鹅肉的营养成分和功效：鹅肉富含各种氨基酸

鹅肉的营养成分和功效：鹅肉富含各种氨基酸一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别的味道。据统计，在我国仅南方约有6亿人喜欢吃鹅肉。1、【荣昌卤鹅】荣昌卤鹅是一道传统的名菜。“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。卤鹅本为潮汕食物，经过荣昌客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌，受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。

#夏日生活打卡季#鹅肉富含各种氨基酸，接近人体所需的比例，并且鹅肉富含优质蛋白质，脂肪含量较低，是可以经常食用的。

经常吃鹅肉有一定的保健作用，具有润肺止咳，补阴益气，暖胃开津的作用。

鹅肉也是最佳的防癌食品之一。

今天分享5种鹅肉的吃法：

1、【荣昌卤鹅】

荣昌卤鹅是一道传统的名菜。“卤鹅卤鹅，盯一眼走不脱。”这句荣昌城内的顺口溜可是老少皆知，因为每到中午、傍晚时分，大街小巷都是卤鹅飘香。

卤鹅本为潮汕食物，经过荣昌客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌，受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。

据统计，在我国仅南方约有6亿人喜欢吃鹅肉。

一只白鹅除了毛之外，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝等等，每一样都有特别的味道。

卤鹅必须选肉质好的荣昌白鹅，去毛取出内脏洗净，再将陈年老卤水烧开放入鹅儿，加入老姜、胡椒、八角等香料，卤至20分钟后翻面，一般1小时卤成。

卤鹅的主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、粑软适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩，调料微辣、口感适宜，姜葱味齐备，食之回味。

夏天天气热，也可以在外面买卤制的成品卤鹅，直接享受美味。

2、【红烧啤酒鹅】

这道菜肴属于苏州菜的一种，选上一只憨憨的大鹅，放入姜、葱、蒜爆炒炝锅炒出香味，将大鹅的小块下入油锅，煸炒数下。

把其他的调味料和辅料全部放进锅中，三瓶啤酒倒进锅中，水位要淹没过鹅块。

大火将锅烧开，改成小火，慢慢炖煮，等待锅中汁液渐渐收缩，关火，盛盘上餐桌。

鲜香的鹅肉经过啤酒的炖煮，完美吸收了啤酒的清香，吃起来更加鲜嫩入味，香而不腻。

再加上搭档网红辣椒的刺激，又平添了一种香辣开胃的感觉，堪称一绝。

3、【铁锅炖大鹅】

智者不入爱河，铁锅只炖大鹅，爱河伤心又难过，大鹅暖心又抗饿。

这是一道东北名菜，在东北，鹅是一个神奇的生物。在农村家家养鸡鸭，但不是所有人家里都养鹅。因为鹅这个生物，很难搞。

它有自己独特的名字，叫né，这个是东北方言的特色发音，跟肉叫yòu同理。

鹅稀少，所以舍得给你吃鹅的人，是真的愿意付出的爱你。

鹅肉好吃，所以跟坐一桌吃鹅的人，是真的想跟你拥有一段快乐的回忆。

鹅耐炖，所以跟你吃鹅的人，也是真的想跟你呆得再久一点，再久一点。

铁锅炖大鹅 香浓纯正 饱满多汁 口感层次丰富 在汤汁翻滚间品味舌尖上的至上诱惑。

4、【盐水鹅】

盐水鹅是淮扬菜系的杰出代表菜之一，具有千年历史，在江苏长江流域深受广大顾客的喜爱。

在夏天的时令卤菜中，咸鲜软嫩的盐水鹅很受苏州人的喜爱。

新鲜的鹅，洗净焯水后，放进老卤里文火卤制一个多小时。

卤水中添加了八角、香叶、白豆蔻、白芷、花椒、党参、桂皮、陈皮等多种香料，秘制的香料调配出盐水鹅独特的口味。

卤好的盐水鹅，冷却后斩件，吃的时候要浇上原卤加青蒜调味的卤汁。

夹一块饱浸卤汁的鹅肉，感受唇齿间的清鲜原味。

那咸香调动着食欲，那恰到好处的鲜嫩感，是其他卤菜无法比拟的。

5、【盐焗鹅】

盐焗鹅与盐焗鸡的口味不同，盐焗鸡肉质嫩滑甜香，盐焗鹅的肉质坚实有韧劲——“韧香”。

鹅处理好后吸干表面水分，以适量盐、胡椒粉和少许米酒抹匀备用；

姜、葱切碎，和适量花生油、麻油、五香粉、少许盐焗鸡粉拌匀，均匀涂抹在鹅身上，以砂纸包好备用。

开锅炒热粗盐，把部分粗盐倒入砂锅，放入包好的鹅肉，再倒入剩下的粗盐将鹅完全覆盖，盖上锅盖以中火加热焗45分钟至鹅肉熟透；

取出鹅肉手撕，将鹅油、麻油、盐焗鸡粉拌匀用作酱汁，与手撕鹅肉拌匀后食用。

出锅的盐焗鹅别具一番风味，味道鲜美独特，吃过意犹未尽。

苏东坡说，人间有味是清欢。无论生活再苦，工作再累，都不能亏待自己的口腹。

再普通的食物，换一种场合，换一种吃法，又是不一样的清欢。