猪血豆腐怎么做成的好吃？猪血豆腐新做法
猪血豆腐怎么做成的好吃？猪血豆腐新做法一：食材处理【制作过程】（2）看外表颜色：质优的猪血外表是暗红色的；假猪血是鲜艳的。（3）闻气味：质优的猪血腥味重；假的猪血几乎没腥味。（4）看断层：质优的切段表面粗糙；假的猪血细腻柔软。
曾几何时，我也爱上了吃豆腐，什么豆腐酿、麻婆豆腐、肉沫豆腐等，几乎每天都有一道豆腐做的菜。猪血豆腐是我最喜欢做的一道菜，豆腐有嚼劲，猪血滑嫩，搁点辣椒，香辣下饭。今天我分享一个猪血豆腐创新做法，鲜辣香有嚼劲，好吃停不下来。
猪血豆腐算是一道中医药膳。猪血味甘、苦、性温，有解毒清肠、补血美容的功效。豆腐是清热养生的食物，常吃可以清热润燥、生津止咳、清洁肠胃等。二者联手打造出的菜肴味道好，药膳效果更佳。
如何挑选猪血？猪血的好坏也是决定这道菜品品质的重要因素。如何去选择质优的猪血，我们从以下几点来选择。
（1）用手摸：质优的猪血有点硬，容易碎；假的猪血软，不易碎。
（2）看外表颜色：质优的猪血外表是暗红色的；假猪血是鲜艳的。
（3）闻气味：质优的猪血腥味重；假的猪血几乎没腥味。
（4）看断层：质优的切段表面粗糙；假的猪血细腻柔软。
【准备食材】猪血500克、老豆腐200克、平菇150克、辣椒一个、泡椒4个、蚝油2勺、生抽3勺、葱3根、老干妈酱2勺、生姜蒜子、水淀粉适量。【制作过程】
一：食材处理
（1）豆腐盐水泡30分钟后，切成0.5厘米左右的片备用。
（2）猪血切成片状，用淡盐水冲洗几次备用。
（3）平菇撕成小块备用。
二：操作过程
①热锅冷油，加入豆腐煎，两面煎黄即可。
②热锅冷油，加入生姜、蒜子、泡椒、辣椒、葱白、老干妈酱爆香。
③加入豆腐，生抽、蚝油，半碗清水焖煮5分钟后加入猪血焖煮五分钟。
④加入香菇、盐，焖煮5分钟加入水淀粉收汁即可。
这道好吃的猪血豆腐就完工了，辣椒红艳艳、豆腐黄灿灿、葱绿油油，看着非常有食欲。尝一口，嗯，香、辣、鲜、嫩滑有嚼劲，是下饭神器无疑了。
【技术小窍门】- 猪血易碎，切片的时候可以把菜刀在火上烤热再切，这样就不容易碎了。
- 豆腐煎黄不易入味，可以用牙签插几个小洞。
****豆腐一定要两面煎，不然豆腐就碎了。
****猪血要淡盐水洗，可以去腥味。
****一定要加水淀粉，可以使汤汁浓稠入味，豆腐表皮有嚼劲却不硬。
【宝妈说】
这道猪血豆腐就分享到这里了，如果您有其他的做法，可以私信我，我们一起交流讨论。我是宝妈私房七七八八，您的关注、转发、点赞是我做菜的动力。感谢您点开这篇文章阅读，我会继续为大家提供更多优质的美文。
