清远正宗吃清远鸡的地方（封开杏花鸡开启）

清远正宗吃清远鸡的地方（封开杏花鸡开启）食在广州，厨出凤城。佛山是粤菜发源地之一，有“中国粤菜美食名城”的美誉。根据省委省政府工作部署，从2021年7月起，佛山市南海区对口帮扶肇庆市封开县4个镇的乡村振兴工作。杏花鸡作为封开特色产业，成为帮扶工作队重要抓手。状元品质，好山好水孕育“鸡”中绝味好山好水喂养大的鸡品质自然差不了，纯种杏花鸡逐渐演变出“两细、三黄、两短”的特点，即头细、骨细，嘴黄、羽毛黄、脚黄，颈短、体躯短、脚短的特点，鸡身形似沙田柚有“玻璃皮、蔗渣骨”之称，杏花鸡体型偏小，肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。封开杏花鸡优质鸡苗。杏花鸡的养殖历史最早可以追溯到唐朝，据史料记载，封开杏花鸡已有1000多年的养殖历史。相传，唐朝岭南第一状元——封开人莫宣卿曾“带货”家乡的杏花鸡，将其呈贡朝廷，受到京都官员好评，“无鸡不成宴，宴上杏花鸡”的说法流传开来。二十世纪初，杏花鸡远销香港等地，并在很长一段时内成为广东出

一句“无鸡不成宴”走遍广东都颠扑不破，一句“没有一只鸡能活着走出广东”道破了每一只鸡在广东的宿命，一句“这只鸡好有鸡味”代表着广东人对一只鸡的最高赞美。

吃好鸡是广东人对生活最后的倔强，广东人爱吃鸡、会吃鸡。根据《中国家禽品种志》记载，在全国27种地方名鸡中，光广东省就坐拥了惠阳胡须鸡、清远麻鸡和封开杏花鸡三种名鸡。8月26日，“广东三大名鸡”之首的封开杏花鸡将走进“世界美食之都”佛山，开启肇庆封开杏花鸡品牌推介会，通过一系列活动在大湾区乃至全国范围内打响“封开杏花鸡”品牌，聚集更多资源扩宽封开杏花鸡销路。促进封开-佛山产业资源互通、加速产业发展；交流美食文化，促进产业向国际美食地位转型升级，提升封开杏花鸡在国际上的知名度。

状元佳话，千年文化赋能品牌故事

杏花鸡主产于今封开县杏花镇、渔涝镇一带，从名字便可听出此地自古以来便是物产丰饶、水土肥沃，事实亦是如此。封开县丘陵与河谷交纵“山环水绕水环山”，北回归线穿境而过，有着富含硅钙的土壤环境，气候温和湿润，空气含氧量高、水质优良，独特的自然环境孕育出品质优良的杏花鸡种。

好山好水喂养大的鸡品质自然差不了，纯种杏花鸡逐渐演变出“两细、三黄、两短”的特点，即头细、骨细，嘴黄、羽毛黄、脚黄，颈短、体躯短、脚短的特点，鸡身形似沙田柚有“玻璃皮、蔗渣骨”之称，杏花鸡体型偏小，肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。

封开杏花鸡优质鸡苗。

杏花鸡的养殖历史最早可以追溯到唐朝，据史料记载，封开杏花鸡已有1000多年的养殖历史。相传，唐朝岭南第一状元——封开人莫宣卿曾“带货”家乡的杏花鸡，将其呈贡朝廷，受到京都官员好评，“无鸡不成宴，宴上杏花鸡”的说法流传开来。二十世纪初，杏花鸡远销香港等地，并在很长一段时内成为广东出口的主要鸡品种之一。

状元品质，好山好水孕育“鸡”中绝味

食在广州，厨出凤城。佛山是粤菜发源地之一，有“中国粤菜美食名城”的美誉。根据省委省政府工作部署，从2021年7月起，佛山市南海区对口帮扶肇庆市封开县4个镇的乡村振兴工作。杏花鸡作为封开特色产业，成为帮扶工作队重要抓手。

过去一年，工作队引资源、搭平台，助力封开县大洲镇等地杏花鸡产业发展，提升当地杏花鸡养殖品质、养殖规模。积极促进杏花鸡等“肇字号”优质农产品进入佛山，进一步拓宽封开农民的增收渠道，让杏花鸡走上佛山名厨的砧板，走进大湾区市民的餐桌。

佛山市南海区对口帮扶工作队。

杏花鸡肉质好、风味佳，白切、豉油、盐局、手斯、烧、焖、炒、蒸、炖、煲等烹饪方法均能做成美味佳肴。“中国厨师之乡”佛山最不缺的就是粤菜名厨，本次推介会现场将启动“寻味封开之杏花鸡——厨王争霸赛”，广泛邀请天下名厨推出杏花鸡原创菜品。此外，本次活动将搭建杏花鸡及封开农产品展示长廊、封开杏花鸡名菜品鉴区等集中展示封开美食，届时还会有百位千名美食名嘴、美食博主、美食爱好者全程直播推介。

当前，封开县紧紧抓住肇庆市预制菜产业发展风口，大力推动传统产业提质升级。本次推介会活动，封开县将携手佛山市南海区共同推动杏花鸡全产业链延伸，封开杏花鸡将借力预制菜端上全国人民的餐桌，让更多人品尝到这一广东名鸡。

状元产业，三产融合冲刺四十亿元目标

近年来，封开县大力扶持杏花鸡产业发展。2019年，封开县开始建设以杏花鸡为主导特色产业的省级现代农业产业园，以“公司 合作社 农户”模式带动全县发展杏花鸡养殖2000多户，达到年产杏花鸡3000万只的规模，户均增收1.6万元。2022年，封开县成功创建杏花鸡（扩容提质）省级现代农业产业园。目前，全县杏花鸡种鸡存量30万套，年产鸡苗4000万羽，封开县杏花鸡现代农业产业园产值已经达到20多亿元。

封开县杏花鸡现代农业产业园。

今年以来，封开县发力杏花鸡“12221”市场体系建设，成立封开杏花鸡“12221”市场营销专班，下设九大专责组，锚定“四个十亿”目标，开展一系列市场营销行动，在高考期间推出杏花鸡“高考加油餐”，启动封开杏花鸡品牌口号云上征集活动等叫响“封开杏花鸡”品牌。

为进一步凸显封开杏花鸡品牌效应，带动带动当地养殖户增收致富。此次活动将会发布封开杏花鸡品牌“五统一”，统一封开杏花鸡口号、包装及产品标准等相关要素 全面提升封开杏花鸡品牌核心竞争力。会上，封开杏花鸡企业代表与采购商代表将在现场签署合作协议，同心壮大封开杏花鸡产业规模。此外，还将发布封开杏花鸡“12221”市场体系建设十大行动，推动封开杏花鸡高质量发展。

杏花鸡养殖户在百香果场里养鸡。

小小一只四处奔走的鸡更像是岭南大地的延续，食桑梓谷、饮家乡水，只有亲自到了广东，到了城里的酒楼、沿街的铺头，才能真正品味到那一只饱含岭南饮食文化的杏花鸡。8月26日，我们在“世界美食之都”“中国厨师之乡”——佛山，邀请大家一起来“吃好鸡”，开启一场封开杏花鸡鲜美之旅！

【记者】 谭梦涵 任峻男