天气冷了炖一锅鸡汤暖自己的心吧：寒冬至冷风来7碗

天气冷了炖一锅鸡汤暖自己的心吧：寒冬至冷风来7碗1、处理好的红鞋鱼切成3公分左右长的段，然后放入盆中，加入没过鱼肉的清水，再放入姜丝、葱段和料酒，搅拌均匀后浸泡30分钟左右，主要目的是去腥，只有将鱼肉里面的血水完全泡出，炖出的鱼才不腥。第二道汤：红鞋鱼汤1、买回来的羊肉放到冰箱冷冻室冻一下，这样可以更好的切片，现在买羊肉的地方也可以直接切片；一把小油菜和豆芽清洗干净后备用；一棵娃娃菜洗净掰成一片片的备用。2、起锅加水，水开后把豆芽焯水3分钟，一个是去除其豆腥味，另外是充分焯熟，2分钟后放入娃娃菜和小油菜一起焯水1分钟，三菜过凉后控水摆入碗中。3、起锅加油，放入蒜末炒香，喜欢吃辣的可以再加点小米椒，炒香后放入酸汤料包，接着加入两小碗清水，大约350克左右。煮开后再放入羊肉片，再次煮开后继续煮1分钟即可，然后将羊肉片和汤汁一起倒入之前铺好配菜的大碗中，搅拌均匀后就可以开吃了，太香了！

导语：寒冬至，冷风来，7碗“热汤”换着喝，温暖不燥，能量满满迎寒冬！

正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。诗人陆游云：“枯草霜花白，寒窗月新影”，这时间过得真快，转眼间已入寒冬，俗语说“寒冬不补，一年受苦”，寒冬到来，身体消耗能量大，所以一定要趁着现在多多补充营养，增强身体免疫力，能量满满迎寒冬。冬季进补，最好的方式莫过于喝汤，汤不但营养，而且易于消化和吸收，所以说寒冬至，冷风来，7碗“热汤”换着喝，温暖不燥，能量满满迎寒冬。

在北方，冬季尤其寒冷，一碗热汤下肚，浑身每个毛孔都舒服，真的是既暖身又暖胃，所以冬季来临，老妈总是叮嘱我：7道热汤要常喝，温暖不燥有营养，一周不重样，尤其家有条件的中老年人，更应该如此，有荤有素，有甜有咸，开胃爽口，增强免疫力，叫你顺利过冬天，一起来看一下吧。

第一道汤：酸汤羊肉

1、买回来的羊肉放到冰箱冷冻室冻一下，这样可以更好的切片，现在买羊肉的地方也可以直接切片；一把小油菜和豆芽清洗干净后备用；一棵娃娃菜洗净掰成一片片的备用。

2、起锅加水，水开后把豆芽焯水3分钟，一个是去除其豆腥味，另外是充分焯熟，2分钟后放入娃娃菜和小油菜一起焯水1分钟，三菜过凉后控水摆入碗中。

3、起锅加油，放入蒜末炒香，喜欢吃辣的可以再加点小米椒，炒香后放入酸汤料包，接着加入两小碗清水，大约350克左右。煮开后再放入羊肉片，再次煮开后继续煮1分钟即可，然后将羊肉片和汤汁一起倒入之前铺好配菜的大碗中，搅拌均匀后就可以开吃了，太香了！

第二道汤：红鞋鱼汤

1、处理好的红鞋鱼切成3公分左右长的段，然后放入盆中，加入没过鱼肉的清水，再放入姜丝、葱段和料酒，搅拌均匀后浸泡30分钟左右，主要目的是去腥，只有将鱼肉里面的血水完全泡出，炖出的鱼才不腥。

