早餐清粥配什么小菜？清粥搭搭小菜

早餐清粥配什么小菜？清粥搭搭小菜疫情期间，有医生呼吁大家不要吃粥，要吃鸡蛋牛奶，但老天爷知道：习惯的养成是经久难改的。慰籍我们肠胃的，终究是清粥一碗，几样小菜。有一阵子喜欢放些红豆薏米小米绿豆百合之类，熬一锅八宝粥，后来又觉得放的东西多了，倒又没有清粥单纯好吃。吃了一口，胃里暖洋洋的。搭粥小菜是自己腌的芥菜，又脆又嫩，好吃。粥是清晨起床时烧的。淘了两把米，加了两碗清水，按下煮粥键，就到书房里去了。袁枚说“宁人等粥，毋粥等人。”意思就是熬得一锅好粥需要有耐心、不怠慢。现在熬粥的功夫可以交给电饭煲，两小时后粥就熬好了。

清粥搭搭小菜

作者 太湖梅子

一日之计在于晨，我喜欢在清晨做事情。

写好文章交完稿子，就觉得饥饿，想起还没有吃早饭，于是起身去厨房打开电饭煲，盛了一碗粥，浓稠正好，热腾腾地冐着热气。

吃了一口，胃里暖洋洋的。搭粥小菜是自己腌的芥菜，又脆又嫩，好吃。

粥是清晨起床时烧的。淘了两把米，加了两碗清水，按下煮粥键，就到书房里去了。

袁枚说“宁人等粥，毋粥等人。”意思就是熬得一锅好粥需要有耐心、不怠慢。现在熬粥的功夫可以交给电饭煲，两小时后粥就熬好了。

有一阵子喜欢放些红豆薏米小米绿豆百合之类，熬一锅八宝粥，后来又觉得放的东西多了，倒又没有清粥单纯好吃。

疫情期间，有医生呼吁大家不要吃粥，要吃鸡蛋牛奶，但老天爷知道：习惯的养成是经久难改的。慰籍我们肠胃的，终究是清粥一碗，几样小菜。

江南搭粥小菜酱菜却有很多品种:酱瓜，萝卜干，酱菜心，什锦菜，大头菜 ......花头经蛮透的，连乳腐都有好几样，每天可以换不同的吃法。

我小时候在小镇上生活，没吃过什么山珍海味，但吃的酱菜至少都是好的，供销社里有山货行，有许多酱菜。妈妈去苏州甪直，少不得带一大包酱菜。当时的食品香精、防腐剂工业还不发达，味道都是天然的滋味。适当的落后与清贫，倒也有许多好处，孩子们都瘦瘦的，也没听到过谁家姑娘要减肥。

当然可以自己做一些萝卜干和酱瓜之类的简单酱菜，这几天腌了萝卜干与芥菜。

买点红萝卜，将萝卜洗净，切2公分直径的长条，要确保每一块都带着皮，不带皮的萝卜干，吃起来不脆。切好了码在小匾中，拿到阳光下暴晒，晒去30%的水分，慢慢地将萝卜收干。萝卜晒得软软发蔫时，便可以腌了。腌制不能早，早了渗水，而晚了，口感发絮。盐只要一点点，轻轻抹上，然后放在坛中压紧，隔日要翻动翻动，十天半月后，萝卜干就能吃了。

芥菜呢，可算是江南人命根子，什么炒芥菜，芥菜豆腐汤，都是下饭菜。

芥菜长得疙里疙瘩青里透点白。

将新鲜芥菜洗净切片。一斤菜，半两盐，抓匀了。耐心等三个钟头，将菜包在手巾里，挤干水份。瓷盆里放入麻油白糖味精，放入挤干的芥菜，拌匀。用保鲜膜包好，放在冰箱里冷藏一天一夜。明早拿只小碗，干净的筷子挟一点，搭粥最好。

挤干的芥菜，也可以配上毛豆炒。考究点的，加一段冬笋。炒菜时，油可以多放些，加一点糖，煸到干香，盛起来。

如果常去吃饭店，胃口会腻。饭店里的菜色香味俱全，一大半是调料的功劳。在家里烧菜油要计算着放，生怕多吃，饭店里的菜开油锅是常事。出差或旅游，人要倒时差，肠胃也一样，先连吃几顿白粥咸菜，把胃口倒过来。

我有事情的时候，如稿子催得紧，需要按时完成，那就煮一锅白粥，几时饿了就盛上一碗，大瓷碗里挟点芥菜或萝卜干，简简单单，省力省时。若是几天下来，倒觉得腰肢清盈不少。

有一天正在吃粥，友人来电话，得知我在吃粥，遂叹息码字之苦。

其实，吃粥是自由的，并非清苦。码字也不苦，一个人在写作的时候是最充实的时候，也是最快乐的时候。灵感来了欣然命笔，键盘滴答有声，文字如流水。读过的书，识过的字，任自己调兵遣将。写成之后，一身轻松，如今电子帐户，稿费都是即时到帐，不似以前纸媒稿酬等到花儿也谢了。

捧碗清粥，踱到院里，看看梅花苞，抬头看看天空，想自己一介弱女子，无需外出，也无需求人，写写字也能吃上一碗清粥，甚是自得，甚是快乐！

人啊，别等着谁施舍阳光，要做自己的太阳！