上海最高端的本帮菜：这家沪上知名本帮菜馆要关了

上海最高端的本帮菜：这家沪上知名本帮菜馆要关了保罗酒楼的一层有两扇窗子，窗沿略朝外凸出，距地面四五十厘米，有市民选择坐在窗沿上喝酒聊天。在巨鹿路上班的王先生是其中之一，在隔壁的精酿酒吧买几杯啤酒后，与朋友一起坐在保罗的窗沿上品尝了起来。记者搜寻点评网站与地图软件，均显示店铺属于“暂停营业”“已关闭”状态，隔着保罗酒楼两家店的“小保罗”是保罗专门开的面馆，如今也已暂停营业。不少误以为酒楼已经关店的网友也在店铺主页下留言询问“是否停业了”。网友“大白”写道，本想在五六月份在保罗酒楼给母亲过六十岁大寿，结果因为疫情错过了。当日，记者来到富民路271号保罗酒楼所在地，此时已近晚间7点，随着上海疫情好转、沿街店铺陆续开放，“巨富长”街区人来人往，已恢复了往日的热闹。7月2日晚，保罗酒楼大门紧闭。然而，保罗酒楼大门紧闭，门上“禁止堂食”的提示十分醒目。楼内未开灯，隔窗望去漆黑一片。往下看，门口杂乱地堆放着一些塑料袋，有的卷成圆柱形抵在门下，落叶散

澎湃新闻记者 巩汉语 邹桥

2022年7月2日，上海富民路，保罗酒楼门前人来人往。本文图片均为澎湃新闻记者 巩汉语 摄

近日，沪上知名本帮菜馆“保罗酒楼”疑似关店一事在网络广泛传播，一时唤起几代上海人的集体回忆，许多人在惋惜中与酒楼告别。

对此，7月2日，保罗酒楼相关负责人向澎湃新闻记者回应称，网传信息并非事实，“从没有说过（关店）这种话，只是想休息休息”，相关网帖的作者并未向其核实询问过。该负责人介绍，酒楼系暂时性调整，日后是否继续经营尚未决定。

当日，记者来到富民路271号保罗酒楼所在地，此时已近晚间7点，随着上海疫情好转、沿街店铺陆续开放，“巨富长”街区人来人往，已恢复了往日的热闹。

7月2日晚，保罗酒楼大门紧闭。

然而，保罗酒楼大门紧闭，门上“禁止堂食”的提示十分醒目。楼内未开灯，隔窗望去漆黑一片。往下看，门口杂乱地堆放着一些塑料袋，有的卷成圆柱形抵在门下，落叶散落其上无人清扫，与别致的“洋楼”和古朴的木门显得格格不入。

记者搜寻点评网站与地图软件，均显示店铺属于“暂停营业”“已关闭”状态，隔着保罗酒楼两家店的“小保罗”是保罗专门开的面馆，如今也已暂停营业。不少误以为酒楼已经关店的网友也在店铺主页下留言询问“是否停业了”。网友“大白”写道，本想在五六月份在保罗酒楼给母亲过六十岁大寿，结果因为疫情错过了。

保罗酒楼的一层有两扇窗子，窗沿略朝外凸出，距地面四五十厘米，有市民选择坐在窗沿上喝酒聊天。在巨鹿路上班的王先生是其中之一，在隔壁的精酿酒吧买几杯啤酒后，与朋友一起坐在保罗的窗沿上品尝了起来。

王先生看到保罗酒楼“关店”的相关自媒体文章是在7月2日早上，“朋友圈、朋友推送的都有，醒来第一条就看到了。”他感到一阵惋惜，所以下班后就顺道来附近看看。

他告诉记者，2012年到2016年间，他来酒楼的次数少说也有四五次，往往是跟家人、朋友一块来，经典的牛排是自己的最爱，浓油赤酱、肉质滑嫩，很有本帮菜的风味。王先生后来又去过几次，但感觉味道不太一样了，所以便去得少了。不过，外地的朋友来上海，带着朋友去吃本帮菜，王先生首选的还是保罗酒楼。

他感叹：“附近这一块如今数得上名号的本帮菜没有几家，保罗算其中之一。”

王先生的朋友小白坐在一旁说起他记忆中的保罗。他告诉记者，大概20年前，想要很晚的时候在附近吃夜宵，只有保罗一家开着。保罗没改版之前，价格很低，他最爱保罗的菜泡饭，一些荠菜、上海青之类的青菜，和米饭加水泡在一起，是记忆里最好吃的味道。

“后来改版了，价格也上去了。”小白说，值得庆幸的是，这么多年来保罗的菜品基本上没变动，留住了一代人的味道。不过，小白也感慨，上海餐饮发展太快，或许正是这份坚守反而让保罗开始没落。小白觉得，近些年的保罗一定程度上是靠情怀维持着。

即便如此，很多人依旧等待着保罗酒楼的归来。有市民回忆说：“记得我26岁嫁到新乐路时，公公婆婆过年过节、生日、家里周末团聚首选是保罗酒楼。按照婆婆话说：保罗的每只菜都适合老人、孙辈和中年人不同层次的口味……如今婆婆一百多岁了，还留恋着保罗酒楼的味道，想着有天能再次品尝品尝……保罗酒楼的上海本帮菜的美味佳肴承载着我们家几代人的美好时光回忆。期待她在疫情后能重振雄风。”

保罗酒楼。楼中的“灯光”为镜面反光

责任编辑：王维佳

校对：张艳