北京必吃大铜锅（有空约上闺蜜好友一起逛逛北京胡同）

北京必吃大铜锅（有空约上闺蜜好友一起逛逛北京胡同）

逛北京胡同吃什么？在北方火锅应该怎么吃？北方人把吃火锅叫做涮羊肉，地道的老北京涮肉采用铜锅炭火，以清汤做底，只加入葱姜蘑菇和枸杞提鲜，凸显羊肉原汁原味的鲜美。唯一蘸料是麻酱，也可以来一碟腌制大蒜，醇香的麻酱裹着鲜嫩的羊肉，吃着是口齿留香胃里暖呼呼的。地道的吃法是通常会先涮一盘羊尾油，以增加涮锅的口感。羊肉的部位也有讲究，有上脑里脊和黄瓜条多个经典部位。

羊上脑。【部位】：羊的脖颈后、脊骨两侧的部分。由于接近头部，故称为上脑，有大理石花斑，是羊肉质最细嫩的部位，是涮火锅的必点品。

羊里脊。【部位】：紧靠脊骨后侧的羊肉。【口感】：它是小长条肉，肉质较嫩，基本为瘦肉，脂肪含量低，比较容易消化。

羊黄瓜条。【特点】：它肉为淡红色，肉质细腻嫩滑，一头稍有肥肉，其余都是瘦肉。其中以黄瓜条为最好的部位。口感滑嫩爽，真叫一个人间美味。如果你也爱好这一口，不妨点击视频左下角开启美味之旅。可以先囤券，反正不约可以随时退。