2、浸泡好的红鞋鱼用清水多冲洗几遍，然后用厨房纸吸干表面的水分，这时可以看到红鞋鱼的肉已经泡得雪白雪白的，一点血水都没有了。

3、起锅加油，油温五成热放入红鞋鱼，煎至鱼肉变金黄后放入适量的姜丝翻炒，炒香后加入没过鱼肉的开水，开着锅开大火继续炖。

4、炖鱼的过程中，鱼汤表面会出现一层浮沫，用勺子将其撇去后继续炖，大约炖了5分钟左右，看到汤汁已经变得浓稠奶白了，撒入葱花、香菜和胡椒粉即可关火出锅。

第三道汤：冬瓜排骨汤

1、买回来的排骨先放到淡盐水或者淘米水中浸泡10分钟，目的是去除排骨中的血水，这样做出的排骨汤没有腥味。

2、起锅加水，水中加入料酒和姜片，然后放入排骨，开大火把水烧开后再焯水2分钟，然后放入温水中冲洗干净。

3、起锅加油，放入一把冰糖不断翻炒，炒制冰糖呈红褐色倒入沥干水分的排骨进行翻炒，炒制排骨均匀着色，并呈金黄色时加入葱段和姜片、适量的生抽、老抽，再次翻炒均匀后加入热水和少许米醋，然后将其倒入砂锅中，大火烧开后再转中小火慢炖30分钟。

4、冬瓜去皮去瓤后切成小块，排骨慢炖30分钟以后，倒入冬瓜块，再继续炖10分钟，时间到了以后关火，加入适量的盐，撒上香菜末，好吃的冬瓜排骨汤就做好了。

第四道汤：鸽子汤

1、起锅加水，烧开后放入整只鸽子焯水，焯至鸽子变色后将鸽子捞出，切除鸽子屁股后放入砂锅中。

2、鸽子放入砂锅内后，再加入适量的大枣和足量的矿泉水，水要一次性加足，不要中途再添水，然后盖上锅盖开大火烧开后，再转成中小火慢炖一个小时。

3、一个小时后再加入一把枸杞和适量的盐，然后继续炖2分钟。时间到了后关火盛出即可。

第五道汤：黑豆苗汤

1、买回来的黑豆苗剪掉根部冲洗干净备用；碗中磕入2个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀备用；一勺淀粉调成水淀粉备用。

2、起锅加水，水烧开后放入黑豆苗焯水，大约焯水一分钟把黑豆苗完全焯熟，沥干水分后放入大碗中。

3、另起锅加水，水烧开后开始调味：加入一勺盐、一勺糖和适量的胡椒粉，然后倒入少许水淀粉搅拌均匀，加水淀粉可以使汤汁粘稠不浑浊，再一边搅拌一边倒入打散的蛋液，蛋液形成均匀的蛋花后关火，再将其倒入黑豆苗中，搅拌均匀即可。

第六道汤：萝卜汤

1、洗净的白萝卜去皮切成细丝备用；取内脂豆腐一块切成薄片备用；香菜一根切成小段备用；葱切葱花备用。

2、起锅加油，磕入3个鸡蛋，分别煎成两面金黄的3个荷包蛋后盛出备用。

3、另起锅加油，油温五成热放入葱花，爆香后放入萝卜丝，翻炒至萝卜丝变软呈现透明状时关火，将萝卜丝转移到砂锅内，摊平后再放入煎好的荷包蛋，然后加入适量的开水，再倒入切好的内脂豆腐，撒入一把大虾仁，然后盖上锅盖，开大火将水烧开后再继续炖8分钟。炖的过程中不要离开人，小心锅内的水溢出。

4、8分钟后再加入一把泡软的枸杞，然后调一下味道：加入一勺盐、少许白糖提鲜、适量的胡椒粉，搅拌均匀后撒入一把香菜末即可关火，美味即成！

第七道汤：糯米姜丸汤

1、生姜200克，切成小块后放入料理机中，然后再加入400毫升的清水打成姜泥，打好的姜泥用筛网过滤两次，过滤出其中的姜汁，然后再将姜汁倒入锅中大火烧开。

2、适量的糯米粉倒入盆中，用刚刚烧开的热姜汁和面，边倒姜汁边用筷子搅拌，搅拌成絮状后再下手揉成光滑的面团。揉好的糯米面团再分成大小均等的小剂子，用手团成一个个的小丸子，丸子的大小根据自己的喜好。

3、起锅加水，水开后先加入4勺红糖，搅拌化开后再放入揉好的小丸子，继续大火烧开后再煮五分钟左右，看到小糯米姜丸全部都漂浮起来了，就可以关火出锅装碗了。

寒冬至，冷风来，7碗“热汤”轮番下肚，滋补强身不怕冷，为过冬打好基础。特别是中老年人，如果家里条件允许，更应该常喝热汤，增强免疫力，营养更健康！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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