黑龙江啥鱼最出名：黑龙江鱼类之三十二杂鱼

黑龙江啥鱼最出名：黑龙江鱼类之三十二杂鱼驼背大麻哈鱼/O. gorbuscha，又名驼背鳟，英文称Pink Salmon，仅见于绥芬河、图们江水系。体背部青黑，体侧及腹部银白，有时粉红色，雄性在繁殖期背部隆起成佝偻状，故名“驼背”，雌性变化不大。名贵经济鱼类，在北太平洋的大麻哈鱼属中资源量和渔获量最多的种类，在我国境内本来已经很少见，后经有关部门主导增殖放流后数量大增。图4 驼背大麻哈鱼大麻哈鱼/Oncorhynchus keta，英文称Chum Salmon，洄游进入黑龙江、图们江和绥芬河等水系，乌苏里江数量较多。体侧扁呈纺锤形，长1米左右，上下颌不相愈合，各有向内弯斜的锐齿一列，永远合不拢嘴，面相极凶恶；体侧有10至12条橘红色婚姻色斑纹，入河洄游时体色呈黄绿色，逐渐转为青黑，产卵前为至暗时刻。肉和卵均为珍品。图3 马苏大麻哈鱼马苏大麻哈鱼/O. masou，英文称Cherry Salmon，俗名奇孟鱼，国内主要分布于黑龙江

民谚曰：野冷鱼，格外香，吃鱼就去黑龙江。三花五罗十八子，白鱼马哈加鲟鳇，“三花五罗十八子”请参阅上回书黑龙江鱼类“三花五罗十八子”名实图考（最新修订版），本篇继续探索，简单介绍包括“白鱼马哈加鲟鳇”之内的各种“杂鱼”。抱歉，没凑够“七十二杂鱼”，与前文也略有重复。

1、达氏鳇

图1 达氏鳇

达氏鳇/Huso dauricus，分布于黑龙江中游以及乌苏里江、松花江和嫩江下游，终生生活在淡水中，不作长距离洄游。体型巨大，身长两三米乃至更大，最终达1吨，自白鲟远遁之后稳坐国内淡水鱼之头把交椅；口下位，形如半月，吻突出呈三角形，体被五列菱形骨板，其状可怖。肉味鲜美，体内“软骨”洁白爽脆，鳇鱼卵更是上等佳品，被誉为黑色黄金。

2、大麻哈鱼

图2 大麻哈鱼

大麻哈鱼/Oncorhynchus keta，英文称Chum Salmon，洄游进入黑龙江、图们江和绥芬河等水系，乌苏里江数量较多。体侧扁呈纺锤形，长1米左右，上下颌不相愈合，各有向内弯斜的锐齿一列，永远合不拢嘴，面相极凶恶；体侧有10至12条橘红色婚姻色斑纹，入河洄游时体色呈黄绿色，逐渐转为青黑，产卵前为至暗时刻。肉和卵均为珍品。

3、马苏大麻哈鱼

图3 马苏大麻哈鱼

马苏大麻哈鱼/O. masou，英文称Cherry Salmon，俗名奇孟鱼，国内主要分布于黑龙江吉林。有陆封型和降海型之分，前者即日本之“山女鳟”，外貌气质不像大麻哈鱼那么剑张弩拔，体态匀称、体色优雅，终生保有幼鲑斑（parr）。此鱼肌间脂肪含量和肌肉嫩度值较高，且有丰富的鲜味氨基酸，为鲑科鱼类中口感最好的种类之一，目前已有规模化养殖。

4、驼背大麻哈鱼

图4 驼背大麻哈鱼

驼背大麻哈鱼/O. gorbuscha，又名驼背鳟，英文称Pink Salmon，仅见于绥芬河、图们江水系。体背部青黑，体侧及腹部银白，有时粉红色，雄性在繁殖期背部隆起成佝偻状，故名“驼背”，雌性变化不大。名贵经济鱼类，在北太平洋的大麻哈鱼属中资源量和渔获量最多的种类，在我国境内本来已经很少见，后经有关部门主导增殖放流后数量大增。

