盐水鸡民间真实故事：眉山乡下幺姑爷的白砍鸡实录

盐水鸡民间真实故事：眉山乡下幺姑爷的白砍鸡实录加入大量藤椒油。继续加入几大勺白糖，眉山乐山这边的辣多数是辣中回甜。几刀下去，剁碎青色朝天椒把辣椒加入鸡肉上接着加入现舂的花椒面

眉山的乡下家家都会做一道待客菜——白砍鸡。同一道家常菜，各家却有各家的味儿，我吃遍了所有亲戚家的白砍鸡，味道最巴适的还是得数幺姑爷做的那盘。为了学艺，我在厨房实录了他的制作过程，准备回家复制。幺姑爷制作这道美食的过程随意中带有几分潇洒哦，一起来看看吧。

一只土鸡，大火煮到用筷子可戳穿，但不流血水，立即捞出放凉，然后斩件。

先加入盐

突然幺姑爷想起缺了点什么，立即转身到门外菜地，摘了几颗青色朝天椒。

几刀下去，剁碎青色朝天椒

把辣椒加入鸡肉上

接着加入现舂的花椒面

继续加入几大勺白糖，眉山乐山这边的辣多数是辣中回甜。

加入大量藤椒油。

加入藤椒油后

继续加自己做的辣椒油，几大勺红油，几大勺油辣子

料很充足才行

最后还加一勺鸡汤，带油的。这样和出来的料汤水多一点，可以把鸡肉泡得更入味。

用力搅拌均匀，放上一个小时再吃

朴实的美味

这盘鸡没有葱姜蒜，它椒香麻辣 辣而不燥带回甜，青辣椒增添一丝鲜辣，别有一番风味。幺姑爷的随意潇洒源自他的胸有成竹，一气呵成的味道也恰到好处。