不得不去的日式烧肉（今晚让妈妈指定要来的）
不得不去的日式烧肉（今晚让妈妈指定要来的）我是第①次！在烧肉店看到排酸柜进门就像穿越到日本天河这家「日式烧肉店」到底什么来头？
来这店打卡的天河白领
比上班还积极！
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用排酸和牛做烧肉
进门就像穿越到日本
天河这家「日式烧肉店」
到底什么来头？
在烧肉店看到排酸柜
我是第①次！
(：什么是日式烧肉？
烧肉=烤肉？漏漏漏！烧肉在选肉、酱汁、炭火等上都大有讲究！天河这家日式烧肉店，还有别处看不到的排酸柜！今天我在这替你们科普下烧肉和烤肉的区别
选肉
以和牛为主，细分不同的部位＆品级
酱汁
清淡的盐烤or酱烤，更注重肉的原汁原味
炭火
经上乘的樱花木炭烤，自带果香＆炭香
(：为什么和牛要排酸呢？
キャラクター
大厨：“别的店为什么看不到排酸柜，因为成本太高啦！排酸柜就要10W ，排酸要等18天，我们要提前备货...”
谁说西餐厅才有排酸柜的？这店又来打假了！不瞒你说，这还是我第①次在烧肉店里看到排酸柜！0-2℃的18天湿式排酸法，一方面可以带走酸味并锁住肉汁，获得鲜嫩的口感；另一方面也利于被人体吸收！
粉丝：“服务小哥烧得很讲究，会根据菜品的特点安排，每道菜吃法都不同，一看就是经过了专门的培训！”
认识排酸烧肉
从这三道招牌开始！
ONE/ ‹ 和牛M9肋眼牛扒 ›
吃法：盐烤 蘸黑胡椒、海盐
排酸过的烧肉，你猜有多好吃？第一道菜出场即巅峰，精选和牛牛背上的部位，油脂丰富，自带漂亮的大理石花纹~推车上菜，手工现切，每一帧都高级感拉满！
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在排酸柜里沉淀了18天，鲜嫩无比的和牛，只需要简单撒点海盐就能上炭炉了，几成熟可以按照自己的喜好！入嘴的那一瞬间，我明白了价格为什么是按克算的...
这里连盘子都有小心机，盘子长度可以架在炭炉上，自带隔热板，烤好的M9和牛剪后整齐摆放在盘子保温，就像在西餐厅一样精致，不愧叫专业排酸和牛！
烧肉不会像烧烤那么重口味，吃的是肉的原汁原味！可以再蘸点黑胡椒和玫瑰盐，有入口即化的体验，还奶香四溢，嫩到爆油~每吃一口都是相见恨晚！
TWO/ ‹ 壶汁横膈膜 ›
吃法：不用蘸料直接吃
用经排酸18天的M9和牛，用水果和蔬菜调成的烧肉汁腌足24h，这款烧肉不用蘸料都够味！在壶里给人误以为很小的一份，拿出来烤才知道份量真不少！
腌制后的烧肉自带水果和蔬菜的香甜，肥瘦恰到好处，嫩到肉汁会在嘴里爆开，不断地撩拨我的舌尖~
THREE/ ‹ 伊比利亚黑椒猪排 ›
吃法：拿着啃爽歪歪
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伊比利亚黑猪，生于西班牙伊比利亚法定产区，从小在森林里蹦跶、吃橡木果长大的，这样的佩奇，拥有和牛一样的雪花纹，还自带橡木果香气，好卷好卷！
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用秘制黑椒酱提前腌制好猪排，整块排上桌，老板就你任性！烤到滋滋冒烟和喷火还不够，焦一点还会更醇香噢！炭香、橡木果香、肉香、调料香...直接把我香哭！
插播一则小剧场：
拿着啃的狂野吃法，简直爽到起飞！
FOUR/
‹ 卤味烧物 ›
大厨特调的卤味烧物，也是店内的绝活！新鲜内脏卤熟4个小时左右后再上桌烧，烧熟就可以吃啦~这样的卤味，我还是第①次吃，一点腥味都没有好吗！
私心向你们推荐猪大肠，烤到肠衣金黄有色泽，内壁滋滋冒油时就可以开吃啦，猪大肠在嘴里还会爆油，咬开时浓郁的卤香弥漫口腔，谢谢，又被惊艳到了！
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爽脆的卤黄喉＆糯叽叽的猪皮，味道也是没得挑剔！店内还有超多卤味烧物，至于是什么风味，等你来试！
FIVE/
‹ 樱桃鹅肝 ›
鹅肝哪里都有，每桌必点的樱桃鹅肝，凭什么就征服了嘴刁的老广啊！用蓝莓酱包裹鹅肝，和甜品一样精致，本颜值控爱了，又忍不住手机先吃！
SIX/
‹ 炉端烧黄花鱼 ›
少见的炉端烧，这里也有！问道大厨这道菜的卖点时，大厨直言新鲜是最重要的，每天清晨新鲜采购到店的黄花鱼，烤完后加持柠檬汁，我鲜到皱眉！
请客吃饭来这店，稳了
进店的瞬间，仿佛自己穿越到了某个日式庭院，别致的日本老物件装饰，和风感满满，让人的节奏和心境都不自觉放慢下来...
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红灯笼、摆设、餐具…都很精美，看得出老板在装潢上很用心～工作日饭点都是附近的上班族，老板除了花尽心思让食客吃到新鲜的烧肉，TA家在性价比、出品、服务上，也超秀的！
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· 炭炉坊 · 专业排酸牛排 ·
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（天河南店）
店鋪地址
广东省广州市天河区天河南二路15号宏发大厦3楼
營業時間
周一至周日 11:00-23:00
