12种家庭小炒菜：精心准备的12款好吃下饭家庭小炒
12种家庭小炒菜：精心准备的12款好吃下饭家庭小炒1、青椒切大丝，葱改斜刀片。做法3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可。食材鸡蛋两个、西红柿一个、青椒一根、十三香一勺、鸡精半勺、盐一勺。
@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
小白菜熬洋芋
材料：土豆、小白菜、干辣椒、葱姜末、盐、味精、花椒粉、生姜粉、化猪油、菜籽油。
1. 土豆去皮清洗干净，去皮，切粗条，大小随意。
2. 小白菜清洗干净，切段，入开水锅中焯熟，捞出，过凉水，挤干水分，备用。
3. 锅置中火上，下入适量菜籽油烧热，下入少许化猪油烧香，接着下入干辣椒、葱姜末爆香，下入切好的土豆条，翻炒均匀，加入适量清水烧开，将土豆炖至熟烂，下入小白菜翻炒均匀，并将土豆用锅铲将其捣碎，调入盐、花椒粉、生姜粉炒匀使小白菜和土豆粘裹均匀，再接着加入味精翻炒均匀，出锅即可。
西红柿青椒炒鸡蛋
食材
鸡蛋两个、西红柿一个、青椒一根、十三香一勺、鸡精半勺、盐一勺。
做法
1、青椒切大丝，葱改斜刀片。
2、西红柿去皮切大块。
3、鸡蛋磕碗里打散，炒锅热油，炒鸡蛋。炒好后用铲子分成大块。
4、重新起锅热油，油热后先放葱和青椒翻炒。
5、加入西红柿块翻炒，加一勺十三香。
6、翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋块。
7、加半勺鸡精，翻炒均匀关火出锅。
魔芋烧鸭
食材：鸭肉，魔芋 青蒜苗 泡姜 泡萝卜 泡红椒 花椒 大蒜 啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干。
2.鸭肉洗净，斩成块。
3.适量油烧热，倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋，盖锅盖，转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
青椒木耳肉丝
食材：木耳；青椒；肉丝；盐；淀粉；酱油；食用油
做法
1.泡发洗净的木耳，切好的青椒
2.先干煸青椒，煸好后放盐起锅待用
3.干净的锅里放上油，油热后放入用淀粉和酱油腌好的肉丝，翻炒熟后放入木耳炒，再青椒进去翻炒熟，尝一下啊，味道淡了放盐、酱油
4.炒好的青椒木耳肉丝，非常好吃。
啤酒鸭
食材：新鲜鸭肉2斤、青椒10克、红椒10克、生姜25克、蒜瓣10克、葱段20克。
调料：豆瓣酱30克、白砂糖5克、啤酒500ml，食盐、胡椒、鸡精适量，老抽8ml、菜籽油80克、猪油20克。
辛香料配方：香叶2克、良姜2克、香砂3个、肉豆蔻1个、白豆蔻2个、桂皮1克、甘草1克、小茴香1克、三奈1克、草果1个、干辣椒10克、花椒5克。
做法：
1.先将鸭肉洗净，然后剁成两半，进行焯水（冷水下锅），锅中放入姜片、葱段，焯水好后，过凉水，然后切成小块备用。
2.锅底放入菜籽油和猪油，然后放入鸭块炒香，然后起锅，接着再锅中放入豆瓣酱、姜片炒香，再加入辛香料炒制2分钟，再放入炒好的鸭块，继续中火炒5分钟。
3.再接着放入老抽炒30秒，然后放啤酒，大火煮开，然后改小火焖煮20-30分钟。
4.然后再放入食盐、胡椒、味精、蒜瓣，中火炒30秒，最后放入白糖、青椒、红椒，收干汁水，撒上适量明油，即可装盘上桌，想吃麻味的，最后可以加点青红花椒粉。
香拌藕片
莲藕切片来拌一下，清脆甘甜，是下酒下饭的好助手。
材料：莲藕一节，葱姜蒜，醋，白糖，辣椒油，芹菜
做法：1莲藕去皮，切片，备用。芹菜洗好，去掉叶子，切段。
2锅里烧水，把藕片放进去焯水一下，芹菜段一焯水一下，捞起沥干备用。
3准备葱姜蒜，切末， 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐，香醋，辣椒油，搅拌均匀，即可。
炒干豆角
百吃不厌，常常一个菜就搞定一餐。
材料：干豆角一把，五花肉一块，大蒜半朵，干辣椒两个，食用油，盐，生抽。
做法步骤：第一步，先把干豆角泡软备用，干豆角用开水泡比较快，提前半个小时泡都来得及。
第二步，泡好的豆角切段，大蒜切碎备用。
第三步，五花肉切片备用，这里用腊肉也很好吃。
第四步，炒锅倒油，油热后下入肉片炒出油，接着下大蒜碎和辣椒段炒香。
