家庭火锅菜单大全：宅家吃火锅催生新业态

家庭火锅菜单大全：宅家吃火锅催生新业态“现在很多市民吃火锅都喜欢在家吃，特别是疫情以后，这种趋势更加明显了。”赵滨说，今年以来，市区4家店面的销量还不错。火锅、烧烤食材一站式配齐受年轻人喜爱“去年我去武汉出差时，发现了这个新兴业态，当时滨州还没有这种专门卖火锅食材的店铺。”“锅圈食汇”的火锅烧烤食材超市滨州总经理赵滨说，回来后他就加盟了连锁店，“去年9月份开了第一家，当时算是滨州比较早的，年前开了第2家，过年之后，在市区又开了两家，在滨北开了一家。”“就像水果店与干果店一样，未来产品的销售会越来越趋向专业化，这是我决定加盟火锅食材超市的原因。”赵滨说，店铺主打便利，他将加盟店全部开到了人口密集的小区门口，店内除青菜以外，食材为总部统一配送。“锅圈食汇”这家连锁门店开起来之后，市区又陆续出现了不少其他品牌的火锅食材超市，如我们在路边偶尔可以看到的“涮品优先”，以及专门售卖火锅、烧烤食材的个人门店。

近期，有不少市民注意到，市区多了不少火锅烧烤食材超市，好像短短不到一年时间，这些火锅食材超市在市区各个角落开起来了。这类超市里售卖的都是火锅、烧烤所用的食材，从肉类到丸类再到青菜，还有火锅所用到的底料、蘸料应有尽有，甚至火锅专用锅和烧烤架都在售卖之列。新兴事物总能让市民感觉很新鲜，但也有不少市民质疑，这样的火锅烧烤食材超市目前看起来客流量并不大，它的生意真有那么好么，又能否长久呢?

一火锅食材超市一年内开5家分店

今年以来，市区的火锅、烧烤食材超市好像如雨后春笋般冒了出来，从手机地图上一搜索，仅市区就能搜到近10家。在这诸多的火锅、烧烤食材超市中，一家名为“锅圈食汇”的火锅烧烤食材超市占了大壁江山，仅滨州市区就有4家门店。

绿色的招牌、清新的内外部装修，能够一眼吸引住过往市民的目光，“锅圈食汇”的火锅食材超市在装修上可谓下足了功夫，进入店内一看，所售卖的食材也很丰富，只要是与火锅有关的，都能在这里找到身影。

“去年我去武汉出差时，发现了这个新兴业态，当时滨州还没有这种专门卖火锅食材的店铺。”“锅圈食汇”的火锅烧烤食材超市滨州总经理赵滨说，回来后他就加盟了连锁店，“去年9月份开了第一家，当时算是滨州比较早的，年前开了第2家，过年之后，在市区又开了两家，在滨北开了一家。”

“就像水果店与干果店一样，未来产品的销售会越来越趋向专业化，这是我决定加盟火锅食材超市的原因。”赵滨说，店铺主打便利，他将加盟店全部开到了人口密集的小区门口，店内除青菜以外，食材为总部统一配送。

“锅圈食汇”这家连锁门店开起来之后，市区又陆续出现了不少其他品牌的火锅食材超市，如我们在路边偶尔可以看到的“涮品优先”，以及专门售卖火锅、烧烤食材的个人门店。

火锅、烧烤食材一站式配齐受年轻人喜爱

“现在很多市民吃火锅都喜欢在家吃，特别是疫情以后，这种趋势更加明显了。”赵滨说，今年以来，市区4家店面的销量还不错。

“火锅是比较方便的，在家想吃就吃，甚至不用出去逛，点个外卖食材就能送到家里来。”市民小董说，宅家吃火锅时，他一般都会从火锅食材超市点一些，“这种超市的食材特别全，别的地方买不到的这里都能买到。”

小董的说法也印证了火锅食材店能够迅速扩张的原因，一是齐全，二是方便。

位于黄河一路渤海十八路附近的一家火锅烧烤食材超市内，十几平方米的店铺摆满了各式各样的火锅食材，不仅有底料、蘸料、牛羊肉，还有各种丸类，新鲜打包的蔬菜，甚至连蒜泥、香葱碎、香菜碎等新鲜的配料都会分装好摆在货架上售卖。“现在店内大概有400多种品类，只要与火锅有关的产品，基本上都能在这里买的到。”店员称，市民想在家中吃火锅，来到火锅食材超市就能一站式配齐。

“现在的年轻人都图方便，买食材甚至都不想出门。”赵滨说，除了店铺售卖，火锅食材超市还做外卖，据他介绍，店铺的外卖量能占到整个店铺总体销售量的15%。

为了方便顾客，火锅食材超市售卖的商品大都是小分量包装，这也成为吸引顾客的一个重要因素。“去超市购买丸子之类的火锅食材，一次就要买一大袋，根本吃不完，这种火锅食材超市售卖的都是小包装，一样买一点就可以，吃的品类多，也不用担心浪费。”市民李女士称。

能否经得住考验 食材质量是关键

宅家吃火锅已成常态，随后市区各大型超市也都纷纷设置了火锅食材专区，很多市民想吃火锅时，都习惯于去超市选购，毕竟很方便，食材也能买全，如果超市再搞一个“火锅节”，说不定各种食材还能便宜不少。

而对于这些新兴起来的火锅食材超市，很多市民并不感兴趣，有市民称每次经过这些火锅食材超市，都是门可罗雀的场景，质疑这样的火锅烧烤食材店能否长久?“要说水果店可以火起来是因为水果是必需品，而火锅又不是天天吃，有谁会天天去购买呢?”有市民称。

赵滨却对行业未来发展充满信心，“新业态的出现肯定需要一个过程，就像水果店、干果店刚刚出现时一样，长久以往人们也会慢慢接受的。”赵滨说，现在店铺的回头客不少，只要来过一次购买商品，以后再想宅家吃火锅时，肯定首选这里。

为了吸引顾客，除了提供一站式配齐的服务，这些火锅食材超市也都与传统超市打起价格战，比如一款品牌午餐肉，在超市购买需要16元甚至更高，在市区一家火锅食材超市内，仅需要13元就能买到。

“如果只凭借便宜与便利就想吸引顾客那还不够，顾客买过一次感觉不好吃，肯定不会再去光顾第二次。”有市民称，要想长久发展，食材的质量很关键，“火锅食材店如果真的做到实惠又好吃，没有道理发展不起来。”