普通酱油里都有哪些添加剂？要想知道某天酱油为什么要使用添加剂

普通酱油里都有哪些添加剂？要想知道某天酱油为什么要使用添加剂还有就是防腐剂的问题，某天酱油还有其他品牌酱油添加的苯甲酸钠，据了解是第一代防腐剂，现在很多国家已经不再使用，现在大部分国家使用的是第二代防腐剂山梨酸钠。日本虽然没有禁止苯甲酸钠的使用，但日本国内的企业不再生产苯甲酸钠。所以某天酱油如果真的如他广告里说的那样，晒足180天酿造成酱油，就不需要再添加这么多添加剂。到了50年代，前苏联的技术人员研发了一种新型酱油酿造技术，叫做《固态无盐酿造法》，这个技术很厉害，将制作酱油的周期大大缩短，原本180天发酵才能酿造好的酱油，用这项技术只需要3天就可以，生产周期是大大加快了，但制作出来的酱油味道不好也不好吃。之后，我们国内一些企业将这种《固态无盐酿造法》进行了升级改进，研究出一种叫做《低盐固态酿造法》的技术，28天就可以酿造出酱油，这种技术也是大大节省了酿造周期，比《固态无盐酿造法》酿造出来的酱油味道好点，但仍然达不到传统古法酿造酱油的口感。于是为了

这些天，因为国内销售的酱油里含有多种添加剂，而出口到日本的酱油里不含添加剂的事情，某天酱油备受广大网友的批评。广大网友的主要疑问是，为什么某天酱油要使用添加剂，某天酱油国内外销售的酱油为什么会实行双标？面对于这些疑问，某天酱油并没有给予合理的回答。

面对这些疑问，我们有必要了解下酱油的酿造史。

酱油起源于中国，早在三千多年前的周朝就有制作酱油的记载。而酱油这一名称的使用是在宋朝。

我们古人的古法酿造，现在叫做《高盐稀态法》酿造工艺，日本韩国酱油企业一直在使用这种酿造技术，这种酿造技术虽然生产周期长，产出量少，但制作出来的酱油味道醇正好吃，且不需要添加防腐剂也能有6个月的保质期，并且世界上几乎所有的高端酱油被日本韩国企业所垄断。

到了50年代，前苏联的技术人员研发了一种新型酱油酿造技术，叫做《固态无盐酿造法》，这个技术很厉害，将制作酱油的周期大大缩短，原本180天发酵才能酿造好的酱油，用这项技术只需要3天就可以，生产周期是大大加快了，但制作出来的酱油味道不好也不好吃。

之后，我们国内一些企业将这种《固态无盐酿造法》进行了升级改进，研究出一种叫做《低盐固态酿造法》的技术，28天就可以酿造出酱油，这种技术也是大大节省了酿造周期，比《固态无盐酿造法》酿造出来的酱油味道好点，但仍然达不到传统古法酿造酱油的口感。

于是为了增加酱油的甜度，就添加了三氯蔗糖，为了增加酱油的鲜味，就添加了谷氨酸钠和5’-呈味核苷酸二钠，5’-肌苷酸二钠，为了加深酱油的颜色，就添加了焦糖色，为了能保存的时间更长，就添加了防腐剂苯甲酸钠。

所以某天酱油如果真的如他广告里说的那样，晒足180天酿造成酱油，就不需要再添加这么多添加剂。

还有就是防腐剂的问题，某天酱油还有其他品牌酱油添加的苯甲酸钠，据了解是第一代防腐剂，现在很多国家已经不再使用，现在大部分国家使用的是第二代防腐剂山梨酸钠。日本虽然没有禁止苯甲酸钠的使用，但日本国内的企业不再生产苯甲酸钠。

我们国内对于防腐剂，无论企业使用第一代还是使用第二代防腐剂并没有强制，所以很多食品企业仍在使用第一代防腐剂苯甲酸钠，为什么会这样？因为生产成本的原因。

所以某天酱油，使用添加剂确实不违法，但真的很缺德！

酱油中的添加剂，以及其他调味品和食品中的添加剂对人体究竟有没有影响？这是很多网友关心的事。

据查相关资料得知，酱油中添加的谷氨酸钠是味精的主要成分，这个对人体没有影响。

5’-呈味核苷酸二钠，5’-肌苷酸二钠都是增鲜剂，对人体也没有多大影响。

焦糖色是蔗糖提取物，主要用于食品着色，这个也没有问题。

苯甲酸钠和山梨酸钠都是防腐剂，都有微弱毒性，只不过相比之下山梨酸钠毒性更加微弱，只要符合国家标准添加，两者的安全性应该没有问题。

当然，如果大家不能容忍这些添加剂，可以选购零添加酱油，现在很多酱油品牌都有零添加酱油，只不过价格贵了些。

零添加酱油

零添加酱油

现在网络上很多人在带节奏，一说起添加剂就添油加醋的否定添加剂，其实这大可不必。因为在我们生活中，我们自己也在自觉使用添加剂，有些还是使用了几百上千年。

比如我们常吃的馒头和包子，需要发酵老面，面发酵好了，就需要用食用碱面，又称为苏打，主要成分是碳酸钠，碱面是用来中和发面中多余的酸性，碱面就是添加剂，但谁又能保证添加的碱面刚刚好？还有人熬小米粥，或者熬玉米粥时，会添加少许碱面，这会增加小米粥和玉米粥的香味，尤其是玉米粥，不添加碱面就不好喝，但食用过多的碱面会影响人体的酸碱度，对人体有一定的影响。

还有我们吃的豆腐，卤水点豆腐都知道吧？卤水主要成分是氯化镁，也是添加剂，作用是使豆浆中的蛋白质凝结成颗粒，经过压水，就成为我们爱吃的传统美食豆腐，但过多的食用氯化镁会增加肾脏排泄负担。

腐乳和豆腐一样都含有氯化镁

还有我们在早餐中爱吃的油条，也是先发酵老面，然后添加碱面（碳酸钠，也叫苏打）和蒸馒头蒸包子使用碱面作用一样，中和老面中的酸，再添加少许盐柔和在一起，制作成条状放进油锅去炸，使其膨胀成一根又松，又脆，又黄，又香的油条，这里的碱面也是添加剂，过量食用含有碱面的食物，会影响人体酸碱度。

所以对食品添加剂不要一杆子打死，要区别对待，有的添加剂对人体有影响，有的没有影响，有的还有益，当然零添加的食品应该是最好的。