莫干山著名民宿及成功原因,民宿10年系列报道①
莫干山著名民宿及成功原因,民宿10年系列报道①尽管在德清旅游部门的语境中,“洋家乐”是泛指莫干山所有的民宿,包括度假村、精品民宿、农家乐,并且绝大多数民宿项目都是由国人而非洋人操盘,不过,这个名字的起源,显然跟2007年的裸心乡→2010年的裸心谷→2017年的裸心堡这一系列分不开。■找到“洋家乐”字样的标识牌,就找到了隐在莫干山间的民宿这是我们此次莫干山之行最想厘清的问题之一。江南富集山水人文,杭嘉湖平原如此众多秀丽的风景资源,为何民宿业莫干独翠?与此同时,从过云山居到御前侍卫,浙皖等地一座座新建的民宿不断崛起,它们更新、更美、从选址到设计都更别致、更大胆,莫干山的民宿业态是否也面临着消费的分流与竞争的隐忧?而我们更关注的,则是民宿主们的活法。是什么的吸引,让一个人愿意卖掉上海的房子,到一个2.5小时车程外的山区,为自己建造一座精神家园?3月进山,莫干的气候并不像想象中的那么冷。尽管裸心堡的行政助理经理徐斌告诉我:“山上大概要比山下
2017年3月,周到春访莫干山,此时,距离第一座“洋家乐”裸心乡的诞生,恰已10年。
2007年,以南非人高天成打造的裸心乡为标志,莫干山民宿进入一个飞跃发展期,法国山居、西坡29、大乐之野……各路大小投资者纷至沓来,直至发展到10年后的410家、年经济总收入5亿元的规模。德清民宿名噪一时,甚至作为一个现象级新闻登上了《纽约时报》、《时代周刊》。
这10年,也是中国民宿业飞速发展的10年。由莫干山始,到松阳、安吉、台州,至黄山、黟县、宏村,再及大理、丽江、厦门……引爆了一股民宿热。然而,这股风的源头,始终在德清。在我们赴莫干山采访的这几天,不断偶遇从上海、湖南……等地赶来的投资者、取经者、政府或民间的考察团,因为莫干山“是全国的标杆”。对于德清旅游主管部门来说,一天接待两三批不同类型的访客是家常便饭,“去年一年大概接待了700多批”。
为什么是莫干山?
这是我们此次莫干山之行最想厘清的问题之一。江南富集山水人文,杭嘉湖平原如此众多秀丽的风景资源,为何民宿业莫干独翠?与此同时,从过云山居到御前侍卫,浙皖等地一座座新建的民宿不断崛起,它们更新、更美、从选址到设计都更别致、更大胆,莫干山的民宿业态是否也面临着消费的分流与竞争的隐忧?而我们更关注的,则是民宿主们的活法。是什么的吸引,让一个人愿意卖掉上海的房子,到一个2.5小时车程外的山区,为自己建造一座精神家园?
3月进山,莫干的气候并不像想象中的那么冷。尽管裸心堡的行政助理经理徐斌告诉我:“山上大概要比山下低4℃”,然而在初春的阳光下,周围让我们印象深刻的唯有一个字:静。这种只问鸡犬之声的宁静,让人可以几乎立刻松弛下来,抛开所有都市生活的紧绷感。尽管莫干山民宿有时过于热闹的“网红”属性,让一些想寻求内心安宁的游客多少有些“嫌弃”,但是真正到达这里以后,倒是渐渐开始理解,为什么那么多人爱去莫干。
莫干山的民宿分布很散落,从这一家到那一家,往往要行驶20余公里山路。不过由于随处可见标识明晰的“洋家乐”指示牌,找起来并不困难。
■找到“洋家乐”字样的标识牌,就找到了隐在莫干山间的民宿
尽管在德清旅游部门的语境中,“洋家乐”是泛指莫干山所有的民宿,包括度假村、精品民宿、农家乐,并且绝大多数民宿项目都是由国人而非洋人操盘,不过,这个名字的起源,显然跟2007年的裸心乡→2010年的裸心谷→2017年的裸心堡这一系列分不开。
一位早在裸心乡、裸心谷落成不久即前去考察的沪上设计界人士说,当时留下深刻印象的细节包括“按摩浴缸、烧烤炉都放在露台上”,整个树顶别墅的内部空间是流通的,一进门,视线就能环顾整个客厅,也立刻能欣赏到远处苍翠的山景。
■露台上的按摩浴缸和冰桶里的酒,暗示着一种生活方式
虽然外景是乡土的、内核却是现代的,比如说,裸心乡的接待方式是在酒吧前台,住客可享用标志着现代审美趣味的红酒。比如裸心谷里颇具南非风情的夯土小屋既有茅草屋顶的自然元素,也有落地玻璃窗、马毛地毯等现代建筑元素,这种充满混搭的体验,大概正是以“巧妙结合亚洲和非洲风情的顶级度假村”为招徕的裸心系列的魅力。
■夯土小屋用莫干山当地所产泥坯筑成,其所秉承的可持续设计理念使裸心谷成为中国第一家获得绿色建筑国际奖项LEED认证的度假村
由于裸心的设计主旨是不着痕迹的奢华,因此可以看到房间里会“故意露出房屋结构,墙上抹灰并没刻意没抹平,洗脸盆用喂马的石槽而不是现代卫浴品牌,突出乡野味道”。这种混搭的手法后来被很多本土民宿借鉴,不少民宿出现了猪栏咖啡、猪圈水槽等设置。事实上,裸心几乎是莫干山民宿主们的“教科书”,在我们对几家莫干山民宿的采访中,不断看到与裸心系列相似的元素,比如夯土,比如马毛地毯,而不少在本地民宿就职的管家等从业人员,一部分就是从裸心跳槽出来的。
■莫干山某民宿的房间,也用马毛地毯装饰
