进口车厘子为什么能保鲜那么久（进口车厘子漂洋过海20多天不坏）
进口车厘子为什么能保鲜那么久（进口车厘子漂洋过海20多天不坏）车厘子泡冷水澡时，会加入一些杀菌剂，一般都是些不影响食用，又容易挥发的酸性液体，相对安全，吃的时候多洗洗就好。果园里，果农将车厘子采摘下来后，要在3-4小时内，把车厘子送到“澡堂”，泡在0-1℃的水里洗冷水澡。泡冷水澡的方式，不仅能使果皮降温，也能使果心温度在短时间内降到4-6℃，这样既能抑制微生物的活性，也能减缓车厘子本身的新陈代谢，相当于让车厘子进入冬眠状态，达到保鲜的目的。这个过程称为“预冷”。大部分水果都不耐储存，车厘子更是如此，采摘后几个小时，果肉可能就有所变软，放不了几天，水分流失严重，甚至腐烂。可我们现在吃的进口车厘子，从澳大利亚、新西兰、智利、美国、加拿大等地发过来，为了降低成本，大部分通过海运，在海上飘荡了20-40天，到我们手里时，还个个鲜艳欲滴、果肉紧致、口感脆爽，肯定是喷了很多防腐剂吧。我们以智利车厘子为例，看看一颗小小的车厘子是怎样来到我们面前的。
车厘子价格腰斩是什么原因？冬天水果相对稀缺，而南半球正是夏天，大洋彼岸的樱桃正争相结果，红艳的色泽、浪漫的心形，都让人垂涎欲滴。
往年，进口车厘子的价格都要50元以上一斤，甚至七八十元、百元以上的价格也是有的。然而，今年冬天，200多元就能买到一箱10斤的车厘子，很多人在朋友圈“欢呼”，终于实现了“车厘子自由”。
为什么今年车厘子价格这么低，便宜了一半？智利是中国进口车厘子的主要产地，今年智利的车厘子增产30%，水果大丰收，带来的最直接的影响就是价格降低。
比如，我们当地盛产荔枝和龙眼，在荔枝龙眼大丰收的年份，价格甚至跌至1、2元一斤，但在减产严重的年份，普通品种也可能升至7、8元一斤。产量对水果价格的影响是巨大的。
大部分水果都不耐储存，车厘子更是如此，采摘后几个小时，果肉可能就有所变软，放不了几天，水分流失严重，甚至腐烂。
可我们现在吃的进口车厘子，从澳大利亚、新西兰、智利、美国、加拿大等地发过来，为了降低成本，大部分通过海运，在海上飘荡了20-40天，到我们手里时，还个个鲜艳欲滴、果肉紧致、口感脆爽，肯定是喷了很多防腐剂吧。
我们以智利车厘子为例，看看一颗小小的车厘子是怎样来到我们面前的。
- 1、泡冷水澡
果园里，果农将车厘子采摘下来后，要在3-4小时内，把车厘子送到“澡堂”，泡在0-1℃的水里洗冷水澡。泡冷水澡的方式，不仅能使果皮降温，也能使果心温度在短时间内降到4-6℃，这样既能抑制微生物的活性，也能减缓车厘子本身的新陈代谢，相当于让车厘子进入冬眠状态，达到保鲜的目的。这个过程称为“预冷”。
车厘子泡冷水澡时，会加入一些杀菌剂，一般都是些不影响食用，又容易挥发的酸性液体，相对安全，吃的时候多洗洗就好。
经过预冷处理的车厘子，既能保持鲜艳的颜色、爽脆的口感，又能大大延长储存期。
- 2、催眠
进口车厘子的包装技术也颇有讲究。一般原装进口的车厘子都是透明塑料袋密封包装，不是抽真空，而是充入特殊的气体。
氧化反应是导致食物新鲜度下降甚至变质的原因之一，保鲜的方法之一就是抗氧化。空气中所含的氧气较多，利于氧化反应，所以，在包装车厘子时，把空气中的氧气含量大幅度降低，并提高氮气的含量，又可以进一步抑制车厘子的呼吸作用。
