怎么做麦芽糖只要两种材料?童年的回忆麦芽糖怎么做
怎么做麦芽糖只要两种材料?童年的回忆麦芽糖怎么做第二步,麦子泡好之后,搓洗一下,再将里面的水倒掉,将麦子放进一个沥水篮中,家里面没沥水篮可以准备其他能够沥水的工具。将麦子铺平,铺得越平越好,太厚了的话麦子就不透气,很容易发霉腐烂,这时候也要将坏的麦子挑出来,避免它们发霉腐烂,传染给其他的麦子。第一步,准备好适量的麦子,倒进一个大盆里面,再倒入足量的清水,这时候大量的麦子会沉入底部,但有一些会漂浮在水面,这时候就用手搓一搓,让漂浮的麦子沉下去,浸泡上10个小时左右。可以晚上就将麦子泡水,第二天就能泡好。食材:麦子100克,糯米800克。制作过程:
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我们小时候家里都比较穷,没什么钱买零食和玩具,所以大家对很多东西都很渴求,那么大家童年记忆中最深的美食是什么呢?相信大家小时候最爱吃的就是糖吧,麦芽糖就是其中的一种。
童年的回忆——麦芽糖怎么做?小麦加糯米,教你在家做纯正麦芽糖
小时候有很多的麦芽糖卖,但大家买不起,而现在,想吃麦芽糖的话又没什么人卖了,那么我们也可以自己在家制作麦芽糖,准备好小麦加糯米,就能够做出纯正的麦芽糖来。
【童年的回忆——麦芽糖的详细制作】食材:
麦子100克,糯米800克。
制作过程:
第一步,准备好适量的麦子,倒进一个大盆里面,再倒入足量的清水,这时候大量的麦子会沉入底部,但有一些会漂浮在水面,这时候就用手搓一搓,让漂浮的麦子沉下去,浸泡上10个小时左右。可以晚上就将麦子泡水,第二天就能泡好。
第二步,麦子泡好之后,搓洗一下,再将里面的水倒掉,将麦子放进一个沥水篮中,家里面没沥水篮可以准备其他能够沥水的工具。将麦子铺平,铺得越平越好,太厚了的话麦子就不透气,很容易发霉腐烂,这时候也要将坏的麦子挑出来,避免它们发霉腐烂,传染给其他的麦子。
第三步,麦子铺好之后就放在避光通风的地方,室温不能够太高,这时候每天还要给麦子喷水,喷5~6次水,时间充足的话大家也要喷得勤快一些,这样过了一晚之后,麦芽就会慢慢的萌发出来,大概5~7天左右,麦子就会长出嫩芽来。
第四步,在麦芽还没有变绿时就要采集,也就是差不多4~5厘米高时,就能够将麦芽拔出来了,这时候麦芽里面的淀粉酶含量非常的高。将麦芽连根拔起,稍微用水清洗一下,甩掉水分,放在案板上剁碎,再用工具将麦芽打成糊。
第五步,准备好糯米,用清水清洗干净,倒入电饭锅里面,再加入足够的清水,像平时煮饭一样将糯米煮透。既可以煮熟也可以蒸熟,但是糯米一定要熟透,煮好之后拿出来晾凉,晾至温热即可,也就是40~60度左右,再将打碎的麦芽糊倒进去搅拌均匀。
第六步,搅拌好之后,盖上盖子放在温暖的地方发酵6小时左右。可以将容器放在温水里面,也可以放进电饭锅内,按保温功能继续发酵,温度不要超过60度即可。
第七步,发酵6小时之后,糯米里就会出现很多的液体,这就是麦芽糖的原液,这时候液体里面还有很多的杂质。准备好一个细密的纱布,铺在盆上面,再将液体倒进去,将液体过滤出来,过滤完之后还要用手挤一下,将液体完全挤出来。
第八步,将液体倒入锅里面,然后开大火慢慢的煮,边煮边搅拌,刚开始搅拌很容易,到了后面,液体就会越来越浓稠,泡泡也会越来越多,这时候记得转为小火。液体越黏稠,搅拌的次数也要多一些,一直到糖浆可以挂在锅铲上时即可。熬煮糖浆的过程大概要3~4个小时,但由于火候的不同可能会有差距,这里的时间仅供参考。
第九步,糖浆熬好之后,稍微放凉一会儿,再将糖浆放进一个干净的容器里面,等到彻底凉透之后就可以盖上盖子,这样我们的麦芽糖就制作好了。拿一双筷子,沾一些麦芽糖,然后不停的拉拉扯扯,麦芽糖颜色就会越变越白,也会越变越硬,它就是我们小时候经常吃的搅搅糖。
【制作小贴士】1、麦子发芽之后会有很长的根系,大家一定要准备透气的工具,比如说沥水篮,就非常的好,很透气又不容易积水,麦芽根系长出来之后很好清理。
2、种麦芽的时候,一定要放在透气避光的地方,也可以在篮子外面套上黑色的塑料袋,一定要避光,要不然麦子容易发霉,每天还要记得给麦子多喷水,保持空气中的湿度。
以上就是麦芽糖的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果有更好制作麦芽糖的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。
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