■莫干山某民宿的建筑,茅草覆盖屋顶的手法与裸心谷夯土小屋很像
尽管自2010年起,裸心谷以这种简单且回归自然的度假理念,持续火爆、一房难求,取得了2016”全年365天,有153天满房”的骄人业绩,然而,与其风格大异其趣的裸心堡的出现,标志着裸心的创始人对市场又有了新定义。
筹备经年、2017年2月才开始试营业的裸心堡目前只在1月份向部分社交媒体开放过参观。与裸心乡和裸心谷相比,它的房间类型更丰富,包括城堡套房、崖景别墅、奢华小院和厢房共4种,主调则更加突出两个字:“野奢”。尤其是10间极尽华丽的城堡套房,与以往的夯土小屋、树顶别墅的任何一种风格都不尽相同,在官网上,它是这样介绍的:“……满足人们对城堡的各种想象……”
中国人对西方文明里的城堡是什么样的想象?来看看这几个命名独特的房间:
帮主:鸵鸟皮家具和绿色花纹大理石,让人想起电影《罗曼蒂克消亡史》
瘾室:异国情调,毫无疑问像是走进了《一千零一夜》
花旦:温柔妩媚的气息,好像谁家女儿的闺阁
王室:红色大马士革花纹墙纸搭配木质上佳的家具,犹如来到《唐顿庄园》
地穴:其实并不在地下、而是与其它套房在同一平面。大胆的主题设计,使之成为热议的话题
不过,想住这样的城堡套房要花多少钱,还没有明确答案。在官网搜索价格可以发现,目前裸心堡官网只显示崖景套房和奢华小院两种房型的价格,前者非周末为含税每晚2658元,并注明此价位系“试营业一晚六折优惠”,而拥有4间卧室的奢华小院非周末价为含税每晚10074元,也是六折后价格。相比之下,同样日期裸心谷的山顶夯土小屋含税每晚2798元,4卧室树顶别墅含税每晚13059元。假如不论房间细节(面积、位置等),而只是把裸心堡客房的原价与目前裸心谷的客房价格进行简单比较的话,可以看出,未来裸心堡的正式定价大概要比目前的裸心谷高出约28%—58%的水平。
这显然是定位在更高端的市场,和更愿意为奢华买单的消费人群。
■裸心堡外观及Art Deco风格的内部装饰
一直引领着莫干山民宿风潮的裸心系列,早在2007年就大胆标价每间夜2000多元,“这在当时简直是不可思议、从没想过可以卖这么高价的”,一位莫干山的民宿主说。然而,市场充分证明,在消费升级的大时代,“不怕贵、只怕不够好”。德清县旅游委主任杨国亮透露,裸心谷一年可以给德清上交1200万元的税收,如果按照裸心谷121间房来平均计算,“相当于每张床交税10万元”。也正是因为裸心谷的高价策略,直接带动了莫干山整个民宿业定价水平的上升,一般当地品质不错的民宿,周末定价至少都在1000元以上。当然,除了税收,裸心也带给德清很多无形资产。“马云、王石、刘翔、姚明……很多名人都来过裸心谷,世界500强企业也有400多家来过,而以前,他们是不会到德清这种小地方来的”。
原就职于喜来登酒店集团的徐斌,于去年加入裸心堡,担任行政助理经理。
作为酒店业的资深从业者,他觉得“裸心创造了一个神话”。他把自己之前工作过的五星级酒店定义为City Hotel,而把裸心堡定义为高级度假村。City Hotel一般的房间规模在200间-350间,一年当中“有1、2天满房简直不得了了”,而121间房的裸心谷去年每个周末都满房,简直是创造了纪录。而且跟大家想象的不一样,住裸心的“不是老外为主,外国客人大约只占10%,其余都是本地客,其中来自上海及江浙周边的客源最多,占到70%”。
徐斌擅长的领域是酒店餐饮,而去年他接到面试通知,正是因为裸心堡需要招聘一位餐饮背景的高级管理者,“并且是中式餐饮”。
“你知道吗?裸心谷是没有中式餐厅的,但是到了裸心堡,我们开了一家,名字叫炮台楼”。
这家餐厅挖来了一家米其林餐厅的主厨,主打顶级粤菜、杭帮菜及宁波海鲜风味,很多特殊食材从上海、宁波运来,一周两次。
老火北极贝汤、雪菜大汤黄鱼、油焖春笋、上海熏鱼……时令食材加上综合了江浙一带的咸鲜、甜鲜口味于一体,和裸心谷以一家米其林厨师主厨的法式餐厅为招牌截然不同,想要取悦的人群是谁,已经很明显。作为收取服务费的高级餐厅,炮台楼设计的人均消费大约是350元左右,这也与各类自带餐饮的本土民宿里“自家妈妈做的口味”拉开了距离。
裸心谷已经拥有其它本土民宿不具备的丰富体验,包括射箭、骑马和一家路虎体验中心。而裸心堡显然在体验的丰富性、层次性上更下一城,除了贴近本土住客的中式餐饮,它还拥有一个建在悬崖峭壁上的无边泳池、一座城堡博物馆、为孩子们准备的小芽乐园、城堡婚礼……等各类项目,甚至包括一台城堡麻将桌,足够吸引各种年龄跨度的群体。
■裸心堡俱乐部内摆着一台麻将桌
“其实,房间再豪华也不过是这些元素,客房的提升程度已经有限了,接下来要比拼的,就是配套设施”,徐斌说。
既有民宿非标性的趣味,又具备酒店的配套设施及服务,把自己定位于“华东地区最令人向往的度假体验”的裸心,这一次的创新是否能够像前一次一样、再次赢得市场的追捧?
■本文摄影 何雯亚