做的红糖冰粉吃得比较腻（抓住热气的尾巴）
做的红糖冰粉吃得比较腻（抓住热气的尾巴）等待冰粉凝固的过程中我们准备配料，首先就是糯米小丸子，盆子中筛入糯米粉，加入一点清水，水量只要可以让干粉都消失就行了。-3-小锅中倒入清水，烧开后放入冰粉粉，然后迅速搅拌均匀。这里我要提醒大家看一下冰粉粉的产品说明，上面会写着水与粉的比例，但同时强烈建议大家看看产品评价。比如我是在京东上买的冰粉粉，产品说明写的是水粉比是40:1，但我做了两次都不成型，于是我就去看了买家评价，好多人说比例不对，大概20~30:1才能凝固。-2-把融化了冰粉粉的水倒入一个大碗中，等待它凉下去，如果着急用的话可以放入冰箱冷藏。
原创：冉/辅食记与食物恋
第一次吃冰粉是在我刚工作的时候，我记得那是一个川菜馆，对于当时完全不能吃辣的我来说，一碗冰粉简直是我的救星。现在的我已经爱上了川菜，也体会到了香辣的乐趣，然而冰粉依然是我每次去吃川菜必点的一道，可能这就是情节吧~今天我要跟大家分享红糖冰粉的做法，自家制作，可以随心所欲发挥，从冰粉的制作到各种小料的准备我都会一一说明，可能有人会说“不用冰粉籽搓出来的冰粉莫得灵魂”，但是在我看来，简单、好上手的食谱才是我们共同追求的啦~
【食材】
冰粉粉50g，清水1200ml（仅用于冲泡冰粉粉），红糖50g，冰糖30g，糯米粉30g，蔓越莓干少许，花生少许，无花果5个（或其他水果）。
【流程速览】
- 锅中倒入1200ml清水，大火烧至水开，加入冰粉迅速搅拌均匀后，晾凉备用。
- 糯米粉中加入少量清水，揉成不掉渣的状态就行了，烧一锅开水，将糯米团搓成小丸子放入开水中煮至漂浮，捞出过凉水备用。花生去皮后炒至表面微黄，剁碎备用，水果切碎备用。
- 锅中放入冰糖、红糖和清水，水量能融化糖就行了，大火烧至水开，慢慢小火熬成浓稠的样子。
- 凝固的冰粉舀入小碗中，浇上红糖水，撒上花生碎、蔓越莓干和糯米小丸子即可。
【做法】
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小锅中倒入清水，烧开后放入冰粉粉，然后迅速搅拌均匀。这里我要提醒大家看一下冰粉粉的产品说明，上面会写着水与粉的比例，但同时强烈建议大家看看产品评价。比如我是在京东上买的冰粉粉，产品说明写的是水粉比是40:1，但我做了两次都不成型，于是我就去看了买家评价，好多人说比例不对，大概20~30:1才能凝固。
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把融化了冰粉粉的水倒入一个大碗中，等待它凉下去，如果着急用的话可以放入冰箱冷藏。
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等待冰粉凝固的过程中我们准备配料，首先就是糯米小丸子，盆子中筛入糯米粉，加入一点清水，水量只要可以让干粉都消失就行了。
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面光、手光、盆光的状态达成，不需要揉成团。
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准备一些凉水，放入冰块更好，能让糯米小丸子口感更有嚼劲。
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锅中倒一些水，大火烧开后放入搓成球的糯米小丸子，煮至丸子漂浮起来就说明熟了。
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将糯米小丸子放入冰水中，一是可以保持它表面光滑，二是可以让它们不黏在一起，三是可以让口感更Q弹。
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选择自己喜欢的水果，切成丁，我用了无花果。
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花生可以直接买熟的、去皮的花生，也可以用生花生来做。把生花生泡水里6小时以上，一捏就可以轻松去皮，然后放入锅中不加油，小火炒至表面呈现微微焦黄。
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将熟花生敲碎，不要特别碎哦，大概碾一碾就行了。
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红糖汁也很容易制作，锅中放少量清水，水量就是一个锅底就行了，放入冰糖和红糖，大火烧至糖化。
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糖化了之后依然保持大火，并且用铲子翻动，使红糖汁变浓稠，最终你看到汁水变少了，且出现了大泡泡就可以关火。
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时间到了，冰粉已经成型了，能看出来吧，有点磨砂的色泽。
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用大勺子将冰粉舀到小碗里，不要盛满哦，后面还要放辅料呢。
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浇上红糖汁，然后撒上花生粒、花生碎、糯米小丸子、水果丁和蔓越莓干。
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自家做的冰粉，用料绝对实诚。
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挖一勺，晶莹剔透，吃进嘴里，顺滑清甜。
【重点与窍门】
- 冰粉粉与水的比例需要注意，可参考产品说明和买家评论。
- 糯米小丸子煮好后入冰水会更好。
- 红糖汁在熬煮过程中需要不停搅拌，最终有大泡泡就可以关火了。
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