万州烤鱼正宗配方:正宗特色万州烤鱼
万州烤鱼正宗配方:正宗特色万州烤鱼5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧; 4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法; 1、重庆烤鱼原材料与工具设备的认识; 2、烤鱼的腌制与处理方法; 3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;
万州烤鱼:把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史。
烤鱼培训,培训烤鱼技术颇受人们喜欢。烤鱼店吃的人多不多,完全和你做出来的味道有很大关系,顾客吃的是你做出来的烤鱼味道,而不是你店面里的其他东西。当然啦,如果您想选择一家正规而且口味正宗的餐饮培训机构,学一下烤鱼技术。烤鱼技术学校,正宗烤鱼培训在制作的技术上十分的轻松。培训烤鱼技术,资深大厨长期专研烤鱼技术。经过长期改进、完善,用料规范,配方标准,得到了广大学员的一致好评。
烤鱼培训内容:
1、重庆烤鱼原材料与工具设备的认识;
2、烤鱼的腌制与处理方法;
3、烤鱼油与烤鱼汁的配方和制作技巧;
4、烤鱼秘制鲜香膏与五香油的制作方法;
5、烤鱼秘制红油的配方和制作技巧;
6、如何炒制底料;
7、详细的烤鱼做法讲解;
8、配菜的处理方法与摆盘技巧;
正宗的特色烤鱼技术培训,烤鱼培训师有10年的烤鱼经验,综合各种做法,竹鱼坊,万州烤鱼,巫山烤鱼等各派烤鱼的做法,我们倡导实践性培训,绝对做到包教包会!培训的内容包括杀鱼,开刀的技法,烤鱼的技法,炒料的技法,底料的配制,秘制红油的熬制,我们已经做到细化,量化烤鱼的流程,所以不用担心您在短时间内学不会,用最短的时间你也可以学到最好的口味,做到最好的口味!
学会烤鱼技术主要是学会精华所在,巫山烤鱼的重点就是学会秘制红油的做法。一条鱼,做成红烧的或者水煮的,最多能卖20多块钱。做成烤鱼价格至少翻了3倍不止,同样的鱼,做成巫山烤鱼,价格翻了几倍还不说,而且口味好的,回头客很多。的巫山烤鱼吃起来一点儿腥味都没有,因为烤鱼的底料和红油是经过很多种中草药熬制出来的,不仅能保证烤鱼的味道还能帮助吸收营养物质。