5、细鳞鱼

图5 细鳞鱼

细鳞鱼/Brachymystax lenok，也叫细鳞鲑，黑龙江、嫩江及牡丹江等水域分布较多。形态略似哲罗鲑，体侧有不规则黑斑点，体色则因环境不同而异。终年生活在山间溪流的呈红褐色，腹部较暗，渔民称“山细鳞”；冬季游至大江越冬的呈黄褐色，腹部银白，俗称“江细鳞”。味道极鲜美，号称黑龙江最好吃的鱼之一，目前已有规模化人工养殖。

6、乌苏里白鲑

图6 乌苏里白鲑

乌苏里白鲑/Coregonus ussuriensis，俗名雅巴沙、兔子鱼、大眼白，乌苏里江分布最多，黑龙江、松花江和兴凯湖等水域也有。体侧扁，背部灰绿色，体侧和腹部银白，总体上其貌不扬，没什么突出特点。肉质细嫩、脂肪含量高，味鲜美。p.s. “兔子鱼”俗名存在异物同名现象，后面会有涉及。

7、池沼公鱼

图7 池沼公鱼

池沼公鱼/Hypomesus olidus，俗名黄瓜鱼，产于黑龙江、图门江下游。小型鱼类，成鱼个体仅8-9厘米，体细长稍侧扁，头小而尖，背部草绿稍带黄色，体侧银白，乍看有点像“沙丁鱼”。肉质鲜美，具黄瓜清香，目前我国南北均有养殖。此鱼生长和繁殖周期短，又有食鱼卵的习性，在某些地区已成入侵物种，曾致云南、新疆等地的土著鱼濒临灭绝。

8、湖鱥

图8 湖鱥

湖鱥/Rhynchocypris percnurus，《黑龙江鱼类》书中载其俗名“柳根池”，实际上人们可能叫它“红翅子”，国内仅见于黑龙江和图门江水系。小型鱼类，身长不过10厘米，体纺锤形，背部和体侧为灰黑色，体侧有不规则的黑色斑点，腹部黄白色，鱼鳍暗红色。食用价值不大。p.s. 有人认为“红翅子”为宽鳍鱲/Zacco platypus，二者相比，还是湖鱥更合理。

9、银鲴

图9 银鲴

银鲴/Xenocypris argentea，俗名黄姑子，属冷热不惧的广温性鱼类，分布于珠江、长江、黑龙江等水域。体长而侧扁，头小呈锤形，背部灰黑色，腹部及体下侧为银白色，无腹棱，鳃盖有鲜艳的橘黄色斑块，胸鳍、腹鳍和臀鳍呈杏黄色。在黑省产量不小，有一定经济价值，南方养殖较多。

10、细鳞鲴（板黄）

图10 细鳞鲴

细鳞鲴/Xenocypris microlepis，俗名板黄，分布于黑龙江、长江、珠江等水系。体较高，侧扁，头小吻钝，背部灰绿色，两侧和腹部银白，隐约可见黄色色彩，此即“板黄”之名的由来。在鲴类中个体最大，可重达6市斤，经济鱼类之一。p.s. “五罗”中的铜罗，少数人认为是“板黄”，也有人认为是与“板黄”相类似的鱼类，但具体指认不清，现在多认为是梭鲈。

11、鳡鱼

图11 鳡鱼

鳡鱼/Elopichthys bambusa，俗称干条，我国自北至南的平原地区各水系皆产，黑省境内亦有。凶猛的大型掠食性鱼类，最长达2米，重60公斤。体细长如棒，头部锐三角形，背部灰黑或灰绿，体侧银白而有金色光泽，头后部金色尤为显著，腹部灰白。肉质佳，大型上等食用鱼类，但因大量吞食其它经济鱼类，又被视为养殖害鱼之首。

