山东老月饼苏式月饼：够酥喷香山东潍坊

山东老月饼苏式月饼：够酥喷香山东潍坊ID：jrtt责编：马婉莹审核：丁厚勤本文来自【海报新闻】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

来源：海报新闻

潍坊恒盛斋点心是潍县人刘振清之子刘丕承在自家“糖食铺”的基础上发展而来的，距今已有100多年的历史。其讲究的是纯手工制作，机械不能替代，始终不添加任何化学添加剂。点心的制作主要采用搓、揉、擀、压、挤、打等手法，做出的产品口味、外型多样，色泽诱人，层次分明，口感酥、脆、香、甜、馅料绵软，吃后回味悠长。

市民在店门口排起长队，为了早买到新鲜出炉的月饼，有人凌晨3点就来排队。

而最具代表特色的就是潍县重油月饼，集“苏式月饼”和“京式月饼”的特点，属于其招牌点心。最为讲究的是它的馅料，馅料是五仁馅，精选杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁；配以熟面、白砂糖、花生油、青红丝、冰糖、玫瑰酱、桂花等材料，按月饼馅料的比例制成圆团待用。皮面则是用水面和油面混合制成，再盖上恒盛斋点心独有的“盘条”，最后入炉烤至金黄。除此之外，其“广式月饼”、“酥皮月饼”也是甜而不腻、皮薄馅足。轻轻咬一口，酥皮甘香醇溢，让人唇齿留香。

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