这才是广东最正宗的清汤火锅：爆红漳州的地道山城火锅

这才是广东最正宗的清汤火锅：爆红漳州的地道山城火锅③----每一口都是地道山城味候/车/巷/火/锅①----每个角落都在致敬80年代②----每一种配料都是精心挑选

候车巷火锅

Hou Che Xiang

候/车/巷/火/锅

①----每个角落都在致敬80年代

②----每一种配料都是精心挑选

③----每一口都是地道山城味

『门外是现代都市 门里是复古风潮』

丹霞路上又开一家新店，门窗皆是怀旧的墨绿色，搭配复古的瓷砖格纹，还未进店就扑面而来一股80年代的气息。

推开大门就仿佛开启了时间的魔法，门外是嘈杂的现代都市，门内却是复古的80年代。

80年代的整体装潢，80年代的标语，泛黄的80年代歌星贴画，耳边萦绕着的80年代歌曲，就连碗都是不锈钢小碗，每个细节都在掀起怀旧风潮。

候车巷火锅，专做正宗重庆风味火锅，就连店名都是取材于重庆的一条小巷子。初到漳州就吸引了很多食客到店，让人不禁期待起它的好味道~

『重庆来的经典老味道』

红火的红油汤底一上桌，再摆满一桌的烫料，立马就营造出了火热的氛围。

按照重庆老火锅3斤牛油、1斤底料的汤底配比制作的红油汤底很是地道。随着温度升高，耳边响起咕嘟咕嘟红油滚滚的声响，一颗想吃的心也随之躁动了。

『近80种菜品 闭眼点也不踩雷』

吃火锅自然是要放下矜持放肆点放肆吃。满满一张菜单近80种菜品，主食、肉类、素菜类还有重庆特色小食，应有尽有，任你闭眼点都不怕踩雷。

仿佛答题一般在菜单上勾选出自己想吃的食材，服务员不一会儿就能把菜上齐。虽是小碟菜，份量却都很充足，一餐吃撑不是梦~

重庆火锅向来纯粹，就连调味酱料也是香油、醋以及蚝油的简单搭配。候车巷还原了标准的重庆油碟酱料，实在正宗！

◇ 嫩牛肉 ◇

菜单中标星的推荐款，无肉不欢的吃货们可千万别错过它！

薄薄的一片牛肉下锅涮2-3分钟，吃一口是恰到好处的鲜嫩爽滑。

高温将红油汤汁牢牢锁在肉中，一口咬下，红油的鲜辣滋味从牛肉的的每丝纹理中渗出，而后席卷整个口腔，够辣够麻，有点上头~

◇ 嫩肉片 ◇

精选猪里脊部位的嫩肉加以腌制而成的嫩肉片呈暗红色且纹理分明，红色的中夹杂着丝丝相连的白色筋路，涮烫后一定很劲道~

嫩滑有嚼劲的嫩肉片伴随着酥酥麻麻的辣味和一股温热一起滑进胃里，内心的饱足感也瞬间升腾。

一小坨蒜泥 半碗香油是地道重庆火锅油碟搭配，食客也可以依照个人口味加入其它小料，蘸一蘸，为肉片增香增味。

◇ 精品鲜毛肚 ◇

店家强势安利的鲜毛肚也等着你来翻牌！几片超大尺寸的毛肚把盘子铺的满满当当，根根立起的小刺是新鲜的象征~

掌握好涮烫时间是品到毛肚好味道的诀窍，烫到微微卷曲是刚好。被红油包裹的毛肚入口还会发出“咯吱咯吱”的声响，脆弹有嚼劲，全在这一口。

◇ 猪脑花 ◇

被视为“黑暗料理”的猪脑花同时也是很多人的挚爱，吃火锅要是少了猪脑花就仿佛少了灵魂一般。

软糯滑嫩的猪脑花在高温中烫过后入口轻轻一抿就化，猪脑缝隙间流淌着的红油让猪脑尝起来没有一丝异味，反倒鲜如豆腐，鲜香非常。

◇ 香菜圆子 ◇

在别家火锅店很少见的圆乎乎的香菜圆子大概是候车巷给食客们的惊喜。纯手工捶打的猪肉泥混合细碎的香菜叶在碗里满满堆起，满足爱吃香菜和肉的吃货们~

用勺子团成一个个小丸子再下锅烫煮至熟透，不断渗出肉汁的肉末夹杂着香菜的清香，还吸收了牛油的麻辣鲜香，让你一个接一个，吃到不舍得停下！

◇ 手工虾滑 ◇

再点上一份手工虾滑，内心真的是要默默赞叹一句“巴适得板”！

手打的虾滑色泽青亮，也更显粘性，团成小团下锅浸煮片刻，待虾滑浮起就可以开吃啦~

富有弹性又大块的虾肉清晰可见，咀嚼间还能品出些许颗粒感，虾肉的鲜甜和红油麻辣在口中不断交织，味蕾由此获得了莫大的满足！

◇ 鲜鸭肠 ◇

未烫时粉嫩，烫过后脆弹可口的鲜鸭肠也是很多吃货的吃火锅必点。

随着鸭肠沉入红油中，鸭肠的颜色也由粉变得白。烫熟之后爽脆不软塌，每咬一口都是实实在在的嘎嘣脆！

◇ 还有这些也是必点 ◇

除此之外还有多种涮料等你来吃，现杀牛蛙、龙利鱼片、干贡菜…都是火锅盛宴中必不可少的。选择困难症犯了怎么办，全都点一遍就完事儿了！

『川渝小吃 每道都是代表』

◇ 招牌年代冰粉 ◇

搪瓷缸和暖水瓶的搭配很有年代感。红糖、桂花、珍珠等配料加入冰粉混合搭配着吃更是简单又爽口，吃来感觉仿佛回到了儿时。

◇ 红糖冰粉 ◇

重庆火锅的菜单里可不能少了这道解辣又解腻的红糖冰粉。

一勺冰粉晶莹剔透，摇晃间轻柔弹滑。轻咬一口瞬间破开，清冽的汤水和微甜的红糖水在口中融化，让人顿时感觉神清气爽，没有了油腻和麻辣的负担。

◇ 手工蛋煎糍粑 ◇

糍粑在川渝地区很常见，也是传统小吃的代表。但候车巷做的可不是传统的红糖糍粑，是创新却又带着浓厚古早味的蛋煎糍粑~

以薄薄一层蛋酥包裹糍粑，淡淡的蛋香与糍粑的软糯香甜恰好结合，再蘸上豆香浓郁的黄豆粉，趁热吃下，多重口感一齐绽放。

◇ 现炸酥肉 ◇

很多人到重庆火锅店都一定会点的现炸酥肉金黄香脆又带着油脂清香，入口不会过分油腻，却是满满一口扎实。

店家信息

候车巷火锅

美味地址：漳州市芗城区丹霞路沃尔玛对面（麦当劳旁）