吃春饼配几种菜好吃：春饼包合菜有头又有尾
吃春饼配几种菜好吃：春饼包合菜有头又有尾京东春饼（香河春饼）：除此以外，立春时大葱冒出的嫩芽清香脆嫩，民间有春回大地，万物复苏，嫩葱先出的说法。吃春饼时配以嫩葱，也有尝鲜咬春的意思在其中。而将春饼包裹合菜一起吃，更有从头吃到尾，有头有尾取个吉利的意思。那在宋朝时，我们现在所说的春饼又叫什么呢？最早的时候，春饼是与菜放置在一个食盘里，称为“春盘”。在《岁时广记》中，曾引唐朝《四时宝镜》记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘”。吃春饼除了有迎新之意，在从唐宋到明清的演化过程中，逐渐又被赋予了更多的寓意。最早的时候，春饼是用面粉烙制或是蒸制而成的一种薄饼。食用时常常配以豆芽、菠菜、韭黄、芹菜等炒成的合菜一起吃。而民间传说，吃了春饼中所包的各种应季蔬菜，会使人们更加勤劳，生命也更加长久。这里的勤劳其实就是取自于芹菜的谐音，长久也是取自韭黄的韭字。
千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风。春光正好，春意正浓，在游园踏春的同时，当然少不了品尝春日的传统美食——春饼。
咱们中国人，对于吃这件事上很是讲究。而悠久的历史，传承下来的不仅仅是璀璨的中华文明和坚韧不屈的民族性格，更有深厚的饮食文化。就比如说春季里要吃春饼，尤其是在立春那一天，取一个开春吉年的美好寓意。
关于春饼的来历吃春饼的民俗自古有之，立春那天要吃春饼，名为“咬春”。这一习俗最早源于晋朝，而后兴盛于唐宋。《关中记》中就有记载：唐人于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之，并将它互相赠送，取迎新之意。诗圣杜甫就曾写过春日春盘细生菜的诗句，可见其时春饼的盛行。
而春饼可不仅仅只是盛行于民间，哪怕在古代宫廷也是别致的美食。曾有记载说，宋代宫廷为迎接春耕，会用荠菜做馅制作“春饼”，更有文人描述它是“翠绿红丝，金鸡玉燕”。其实，这里所说的“春饼”是用荠菜馅做的春卷，以薄如蝉翼而闻名。
那在宋朝时，我们现在所说的春饼又叫什么呢？最早的时候，春饼是与菜放置在一个食盘里，称为“春盘”。在《岁时广记》中，曾引唐朝《四时宝镜》记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘”。
吃春饼除了有迎新之意，在从唐宋到明清的演化过程中，逐渐又被赋予了更多的寓意。
最早的时候，春饼是用面粉烙制或是蒸制而成的一种薄饼。食用时常常配以豆芽、菠菜、韭黄、芹菜等炒成的合菜一起吃。而民间传说，吃了春饼中所包的各种应季蔬菜，会使人们更加勤劳，生命也更加长久。这里的勤劳其实就是取自于芹菜的谐音，长久也是取自韭黄的韭字。
除此以外，立春时大葱冒出的嫩芽清香脆嫩，民间有春回大地，万物复苏，嫩葱先出的说法。吃春饼时配以嫩葱，也有尝鲜咬春的意思在其中。而将春饼包裹合菜一起吃，更有从头吃到尾，有头有尾取个吉利的意思。
京东春饼（香河春饼）：
相传在辽末之时，有一家人家姓许，因是北方人擅长面食，以烙制薄饼贩卖于路人为生。因为店家手艺好又乐善好施，常常施饼于路人，因此声名鹊起被称为许家香饼。
又因北方人自古就有“春盘”的说法，慢慢传为“许家春饼”。随后周围村落家家户户都会制作并卷入各类应季菜品。明朝初期，随着人口迁徙，又融入了突厥饼制法，结合当地相传多年的“春饼"制法演变为今天的京东肉饼（香河肉饼）。
潮州春饼
春饼本身就是潮州的传统食物，由潮州古代民间小食演变过来的。在清朝以前，潮州的街头巷尾都流行着一味小食，就是薄饼卷炸虾。吃法呢也很简单，用薄饼皮卷着炸香的小虾，蘸着甜酱吃。
到了清朝末年，这种小食的馅由炸虾改进为萝卜丁加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。
不论是春饼还是春卷，也不说京东肉饼还是潮州春饼。每到一年的开端，人们总会寄托美好的希望，春饼包裹的合菜里，或许就蕴含着这样的希冀。
