台山最多生蚝的海滩：台山川岛海味之

台山最多生蚝的海滩：台山川岛海味之川岛海域历来盛产加吉鱼，此鱼又有“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”之分，其中红鳞加吉鱼尤为名贵。食用加吉鱼最佳时令在秋季至次年春季，经过一年的养精蓄锐，此时鱼尚未产卵，体内囤积了足够脂肪，鱼皮较厚，肉质最为肥美，鱼肉是有透明感的白色，因此无论是刺身、烧汁或者盐烤都很美味。鲷鱼又叫加吉鱼，属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上。体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色。头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状。体被栉鳞。背鳍和臀鳍具硬棘。这种鱼喜栖息于泥沙底的近海，主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为食，因而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常，是国内沿海地区一种最名贵的食用鱼。是花朵正盛开着缤纷，是春意正要一天一天更灿烂。本期小编给大家介绍一下川岛海域四月份不可错过的“海加吉”：鲷鱼（加吉鱼）。

三四月是怎样的季节？

是天空正解释着蔚蓝，

是微风正定义着清澈，

是浮云正诠释着洁白，

是花朵正盛开着缤纷，

是春意正要一天一天更灿烂。

本期小编给大家介绍一下川岛海域四月份不可错过的“海加吉”：鲷鱼（加吉鱼）。

鲷鱼又叫加吉鱼，属于鱼纲，鲷科。体高侧扁，长五十厘米以上。体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色。头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状。体被栉鳞。背鳍和臀鳍具硬棘。这种鱼喜栖息于泥沙底的近海，主要摄取珍贵贝类及甲壳动物为食，因而肉质白嫩细腻、味道鲜美异常，是国内沿海地区一种最名贵的食用鱼。

川岛海域历来盛产加吉鱼，此鱼又有“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”之分，其中红鳞加吉鱼尤为名贵。食用加吉鱼最佳时令在秋季至次年春季，经过一年的养精蓄锐，此时鱼尚未产卵，体内囤积了足够脂肪，鱼皮较厚，肉质最为肥美，鱼肉是有透明感的白色，因此无论是刺身、烧汁或者盐烤都很美味。

加吉鱼头部含有丰富胶质和大量脂肪，据科学家测定，加吉鱼体内脂肪酸总量为2.70克、含有DHA（即二十二碳六烯酸）297毫克、EPA（即二十碳五烯酸）157毫克，煨汤味道鲜美，且可解酒。色香味：鱼块香嫩，汤汁醇鲜，营养丰富。

加吉鱼名字的由来

相传，唐太宗李世民东征，来到登州。一天，他择吉日渡海游览海上仙山，在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的海鱼之后，便问随行的文武官员，此鱼何名？群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，为此赐名“加吉鱼”。

鲷鱼的营养价值

鲷鱼具有益肝 健脾 和胃 补肾 润肠 养颜护肤 通血 调经 养阴补虚等功效。

鲷鱼，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

鲷鱼做法

清蒸鲷鱼

主料：鲷鱼

辅料：葱姜蒜、白糖、蚝油、酱油、花生油

1、在鱼背上打上刀花；

2、在盘子里垫上些葱姜丝，放上改好刀的鲷鱼，放入锅中，上汽蒸八分钟；

3、出锅后倒上蒸鱼豉油，放些葱丝、红椒丝，浇上烧热的花生油就完成了。

香煎鲷鱼排

主料：鲷鱼

辅料：姜蒜、盐、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、面包糠、花生油

1、用盐、胡椒粉和姜片等调料腌制鲷鱼片；

2、将腌制好的鲷鱼片裹上一层薄薄的淀粉；

3、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下，最后将鲷鱼片均匀的裹上面包糠；

4、油锅烧至七成热，放入鲷鱼片炸至金黄捞出控油。

可乐鲷鱼

陈皮鲷鱼片

主料：鲷鱼

辅料：花椒、干辣椒、葱姜蒜、一罐啤酒、白糖、醋、酱油、陈皮、鲜橙皮

1、锅里加入适量的花生油，加入花椒。待花椒炸好之后捞掉，留下花椒的香味即可。

2、将陈皮加入油中高温炸炙，让香味完全释放出来。

3、加入适量的干辣椒、葱姜蒜，煸炒出香味后加入一罐啤酒。

4、将鱼块炸至金黄色捞出备用。

5、将炸好的鱼块放入锅中。

6、加入浸泡过陈皮的水。

7、加入白糖、醋、酱油。

8、待汤汁完全收浓后，鲷鱼出锅。

9、将鲜橙皮的细末撒在烧好的鲷鱼上（新鲜的橙皮可以增加鱼肉的香味哦！）。

这个春天就让鲷鱼带领你驾驶着味觉的风帆，让味蕾在海上跳舞，在海中画出弧线！追求自由，倾听大海的呼唤吧！