经过这两步特殊处理，再加上冷链运输，原本容易腐烂的车厘子，就变得更易储存了，飘洋过海20多天来到我们面前，也仍然保持足够的新鲜，甚至保鲜期能达到60天。
- 3、7分熟
当然，尽管有这么多的高科技提高车厘子的保鲜期，进口车厘子也很难在完全成熟时才采摘，一般都是在7分熟时就采摘下来。
有些水果哪怕采摘后，仍然能通过自身的呼吸作用逐渐成熟，比如香蕉、芒果、榴莲、柚子等 ，这些水果称为呼吸跃变型水果。而车厘子属于非呼吸跃变型水果，也就是说，采摘时是什么滋味就是什么滋味，不会再继续成熟。
其实，进口车厘子的口感是非常甜的，我在法国留学时，每年夏天最喜欢吃的两种水果就是车厘子和甜瓜，2-3欧左右一公斤，便宜不说，还超级甜蜜、超级多汁。
但在国内吃到的车厘子，不管价格多么昂贵，比起在法国时吃的，差距甚远。空运的口感稍微甜些，毕竟运输时间短了许多，几天就能到，可以等车厘子更熟些时再采摘，甜度自然上升些。海运的车厘子虽然价格便宜不少，但味道确实差了很多。
得益于现代的先进处理、包装、储存、运输技术，甚至不需要防腐剂，我们也能吃到千里之外的新鲜水果，但味道和当地的相比，还是有较大差距。相比而言，水果的农药残留可能更值得我们关注。
车厘子是英文cherry的音译，学名叫樱桃。我们中国也有樱桃，但长得和车厘子有天壤之别。
其实，车厘子和中国樱桃都是樱桃，只是品种不同。就像苹果，常见的就有红富士、国光、乔纳金、黄元帅、嘎啦等众多品种，颜色有黄有红有青、口感有脆有粉、味道有甜有酸，但我们不会质疑它们是不是苹果。
樱桃家族也有很多品种，大体上主要分为中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃、毛樱桃这4种。这4种里又细分为很多小品种，比如进口车厘子一般都是欧洲甜樱桃，又细分为桑堤娜、拉宾斯、皇家黎明、甜心、宾、女王、斯基纳……
所以，我们买到的车厘子，有些颜色深得发紫发黑，有的暗红，有的浅红，甚至还有红黄色的品种呢。并不是颜色越深代表车厘子越成熟、越甜，只是品种不同而已。
欧洲甜樱桃大多成心形，颜色艳丽，个头大，果肉紧致脆爽，味道浓，这或许是它能抢去中国樱桃风头的原因之一。
有说中国的樱桃是19世纪时从国外引进的，但其实早在3000多年前，中国就有自己本土的樱桃，19世纪引进的樱桃是指欧洲樱桃。
中国樱桃比欧洲甜樱桃个头小得多，小到可以被云莺含在嘴里，所以，也叫“莺桃”、“含桃”。
中国樱桃的形状更偏于球形，味道酸甜，皮薄肉嫩，更不易储存，基本上是现吃现摘。
话说，我第一次吃到樱桃这种水果还是在法国，我曾以为这种水果只有国外才有。但很快，我的东北朋友告诉我，在他的家乡也有很多樱桃，但和法国樱桃不一样，个头小，圆圆的，味道酸甜可口，村里的樱桃树，就是他们这些小伙伴们的童年乐趣。后来，在东北，我终于吃到了土生土长的中国樱桃，颜色粉嫩，水份充足，味道也很不错。
如果说现在吃进口车厘子是经济水平的象征，那么，古人吃樱桃则是荣誉的象征。
