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秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)3.锅内烧油,放入蒜末煸炒出香味以后,放入青剁椒20克继续煸炒,把里面的水分炒干,再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水,加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克,把调料搅匀后关火。2.大蒜剁成蒜末;小葱切成葱段;生姜切成细丝;红椒一片切成红椒丝,全部放在同一个盆中,加入清水泡上防止水分流失。4.取出挑去葱姜,抽出筷子来,控掉里面的汁水,撒上青红椒丝、葱姜丝,淋上东古酱油或者蒸鱼豉油,再激上200度的热油,美味即成。【蒜蓉黄鱼】1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味,倒入料酒10克去腥,加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香,将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

俗话说:“秋风起,鱼儿肥”,随着禁渔期的结束,我国沿海地区的渔民给我们送来了鲜美肉肥的海鲜。都说多吃鱼肉聪明,而海鱼比淡水鱼的营养价值更高,很多注重孩子饮食的家长会给孩子多吃鱼肉,毕竟好处一箩筐,孩子淡水鱼也吃够了,现在正值渔期,给大家推荐4种“白菜价”的海鱼,趁还便宜多做给家人吃,做法简单,不腥腻孩子爱吃!

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(1)

一、多宝鱼

1.处理好的多宝鱼,在鱼身两面改上花刀;大葱拍散切成段,生姜切成片和多宝鱼放在一起,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒搅匀,把料汁涂抹均匀腌制5分钟。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(2)

2.准备一个盘子垫上两根筷子,把腌好的多宝鱼放在上面,再放上葱段和姜片,放入上大气的蒸锅里面,中火蒸6分钟即可。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(3)

3.半个青椒和半个红椒,去除瓤和籽切成细丝;大葱破开去除硬芯切成丝;再切一点姜丝,放入清水浸泡一会儿。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(4)

4.取出挑去葱姜,抽出筷子来,控掉里面的汁水,撒上青红椒丝、葱姜丝,淋上东古酱油或者蒸鱼豉油,再激上200度的热油,美味即成。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(5)

二、黄鱼

【蒜蓉黄鱼】

1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味,倒入料酒10克去腥,加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香,将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(6)

2.大蒜剁成蒜末;小葱切成葱段;生姜切成细丝;红椒一片切成红椒丝,全部放在同一个盆中,加入清水泡上防止水分流失。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(7)

3.锅内烧油,放入蒜末煸炒出香味以后,放入青剁椒20克继续煸炒,把里面的水分炒干,再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水,加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克,把调料搅匀后关火。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(8)

4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中,均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制,锅内烧水放上篦子,大火烧开以后把黄鱼放入锅中,盖上锅盖蒸8分钟,取出蒸好的黄鱼,放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(9)

三、带鱼

【酱烧带鱼】

1.准备3条带鱼,将鱼头、鱼鳍剪下来,用钢丝球轻轻地把鱼鳞刮掉,清洗干净切成4厘米左右的段放入盆中;生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花和带鱼放在一起,加入一勺食盐、一勺鸡粉、少许料酒、少许胡椒粉,用手抓匀腌制20分钟,腌好的带鱼捡出来,用力挤出里面的料汁。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(10)

2.大葱斜刀切成片,生姜也切成片,大蒜拍扁放在同一个盆中,抓入一小把干辣椒、一粒八角、一小撮花椒、一个拍散的草果、几片香叶、几片白芷备用。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(11)

3.起锅烧油,油温五成热时转小火,把带鱼裹一层淀粉放入锅中,经常用勺子翻动,让带鱼均匀受热,保持小火炸3分钟,带鱼炸成金黄色表面非常焦酥时倒出来控油。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(12)

4.锅内加少许清水,倒入白糖20克化开白糖,锅中会出现很多气泡,当大泡变成小泡,糖汁呈红棕色时,加入少许清水搅拌均匀糖色就熬好了。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(13)

5.锅内再烧油,放入葱姜等香料炒出香味以后,加入豆瓣酱10克炒出红油,加入炸好的带鱼、适量的清水和糖色,再加入料酒、食盐、鸡粉2克、蚝油10克、海鲜酱5克、少许老抽,汤汁烧开后撇去锅中的浮渣,转小火炖5分钟,然后转大火收浓汤汁以后起锅,把带鱼倒入盆中浸泡2个小时以上,然后把浸泡好的带鱼夹出来,摆放在盘中就能上桌食用了。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(14)

四、鲅鱼

【茄汁鲅鱼】

1.两条鲅鱼剪去鱼鳍和尾巴,去除内脏、鱼头,用清水洗干净,在鱼身上斜着打上一字花刀;一个番茄打上十字花刀用开水烫一下,然后揭掉番茄皮切成碎丁备用;准备香料八角、花椒、小茴香、葱段、姜片、香叶和适量的蒜末。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(15)

2.锅内烧油,油温五成热时放入鲅鱼炸一下,轻轻地晃动锅防止糊底,小火炸至定型以后翻面,大约炸5分钟等到鲅鱼酥香焦黄以后,捞出来控油。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(16)

3.锅内留底油,放入刚刚准备好的葱姜、八角等香料,小火炒出香味再倒入番茄碎炒出红汁,加入番茄酱、料酒、没过鲅鱼的清水翻炒均匀,倒入白醋20克、白糖30克、蚝油,大火炖煮3-5分钟滤出锅中的料汁,放入鲅鱼盖上锅盖小火炖煮40分钟,汤汁收浓撒上生蒜末,即可出锅,把鲅鱼盛放在盘中,浇上剩余的汤汁,美味即成。

秋季适合吃什么鱼(内行人专挑这4种鱼)(17)

(第一美食曹曹)

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