鸭腿五鲜煲的做法，美食推荐双冬羊腩煲

鸭腿五鲜煲的做法，美食推荐双冬羊腩煲4、用新鲜柠檬叶切丝，点在白腐乳酱汁上，菠菜、冬笋、马蹄打底与羊肉一同上桌即可。3、出锅切小块摆盘，用羊肉原汤勾薄芡，淋在羊腩上。做法：1、羊肉焯水，切块备用。锅中放少许油，先干煸一下羊肉，加入蒜、葱爆香，和羊肉一同炒制。2、加入花雕酒和其余调料，加水慢炖50分钟。

双冬羊腩煲

特点：羊肉暖胃，配白酒，鲜美可口，肉质鲜嫩。

原料：

500克新鲜东山羊、冬笋肉、花菇、马蹄肉、陈皮、柠檬叶、菠菜、姜肉、盐适量、糖适量、柱侯酱、适量冰糖、少许花雕酒、少许蚝油、少许蒜。

做法：

1、羊肉焯水，切块备用。锅中放少许油，先干煸一下羊肉，加入蒜、葱爆香，和羊肉一同炒制。

2、加入花雕酒和其余调料，加水慢炖50分钟。

3、出锅切小块摆盘，用羊肉原汤勾薄芡，淋在羊腩上。

4、用新鲜柠檬叶切丝，点在白腐乳酱汁上，菠菜、冬笋、马蹄打底与羊肉一同上桌即可。

仔姜爆鸭丝

特点：仔姜味逍，鸭丝细嫩。

主料：鸭脯300克。

辅料：仔姜100克，甜椒50克，青椒50克。

调料：盐5克，味精3克，香油2克，水豆粉10克，熟菜籽油50克，酱油3克。

制作：

1、将鸭脯切成丝，甜椒、青椒分别切成丝，仔姜切成丝。

2、锅置旺火上，下鸭丝滑散仔，下仔姜、青椒、甜椒炒香，味味盐、味精炒匀，经香油即成。

提示：此菜品加入的仔姜丝，须提前用食盐少许腌码入味，使其略微有其基础味觉，开胃提鲜，鸭丝烟香浓郁。亦有采用鲜鸭脯码味上浆滑制的，此法为现今新创技法。

酸辣鱿鱼汤

福州人嗜酸爱甜，除了荔枝肉、醉排骨、南煎肝、爆炒双脆等菜肴，连鱿鱼汤也调成此种味型，以大量白糖、六钱香醋打底，添胡椒粉提味，成菜酸、辣、甜、咸，喝一碗既爽口又暖胃。

制作流程：

1、鲜鱿鱼150克改成长方片，一面打麦穗花刀，下入微沸的宽水中汆至打卷，捞出沥干；鸭血切成1厘米见方的块；鲜香菇切成薄片；番茄改成块待用。

2、净锅炙透，留少许热油，下姜末3克，放入香菇片10克、鸭血块30克翻炒5秒，添清水850克，倒入西红柿块300克，调入盐5克、味精5克、鸡精2克搅匀，撒白糖65克、白胡椒粉5克，加老抽5克调色，舀入民天香醋30克，撇出汤内浮沫，大火烧约30秒，淋水淀粉30克搅匀后再烧30秒，放入鱿鱼卷，离火淋全蛋液30克，上火烧至冒大泡，搅匀后起锅盛入大碗即可走菜。