第五步，下入干豆角翻炒，这种小炒，不用添加汤水，如果觉得锅中太干，可以补一点儿油，炒出来干香好吃。
第六步，用盐和生抽调味，拌均匀出锅就好了，也可以加一点切碎的蒜苗，香味儿更浓。
干豇豆炒五花肉
食材：干豆角1把、五花肉1块、葱半根、姜1块、蒜5粒、冰糖5粒、八角2个、桂皮1段、香叶2片、干辣椒2根、适量盐、生抽、红烧酱油。
做法：1、干豇豆用温水提前浸泡，大约要泡两个小以上，泡软后要再洗几遍控水，切成小段，五花肉清洗干净，切片后切条再切小块。
2、锅中放入适量水，把切好的五花肉放入锅中，放几片姜，少许料酒，开大火烧开，撇出浮沫，再捞出
3、炒锅中倒少许油，放入冰糖，翻炒冰糖融化，炒成焦糖色，将肉块倒入锅中，放入将肉多余的油脂煸炒出来，再放入葱，姜，蒜切片，干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒出香味。
4、倒入切好的豇豆段翻炒片刻，然后锅中倒入2碗热水，一次性加够水。
5、水量没过肉和豇豆，加适量盐，生抽，红烧酱油调味，转小火慢炖40分钟左右，五花肉软烂，大火收汁后加少许鸡精炒匀即可。
香辣口水鸡
主料
鸡腿：适量
辅料
八角大料：几颗；料酒：少许；葱段：适量；辣椒面：适量；大蒜：适量；干红辣椒：适量；豆瓣酱：适量；干豆豉：适量；麻椒：几颗；宴友食用油：适量
具体步骤
1.鸡腿洗净放入冷水锅内，加入八角大料几颗，加葱段及少许料酒大火烧开
2.改小火煮十分钟左右，鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可；
3.关火焖十分钟，捞出过凉水，斩块备用
4.辣椒面、大蒜、干红辣椒，如果有鲜辣椒也可以放，辣椒面、大蒜、干红辣椒，郫县豆瓣酱老干妈或者干豆豉；
5.大蒜剥皮压成泥，鲜辣椒横刀切成斜圈，和辣椒面一起放在碗内备用；
6.干红辣椒掰碎备用
7.锅内放炒菜两倍的油，加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油，放入几颗麻椒和干红辣椒炒香，然后浇在有蒜泥的碗内，拌匀即可。
青蒜胡萝卜炒鸭血
食材配料：鸭血，青蒜，胡萝卜，大蒜片，生姜片，酱油，酱油，盐；
家常菜的做法。
1.轻轻冲洗鸭血，切成条状以备后用，将绿色大蒜斜切成条状，将胡萝卜去皮切成斜片，以备后用。
2.然后将鸭血煮沸，沥干水分；将油倒入锅中，加热后加入大蒜和姜片切成片；然后加入胡萝卜，翻炒均匀；
3.加入青蒜翻炒，然后加入去皮的鸭血条，一起翻炒，同时加入老抽酱油和生抽酱油；
4.然后将适量的盐倒入锅中几次，然后翻炒几下出锅即可。
麻辣鸡翅
食材：鸡翅，花椒，辣椒，白糖，酱油和料酒
做法：
1、鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2、然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3、把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4、加入花椒和辣椒，再炒一下。
5、最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
茨菰小炒
材料：茨菰150克，五花肉丝40克，蒜苗段20克，白菜帮、千张各50克，葱末、姜末各5克
调料：盐、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。
做法：
1、茨菰洗净，切成非常薄的半圆形片，用清水浸泡1小时祛掉其苦涩味，捞出控干水分。
2、将茨菰片放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至非常酥脆时捞出控油。
3、白菜帮洗净，切成长10厘米、宽2厘米的条。
4、千张洗净，切成长3厘米的小条，焯水。
5、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末、姜末各爆香，下入五花肉丝中火炒至变色，下入白菜帮，生煸至成熟，下入千张丝和调味料大火翻匀，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻匀，出锅装入盘中。
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