12、马口鱼

图12 马口鱼

马口鱼/Opsariichthys bidens，除西藏、新疆和台湾等地外，南自海南岛、北至黑龙江的东部江河中均有分布。小型鱼类，体延长侧扁，银灰带红色，具蓝色横纹；口大，上下颌边缘凹凸，形似马口，故名“马口鱼”。p.s. 《黑龙江鱼类》收录黑龙江马口鱼/O. uncirostris amurensis，而无本种，未知何故；另有信息显示，黑省尚有同科中华鱲/Zacco sinensis。

13、唇䱻

唇䱻/Hemibarbus labeo，俗称虫虫、重唇，闽江、钱塘江、长江、黄河等直至黑龙江水系均产。体长形，略侧扁，唇厚且下唇发达，体背青灰色，腹部白色，成鱼体侧无斑点，小个体具不明显的黑斑。一般体重1～1.5kg，含肉率较高，肉质细嫩，味道鲜美，民谚曰“鲤鱼头、鲶鱼尾、鳊花肚子、虫虫嘴”，侧重点就在其“烈焰红唇”上，据说肉质极佳。

14、翘嘴鲌

图14 翘嘴鲌

翘嘴鲌/Culter alburnus，曾用名翘嘴红鲌，俗称大白鱼、白鱼或岛子，分布甚广，珠江、闽江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系均产，吉林“三花一岛”之“岛”即指本种。体长150～431毫米，长形侧扁，口上位，典型的“地包天”，腹部在腹鳍基至肛门具腹棱，体背侧灰黑色，腹侧银色。肉嫩味美，最宜清蒸，在鲤科鱼类中算是庸中佼佼，唯恨刺多尔。

15、达氏鲌

图15 达氏鲌

达氏鲌/Culter dabryi，过去叫青梢红鲌，俗名青梢、青桔子、偻锅鱼，全国各水系均有分布，大兴凯湖数量较多。体长形侧扁，形态特征与翘嘴鲌近似，然个体较小，一般体长15～20厘米，体重150～300克左右；背部隆起更为显著，形如驼背，口半上位，口裂斜，容易与翘嘴鲌区别。有人撰文论证“兴凯湖大白鱼”即指本种，但多数更认同是翘嘴鲌。

16、蒙古鲌

图16 蒙古鲌

蒙古鲌/Culter mongolicus，即蒙古红鲌，俗名红尾、红梢子，全国广布，黑省境内各水系均有，以镜泊湖数量最多。体长侧扁，头后背部稍隆起，口端位，口裂稍斜；体背部及头部呈浅棕色，腹部银白，背鳍灰色，胸鳍、腹鳍、臀鳍及尾鳍上叶均为浅黄色，尾鳍下叶为橘红色。主要经济鱼类之一，口感近似翘嘴鲌，但不如翘嘴鲌细嫩鲜美。

17、拟赤梢鱼

图17 拟赤梢鱼

拟赤梢鱼/Pseudaspius leptocephalus，俗称红尾巴梢、尖嘴或鸭罗，分布于黑龙江及其附属湖泊中。体细长侧扁，背部隆起，头细长且尖，口小，背部灰绿色，体侧银白色，腹部白色，腹鳍、臀鳍和尾鳍的下叶鲜红色，胸鳍灰黄色。产量不高，因外形、颜色略似蒙古鲌（拟赤梢鱼的尾鳍分叉明显比蒙古鲌浅），在渔获物处理时常混同为一类。

18、三块鱼

图18 三块鱼

三块鱼/Tribolodon brandti，俗称滩头鱼，鲤科唯一海水鱼，繁殖期洄游至绥芬河、图们江等淡水水域。体纺锤形，头部略呈三角形，成鱼呈现艳丽的婚姻色，体侧有2条橘红色纹带，唇部和鱼鳍亦呈红色。溯河时期不同，体色亦有不同，第一批纹带色彩浓艳，最为煊赫，称金滩头，第二、三批则分别叫银滩头、黑滩头。味美，为绥芬河主要捕捞鱼类。

