用胶布捆绑的蔬菜甲醛超标吗？用胶带捆绑的蔬菜含有大量甲醛
用胶布捆绑的蔬菜甲醛超标吗？用胶带捆绑的蔬菜含有大量甲醛还有人说用塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛，对此，深圳市质检院做了相关的检测，结果发现在11个蔬菜和胶带样品中，蔬菜与胶带接触部位都没检测到甲醛，虽然胶带检测出了微量甲醛，但前提是在60℃的醋酸溶液中浸泡2小时。在正常的出售环节中不存在这样的情况，所以可以放心购买食用。退一万步来说，即使蔬菜中真的含有甲醛，残留量也非常低，因为甲醛容易挥发，正常情况下，在运输、储存、烹饪的过程中大部分都已经挥发到空气中。其实，甲醛是一种有刺激性的化学物质，用途广泛，可以用来当作消毒剂和防腐剂，也可以用从来制作塑胶树脂。以前有不良商家会在腐竹、粉丝、牛百叶等食物中使用甲醛，为了延长食物的保质期和漂白，但都是非法的，甲醛已经被明令禁止用于食物处理了。如果还是有不法商家在食物中使用甲醛呢？不排除有，但比较少，现在的食品技术基本上已经用不上甲醛来防腐和漂白，而且高浓度的甲醛的刺激性气味比较大，在食品中使用很容易被发现。另
“你爱吃的这种蔬菜，为保鲜竟然泡甲醛！”
“用胶带捆绑的蔬菜含有大量甲醛，吃了致癌还有害。”
一直以来，食品安全都是大众关注的重点，网络上也出现很多新闻曝光。你有没有看到过，上述这样的文章，有的文章是说黑心商家用甲醛泡娃娃菜，有的是说菠菜遭了殃，或者说胶带捆绑的蔬菜都有甲醛……这是真的吗？
娃娃菜、大白菜、金针菇、莲藕……网传含有很多甲醛，吃了不仅伤肝肾还容易致癌，真的吗？
其实，甲醛是一种有刺激性的化学物质，用途广泛，可以用来当作消毒剂和防腐剂，也可以用从来制作塑胶树脂。以前有不良商家会在腐竹、粉丝、牛百叶等食物中使用甲醛，为了延长食物的保质期和漂白，但都是非法的，甲醛已经被明令禁止用于食物处理了。
如果还是有不法商家在食物中使用甲醛呢？不排除有，但比较少，现在的食品技术基本上已经用不上甲醛来防腐和漂白，而且高浓度的甲醛的刺激性气味比较大，在食品中使用很容易被发现。
另外，在食物中使用甲醛的成本并不低，还有更经济实惠也合法的广谱杀菌剂，为什么要冒着风险使用呢？
退一万步来说，即使蔬菜中真的含有甲醛，残留量也非常低，因为甲醛容易挥发，正常情况下，在运输、储存、烹饪的过程中大部分都已经挥发到空气中。
还有人说用塑料胶带捆绑的蔬菜含有甲醛，对此，深圳市质检院做了相关的检测，结果发现在11个蔬菜和胶带样品中，蔬菜与胶带接触部位都没检测到甲醛，虽然胶带检测出了微量甲醛，但前提是在60℃的醋酸溶液中浸泡2小时。在正常的出售环节中不存在这样的情况，所以可以放心购买食用。
大家之所以谈甲醛色变，是因为甲醛确实是一种致癌物，并且是一类致癌物，有充分证据证明可以导致鼻咽癌。
当甲醛进入人体之后，会转变为甲酸/甲酸盐，再转变成二氧化碳，最后通过呼吸排出体外。随着进入体内的甲醛越来越多，超过了身体内的酶的处理极限，就容易改变蛋白质的性状，或者使蛋白质失去活性，最终引发病变。
不过，通过食物很难摄入大量甲醛，光吃蔬菜更是几乎不可能实现。世卫组织也表示，我们更应该关注低量长期的慢性危险，甲醛的主要危害在吸入并非食用，而且如果蔬菜上有甲醛，刺鼻的味道一下子就发现了，避免食用就可以降低风险。
很多人不知道的是，甲醛其实无处不在。做饭时煎炒菜肴会产生甲醛、家具使用的粘合剂有甲醛、清洁剂和消毒剂氧化时会产生甲醛、香烟烟雾和汽车尾气含有甲醛……甚至人体内每个细胞新陈代谢的时候都会产生甲醛。
我们生活在甲醛的包围圈，但不必一说到甲醛就逃之夭夭，谈甲醛色变过于夸张了。
三、真碰上黑心商家在食物上喷甲醛，怎么分辨？国家高级食品检验师营养师王思露提醒：如果真出现非法添加甲醛的食物，比较可能出现在面条、猪手、鱿鱼、毛肚、百叶5种食物中。那我们怎么分辨呢？
首先，科学看待谣言，理性占据上风，要有独立思考的能力。其次，购买食物最好选择正规的渠道，比如大型的超市或农贸市场，尽量少去小摊小贩处购买，否则出了问题也难以追究责任。
再者，不要长期食用单一的食物，保证食物多样化，营养均衡，既健康，又能降低中毒风险。最后，为了避免真的摄入甲醛，一定要将食物彻底煮熟食用，因为甲醛在高温环境中容易挥发，可以最大程度减少甲醛的残留。
实际上，甲醛作为强致癌物之一，更是大量存在于室内，比如装修离不开各种涂料建材，以及使用了大量粘合剂家具等。
根据国标GB/T18883《室内空气质量标准》，室内甲醛浓度为0.10mg/m³。不过，即使是0.10mg/m³以下浓度的甲醛，也可能引发儿童气喘，所以甲醛浓度理应越低越好。
那么怎么才能最大程度降低室内甲醛的浓度呢？
第一，四个原则：高温度、高湿度、长时间、多通风。新房最好勤开窗通风，通过喷水、放置水盆等措施保持房间的湿度，放置一个夏天之后再入住新房最好。
第二，最好选择环保的装修材料，虽然价格会更贵，但是风险也可以相应降低，有条件的可以安装高效的空气净化系统。
总而言之，我们生活中甲醛是无处不在的，大家不必一听到甲醛就想到有毒、致癌。量变才能引起质变，只要理性看待，科学预防，就能有效降低风险。
参考资料
[1]《菜市场里「甲醛菜」伤肝肾、激活癌细胞？记住这4个小妙招帮你避坑！》.阮光锋营养师.2021-03-03
[2]《辟谣了！胶带捆绑的蔬菜，真的“甲醛超标”、能“致癌”？》. 果壳. 2017-01-07
[3]《吓人！这样的橘子、娃娃菜千万不能吃，有毒且致癌？赶紧看…》 .科普中国 .2021-01-27
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