网上买来的营养土种菜能吃吗？什么样的土地种出来的蔬菜是安全的

网上买来的营养土种菜能吃吗？什么样的土地种出来的蔬菜是安全的不过，王富华认为按照现行标准，在土壤重金属超标的情况下，也可以种出合格的蔬菜。“我们采样的地块有一半左右是特意挑选的污染区，95%以上的蔬菜是合格的，只有极个别超标了。而重金属对蔬菜造成毒害性，致使蔬菜减产的情况还没有。”以问题较为突出也最受公众关注的重金属镉为例，根据现行的《土壤环境质量标准》，耕地土壤镉全量的限值是0 .3～0 .6m g/kg.。南方土壤呈酸性，土壤中重金属有效含量更高，因此执行更为严格的0 .3m g/kg。专家说土壤镉全量阈值为1.46mg/kg什么样的土地种出来的蔬菜是安全的?

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“我有朋友跑到日本去背大米回来吃，我们都觉得好笑。”广东省农科院农产品公共监测中心主任王富华说，不是国外的东西就一定更好，就拿重金属等规定来说，我国大米中的重金属限量值比日本、欧美等发达国家都要严格，在我国不合格的大米在日本可能就合格。

“但其实，在中国最严格的土壤中金属限值标准下，超标的土壤也有可能种出安全的农产品。”这一结论，是王富华带领团队花了三四年时间，研究了珠三角地区上千个地块和这些土地种出的12个品种的蔬菜，经过科学分析得出的结果。

王富华主持参与的《基于风险评估的珠三角菜地重金属污染分类阈值研究与应用》项目，获得了今年广东省科技奖。该项目针对珠三角地区土壤现状，提出了重新划分土壤等级，根据植物重金属富集能力的差异调整种植结构的建议，这相当于为珠三角地区的蔬菜种植设置了“红绿灯”，使农产品安全从被动监管向主动预防转变。

专家说

土壤镉全量阈值为1.46mg/kg

什么样的土地种出来的蔬菜是安全的?

以问题较为突出也最受公众关注的重金属镉为例，根据现行的《土壤环境质量标准》，耕地土壤镉全量的限值是0 .3～0 .6m g/kg.。南方土壤呈酸性，土壤中重金属有效含量更高，因此执行更为严格的0 .3m g/kg。

不过，王富华认为按照现行标准，在土壤重金属超标的情况下，也可以种出合格的蔬菜。“我们采样的地块有一半左右是特意挑选的污染区，95%以上的蔬菜是合格的，只有极个别超标了。而重金属对蔬菜造成毒害性，致使蔬菜减产的情况还没有。”

王富华介绍，研究通过纳入广东省蔬菜膳食摄入量、广东省蔬菜重金属暴露量、人体学数据、毒理学参考值等风险因子，采用M onteC arlo模拟和B ootstrap抽样算法，对广东省的蔬菜重金属风险开展了风险评估。再通过该模型，反推通过食用蔬菜对人体可能造成危害的重金属安全界限，提出了符合我国饮食结构和居民状况的保障人体健康的5种重金属安全阈值。

因此，安全阈值的得出，不仅要考虑土壤和蔬菜中重金属的含量，也要综合考虑广东各年龄段人群的饮食结构、重金属致毒性等因素。最终实验计算出叶菜类的土壤镉的全量阈值是1 .4 6 mg /k g，根茎类是1 .0 4 mg /k g，茄果类是1 .30m g/kg，豆类是3 .39m g/kg。

建议修订蔬菜、土壤环境相关标准

“我有朋友跑到日本去背大米回来吃，我们都觉得好笑。中国重金属的限量标准才是最严的。”王富华介绍，中国大陆土壤镉的限量是0 .3～0 .6m g/kg，而英国和德国是3 .5m g/kg，台湾地区和世界卫生组织是4m g/kg，荷兰是12m g/kg。蔬菜中重金属的限量多与国外持平，如新鲜蔬菜中镉的限量，中国、国际食品法典委员会、欧盟、日本均为0 .05m g/kg。而新鲜蔬菜铅的限量，中国、国际食品法典委员会、欧盟均为0 .1m g/kg，日本则为1m g/kg。

王富华介绍，土壤中的重金属限量是保障蔬菜安全的重要控制标准。到目前为止，我国有关土壤环境质量方面的标准只有原国家环保总局(现环保部)于1995年颁布的《土壤环境质量标准》。经过近20年时代的发展和科学的进步，该标准中土壤二级标准的局限性日益凸显，其限量值的制定方法欠科学，标准缺乏可操作性，而且未考虑土壤重金属的生物有效性及植物对重金属的吸收与富集特性。

因此，他的此项研究基于蔬菜重金属富集特征关系模型，总结出了蔬菜安全生产的土壤重金属全量及有效态含量阈值，并且，利用蔬菜重金属风险评估模型，逆推出广东省蔬菜重金属安全阈值，构建广东省菜地重金属分类指标体系;并以此为数据基础，提出我国蔬菜标准制修订建议，完善我国蔬菜、土壤重金属相关农业行业标准体系。

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