19、犬首鮈

图19.1 犬首鮈

图19.2 疑似大头鮈

犬首鮈/Gobio cynocephalus，分布于黑龙江、松花江和嫩江等水域。体长侧扁，吻较尖，鼻孔前方凹陷；口下位，口角须一对；头背部黑色，背部和体侧灰黑色，体侧有8-9个黑斑点，背部有6-7个较暗的黑斑点。在鮈类属于个体较大者，有一定的食用价值，俗语中将其和大头鮈/G. macrocephalus等近缘种统称为“沙姑鲈子”。

20、棒花鱼

图20 棒花鱼

棒花鱼/Abbottina rivularis，俗称爬虎鱼、花里棒子，分布于我国东部各水系，南至珠江北至黑龙江皆产。小型鱼类，长不过10厘米。体稍长粗壮，口下位，呈马蹄形，有口角须一对，吻部向前突出，背部和体侧棕色或黄褐色，具黑色斑点及大斑块，雄性个体体色鲜艳，雌体色较深暗。个体太小，无经济价值，实在想吃的话，据说味道也不错......

21、麦穗鱼

图21 麦穗鱼

麦穗鱼/Pseudorasbora parva，俗称“麦穗子”，南至广西、云南，北达黑龙江，西达甘肃，此区域内几乎所有淡水水域都有其踪迹。体细长稍侧扁，体背侧银灰色，腹侧灰白。雄鱼在繁殖季节，吻部有明显之追星，雌鱼及幼鱼体色较淡，体侧中央有一条黑色纵带。个体小，没有人穷凶极恶到吃麦穗鱼的程度，大多作为家禽饲料。

22、泥鳅

图22 泥鳅

泥鳅/Misgurnus anguillicaudatus，俗称泥勒钩子，全国广布。体长圆柱状，尾柄侧扁而薄；头小吻尖，须5对；体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点，尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。肉质细腻，号称“水中人参”。另有黑龙江泥鳅/M. mohoity、北方泥鳅/M. bipartitus等近缘种，都是灰不溜秋滑不留手的德行，外行难以辨识，不提也罢。

23、须鳅

图23.1 董氏须鳅

图23.2 疑似直隶须鳅

须鳅/Barbatula toni，又名董氏须鳅，俗名扁担钩或河石榴鱼，黑龙江各水系均有分布。体长，头与胸下方平扁；口下位，口裂弧形，须三对；体灰棕或褐色，具多数黑色斑纹。p.s. 须鳅属分类复杂，争议颇多，东北还有北方须鳅/B. nuda、吉林须鳅/B. kirinensis、直隶须鳅/B. pechiliensis等种，外观差相仿佛，民间不加区分，故不赘述。

24、花斑副沙鳅

图24 花斑副沙鳅

花斑副沙鳅/Parabotia fasciata，俗名花豆角鱼，广布于北起黑龙江南至珠江的各江河。体呈黄褐色，腹部灰白色，体侧具13一15条深褐横斑纹，尾鳍基部有一深褐色斑点，背鳍、尾鳍只有多行褐色斑点组成的纵纹。我国特有鱼类，肉味鲜美，颜值上佳，经济价值较高，但天然产量很少，已有规模化人工养殖。p.s.《黑龙江鱼类》收录“东北薄鳅”，疑即本种。

25、土鲇

图25 土鲇

土鲇/Silurus asotus，俗称鲶鱼球子，分布于全国各主要水系。体长，后部侧扁；头平扁，通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块；成鱼须2对，上颌须长，下颌须较短。黑省主要捕捞鱼类，产量较高，夏季产卵后的土鲇尤为贪食，常于傍晚在江滩觅食，最宜下夜钩捕之。东北民谚曰“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，足见其深受群众喜爱。

