江西最有代表的菜（江西名声在外的10道菜）
江西最有代表的菜（江西名声在外的10道菜）十大赣菜之第三道：萍乡腊肉这道菜普遍选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，味道鲜美，口感柔韧，咀嚼感强。只后来流传到了台湾，便成了台湾的代表性菜品。在所有蔬菜与腊肉的组合中，藜蒿算是达到了最高境界。软嫩咸香的腊肉衬出藜蒿的异香独特。十大赣菜之第二道：三杯鸡，肉香味浓，甜中带咸！三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因为烹制时不放汤水，只用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，故得名。
很多人对江西可能比较陌生，但要说到江西的美食，大家肯定是听过的，江西名菜各个都为江西人所爱，且江西菜在全国也是颇具名气。现在让桃桃来谈谈这其中五道江西菜吧！
十大赣菜之第一道：藜蒿炒腊肉，清甜脆嫩，异香独特！
藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝，歌谣称:“正月藜 二月蒿;三月、四月作柴烧” 藜蒿炒腊肉作为江西地道特色名菜，成菜时腊肉呈金黄，青绿的藜蒿脆嫩爽口，还有一股清香独特的味道。
在所有蔬菜与腊肉的组合中，藜蒿算是达到了最高境界。软嫩咸香的腊肉衬出藜蒿的异香独特。
十大赣菜之第二道：三杯鸡，肉香味浓，甜中带咸！
三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因为烹制时不放汤水，只用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，故得名。
这道菜普遍选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，味道鲜美，口感柔韧，咀嚼感强。只后来流传到了台湾，便成了台湾的代表性菜品。
十大赣菜之第三道：萍乡腊肉
正月里到萍乡人家里做客，餐桌上都会有几样色香味俱佳的腊制肉食品招待客人，初尝的外地人都赞不绝口。熏腊肉是萍乡一种特有的饮食风俗。
熏制的方法是，先将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划几条口子，将盐渍透。尔后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干，食用时可蒸可炒。除熏制腊猪肉外，还可熏制鸡、鸭。
十大赣菜之第四道：莲花血鸭
莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。
莲花血鸭，用当地的鸭子，加上茶油、米酒和红辣椒，经过每位厨师精心烹饪，色美味香，吃着鲜嫩可口。
莲花血鸭做法为将鸭子剁碎，放入锅中炒香，加入大量的小米椒一起爆炒，最后再倒入鸭血进去焖煮收汁，这样做出来的莲花血鸭，一个字：辣。
十大赣菜之第五道：余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属于赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，当属“十大赣菜”之一。这道菜用的辣椒为余干县当地特产——余干丰收辣椒，吃起来辣嘴不辣心，皮薄肉厚。是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。
江西人炒辣椒炒肉，不在乎用什么辣椒，红的青的或是另加小米辣，不管是切碎或者是整条，甚至在炒的时候还要再放两勺朝天椒增味增辣。这才算是江西余干地道的辣椒炒肉。
这些哪道才是你的心头爱呢？你还知道哪道江西名菜？
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