唐朝的皇帝甚至把樱桃作为奖品，专门赏赐给进士及第的书生，或是赏给知名的文人墨客。文人们也爱以此来炫耀，常常在自己的诗作中赞美樱桃。比如，在《全唐诗》中，提及“樱桃”就有94次之多，而更为人熟知的荔枝也才被提到67次。
唐朝的人吃樱桃也很有仪式感，可不像我们现在这样，洗洗就往嘴里塞。《本草纲目》中记载：“盐藏、蜜煎皆可，或同蜜捣作糕食，唐人以酪荐食之。”唐朝人吃樱桃，要洗净、去核，再拌上酸奶一起吃。
尽管今年冬天，车厘子的价格腰斩，但仍然属于“贵族”水果，那么，这个高价位能承载相应的营养价值吗？
- 1、铁
从营养学上分析，车厘子比较突出的营养成分是铁，它的铁含量在各种水果中名列前茅。很多女生喜欢吃樱桃，就是因为听说它含铁量高，能补血。补血和减肥一样，都是女人为之奋斗一辈子的“事业”。
但植物中的铁吸引率不是很高，如果真是贫血，想靠车厘子补血恐怕有点难，作为日常饮食辅助尚可。
- 2、原花青素
它的另一个特色是含有原花青素，就是葡萄里含的那种被做成保健品的成分。原花青素可以转化成花青素，花青素具有很强的抗氧化能力。但葡萄貌似比车厘子便宜许多。
铁和原花青素展现的颜色都比较深，所以，一般含铁丰富或含有原花青素的食物，颜色都比较深。
车厘子和中国樱桃虽不是同一品种，但都是樱桃，作用差不多。《本草纲目》中说，樱桃“调中，益脾气，令人好颜色，美志”。这和营养学的分析大体一致，补血抗氧化，对皮肤确实有好处，人看起来气色红润，可不是“令人好颜色”么。
总的来说，车厘子的身价，主要还是因为“物以稀为贵”，以及包装、运输、储存等成本高。
任何食物都有不足之处，纵使车厘子有再好的补血养颜的效果，也不是人人适合，更不是多多益善。
- 1、多食生热。
中医认为，樱桃味甘性热，多食发热。古代还有人因贪吃樱桃而亡呢。
《本草纲目》中记载有一事：有一富贵人家，俩儿子都特别喜欢吃樱桃，每天都得吃上2、3斤樱桃。半月后，老大得肺痿，老二发肺痈，相继病死。肺痿和肺痈都跟肺热有关，只是肺痿为虚热，肺痈为实热。
水果原本可以养人的，但若纵欲贪吃，则物极必反。正如北宋著名哲学家、理学家、大诗人邵尧夫诗云，“爽口物多终作疾”，真是至理名言。
古代文人大多是“中医通”，王维也有诗云，“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒”。樱桃性热，但有法可解，青蔗性寒 ，可解其热。
冬天正是甘蔗上市的季节，临近春节，如果有买樱桃过节的朋友，可以顺便买两根甘蔗，记得要买青色的甘蔗，解热的效果才好哦。
- 2、原有热病或咳喘的人要注意
樱桃性热，原有热病或咳喘的人，吃樱桃很容易诱发疾病。包括一些感冒发烧、痢疾、皮肤病的人，也最好不吃。《随息居饮食谱》中说“不宜多食，诸病皆忌，小儿远之”。
虽说每个人对每种食物的接受能力不同，但樱桃的偏性相比其它水果更大，所以，吃的时候还是节制一点。如果去看望病人，尽量不要送樱桃，以免吃出问题，不免有些尴尬。
车厘子和中国樱桃是同一种水果的不同品种，得益于现代高科技，在少用或不用防腐剂、保鲜剂的情况下，也能吃到新鲜的水果，但这并不代表我们便能大块朵颐。
车厘子和樱桃作用相似，偏性较大，普通人作为日常水果，少量尝尝即可，切莫贪吃。身体不太好的人，尽量少吃。
