪芹所描写的世家贵族，那礼数众多又充满诗情画意的奢华异常的日常生活，简直分分钟让人入戏的节奏。而其中，各种匠心独具的美食，更是让人有种穿越时空看吃播的感觉。
曾经，有红学者做过统计，120回的《红楼梦》全书中，共描写了9大类186种美食，其中，包括17种主点心，38种主食菜品，还有23种饮料。名类繁多的同时，每一道也都极尽精妙之能事——
这住在大观园里的小姐丫鬟们，早上要吃清茶泡饭，点心要吃螃蟹小饺儿、松子鹅油小花卷、牡丹花样的精致小面果。饿了呢，随随便便一道茄鮝，其工序就繁杂到令人咂舌。连喝的酒，都得是苏州特产的汇泉酒……
我们细细品来，这林林总总的餐食之中，很少涉及什么山珍海味，文中也少有描述大规模宴请的言语。带给我们深深震撼的，反而正是这些他们日常生活中，再“普通”不过的吃食。而我们眼中的极致，也就在不经意间，从他们生活的点点滴滴中流露出来了。
想来，也只有真切体验过这种世家贵族生活的曹雪芹，方可以如此轻描淡写的方式，将每道餐食的原料、产地、烹饪技术，所体现出来的民俗风情、礼仪制度，以及其中蕴含的历史掌故等等，如同说一件再普通不过的事情般的信手拈来。
其实，这些，都不过就是他们习以为常的一日三餐罢了。
鲁迅先生曾评价《红楼梦》道：
经学家看见《易》，道学家看见淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事。
而在老饕们的眼中，《红楼梦》则堪称一本带有时代烟火气的美食食谱。
这种世家贵族家中的烟火气，并非来自人们想象中的山珍海味，大鱼大肉，而是看似简单的“时鲜”二字。也就是说，什么时令吃什么，什么产地品质最佳吃什么，这些都是有讲究的。也正是这份讲究，真正拉开了当时世家贵族和平民家庭的距离。
春暖花开之时，贾家厨房必备的就是南京时兴的枸杞芽儿和芦蒿；夏天的时候，则要靠糟鹅掌、糟鸭信，来下酒；秋高气爽之时，则到了螃蟹最为肥美，桂花糕满府飘香的时候；冬天，就需要新鲜的鹿肉和羊羔肉来积蓄能量了。
当年史湘云还未来贾府常住之前，宝玉就吩咐袭人给她送过一盒吃食，打开来是两个小食盒。里面装的什么呢？曹雪芹写道——红菱和鸡头。红菱，是太湖的特产水红菱；鸡头，就是鸡头米。
不懂行的人，看了并不在意，因为，这两种食物寻常老百姓都唾手可得。可是，“内行”们一瞧就能瞧出其中的门道来。
水红菱，产自苏州东郊的是上品货色；苏州“水八仙”之一的鸡头米，以葑门外南塘产的最为讲究。想想看，早秋时节，苏州的四角水红菱和南塘鸡头直送北京，红楼梦中人们吃的不正是这样一口“时鲜”，这样一份难得吗？
有了这些“不经意”的小细节来作铺陈，这京城大户人家日常生活的奢华程度，也就毋庸赘述了。
这些世家贵族的生活，或许我们没有机缘去体味。但是，千百年来，总有执着于“吃”这件事儿的老饕们，在力所能及的情况下，在一日三餐中，甘愿花多一点的心思，做多一点的尝试。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的苏轼如此，“鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹”的杜甫如此，“江上往来人，但爱鲈鱼美”的范仲淹如此，“人生在世何须愁，大口吃肉，大碗喝酒”的陆游亦如此，“烹牛宰羊且为乐，会须一饮三百杯”的李白更是如此！
他们追求的并不是所谓的山珍海味，更不是奢侈浪费，而只是当下快餐式生活中，多一点点的精致感，多一点点的烟火气。
如此，方才不负此生嘛！