26、怀头鲇

图26.1 怀头鲇

图26.2 怀头鲇

怀头鲇/Silurus soldatovi，又名黑龙江六须鲇，俗名怀头、怀子，黑龙江、松花江、嫩江和乌苏里江有分布，东北地区淡水养殖的主要种类之一。体长，尾头侧扁，灰黄色或灰褐色，有不规则暗色斑块，腹部白色。外观和土鲶近似，但本种个头硕大，据说能长到100厘米以上，且有须3对，成体土鲶是2对。

27、乌苏里拟鲿

图27 乌苏里拟鲿

乌苏里拟鲿/Pseudobagrus ussuriensis，曾用名乌苏里鮠，俗名牛尾巴，分布于黑龙江、乌苏里江、嫩江、松花江、珠江等水域，洪泽湖、太湖也有。体长，吻钝圆，外形略似牛尾巴，体背侧灰黄色，上部深于下部，腹部白色。据说此鱼出了黑龙江不值钱，南方还有人拿来冒充野生黄颡鱼出售。

28、圆尾斗鱼

图28 圆尾斗鱼

圆尾斗鱼/Macropodus ocellatus，俗称扑了鱼、江兔鱼，过去在黑省也曾叫太平鱼，珠江至黑龙江均产。体侧扁，呈长椭圆形，鳃盖骨后缘具一蓝色眼状斑块，尾鳍圆形；体侧暗褐色或暗灰色，有不明显黑色横带数条，雄鱼常比雌鱼体色鲜艳，背鳍和臀鳍后部鳍条更为飘逸美观，生性善斗，故名“斗鱼”，养着玩玩还不错，不比叉尾斗鱼逊色多少。

29、江鳕

图29 江鳕

江鳕/Lota lota，产于黑龙江及额尔齐斯河流域，头大扁平略似鲶鱼，夏季常游至山间溪流避暑，故名“山鲶鱼”。体色变化很大，暗褐色或灰褐色，秋季灰绿色，体侧和鳍上常有许多不规则的黑黄斑。珍贵经济鱼类，尤以其肥大的肝脏和雄鱼精巢的味美而著称，鱼肉褒贬不一，《黑龙江鱼类》书中明表：其肝脏味美食佳。可是肉质不鲜美，不受欢迎......

30、乌鳢

图30 乌鳢

乌鳢/Ophiocephalus argus，又名乌鱼、黑鱼或才鱼，东北俗名“黑鱼棒子”，分布于中国各大小水系，唯新疆西藏未见报导。体呈长棒状，头部扁平，体色背部灰绿色，腹部灰白，体侧有明显黑色条纹，头部有三对向后伸出的条纹。鱼肉细嫩厚实，通常处理成鱼段或鱼片后烹调，本砖家唯一一次吃淡水鱼刺身即出自此鱼，“生吃才鱼片”。

31、黑斑狗鱼

图31 黑斑狗鱼

黑斑狗鱼/Esox reicherti，俗称狗鱼棒子，高纬度寒冷地区水域的特产鱼类，分布于黑龙江各水系，数量较多。体延长如筒状，头前部扁平，吻似鸭嘴（也叫鸭鱼），背部青铜色，散布许多黑色斑点，腹部灰白色。一般体长在600 毫米左右，体重在1-2公斤之间，最大个体体重达16公斤以上。肉食性凶猛鱼类，且贪吃成性，实属水中饕餮，对渔业有一定危害。

32、七鳃鳗

图32 日本七鳃鳗

日本七鳃鳗/Lampetra japonica。现在改叫东亚叉牙七鳃鳗/Lethenteron camtschaticum，俗称七星子，分布于黑龙江各水系。体呈圆柱形，光滑无鳞，头两侧各在眼睛之后有一行7个分离的鳃孔，与眼睛排成一行共8个点，又称八目鳗。民间传说七鳃鳗有毒不可食，其实是假语村言，完全不必理会。此物不但能吃，而且很好吃，日韩尤嗜之。

OK，加上最后似鱼非鱼的七鳃鳗，黑龙江“三十二杂鱼”凑齐，虽然距离民谚中“七十二杂鱼”尚有四十之遥，但个人认为较重要的种类差不多都涵盖在内了。就这样吧。