餐饮店长如何锁客：餐饮行业如何锁客

餐饮店长如何锁客：餐饮行业如何锁客5、顾客诉求。想要留住老顾客，就要了解顾客的诉求是什么？是菜品味道，价格，还是用餐的氛围，亦或是出菜的速度等，以此不断完善服务质量。4、顾客分类。以门店为中心，分析店内最主要的顾客是那些人，次主要的是那些，散客是那些，以此来确立发展方向。定好方向不能去大方向的改变，因为你有很多老顾客其实，就是冲着你原先的味道来的，你改了就不会再来了，这等于捡了芝麻丢了西瓜的意味了。顾客反馈的建议可以适当地接纳，但是大方向绝对不能变动。左一：著名品牌营销专家 李华老师 左二：著名咨询专家 许元德老师 右一：著名咨询专家 王海兵老师3、价格性价比高。在价格方面你可以在市场买那种，视觉上看过去很大的碗其实量装得并不比平常多多少，当然在量上面多给顾客一些，只是很顾客自我错觉以为量多很多罢了。价格你可以跟同等商家的价格定得一模一样，不需要贵也不需要便宜，但是消费者会自然而然觉得你家量多合算，就会来你这家吃了。

三人行管理咨询李老师认为，餐饮行业如何锁客，其实这也并非难事。现在的人生活条件好了，其实价格反而不是最为主要的因素，一般人们出去吃饭首先考虑的是卫生是否干净、食物是否好吃、其次才会考虑价格问题。

那么要如何做到让顾客吃得放心呢？餐饮店凭打折，促销等让利活动引来的顾客都是不稳定的客源，那餐饮如何锁客呢？李老师认为，能做到以下几点生意自然会好上不少。

1、公开式厨房。这类做法已经得到了广大消费者的认可，餐饮行业也已经得到了广泛的推广，很多都已经如此做了。这么做的好处就是厨房公开化，消费者能直接看到你是如何做出食物出来的，这样会给人一种吃得放心的感觉，不会在像从前那样不知道会不会用手抓过，有死蟑螂什么的加料因素。

2、食物味道。很多餐饮老板会出现一个很严重的盲点问题，就是经常会问顾客哪里不好吃需要改善的，然后你们就随着这个顾客的意见改了食物味道，这其实是一个错误的做法，每个人的口味都不一样，不能说来一个顾客说一个口味出来，你就改一个口味，这是不可取的，你一定要做出自己独特的味道出来。

定好方向不能去大方向的改变，因为你有很多老顾客其实，就是冲着你原先的味道来的，你改了就不会再来了，这等于捡了芝麻丢了西瓜的意味了。顾客反馈的建议可以适当地接纳，但是大方向绝对不能变动。

左一：著名品牌营销专家 李华老师 左二：著名咨询专家 许元德老师 右一：著名咨询专家 王海兵老师

3、价格性价比高。在价格方面你可以在市场买那种，视觉上看过去很大的碗其实量装得并不比平常多多少，当然在量上面多给顾客一些，只是很顾客自我错觉以为量多很多罢了。价格你可以跟同等商家的价格定得一模一样，不需要贵也不需要便宜，但是消费者会自然而然觉得你家量多合算，就会来你这家吃了。

4、顾客分类。以门店为中心，分析店内最主要的顾客是那些人，次主要的是那些，散客是那些，以此来确立发展方向。

5、顾客诉求。想要留住老顾客，就要了解顾客的诉求是什么？是菜品味道，价格，还是用餐的氛围，亦或是出菜的速度等，以此不断完善服务质量。

6、氛围打造。一家餐饮店氛围主要体现在装修和服务两方面，根据主顾客群来营造店内的氛围，以此留住主要顾客群体，吸引新同类型顾客。

7、生意人情中国是一个讲人情的国家，可以把这项技巧运用到餐饮店里面，在节假日或是顾客生日时送出相应的小礼品，让顾客感受到你的用心。

8、顾客建档：餐饮行业竞争越来越激烈，要想 留住顾客，就要长期与顾客取得联系。一个很好的方法就是记录顾客的信息，让顾客有被尊重的感觉，还可以针对顾客推广新菜品，这样可以精准自己的顾客群，省去很大一笔广告费。

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