西樵大饼做法和配方（松软香甜入口即化的西樵大饼）
西樵大饼做法和配方（松软香甜入口即化的西樵大饼）广东人办喜事讲究"好意头"，西樵大饼形如满月，寓意花好月圆。因此，西樵大饼在婚嫁习俗里，扮演了重要的角色。【婚嫁喜饼】相传明朝弘治年间，方献夫任史部尚书时，一天四更起床，盥洗完毕，准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，厨子正心急火燎地在那里搓手，原来厨子迟了起床来不及做点心。方献夫见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。一会儿饼子烤好，方献夫用包袱布包好，命轿夫起轿，匆匆上朝去了。方献夫来到朝房，见还有时间，便拿饼子就着清茶吃了起来，饼子松软甘香，十分可口。同僚们闻到饼香四溢，都咽口水了，该官员还探过头来问吃什么饼子。方献夫故乡情浓，不假思索便说："这是西樵大饼"。散朝后，方献夫命厨子如法炮制，做了几十个大饼子，第二天上朝时带到朝房，分给同僚享用。同僚们边吃边啧啧称赞饼子可口，西樵大饼便在
广东有四大名饼：广州鸡仔饼、佛山盲公饼、中山杏仁饼和西樵大饼。今天，给大家分享一下西樵大饼。
西樵大饼是广东省佛山市汉族传统小吃之一，最早出品是官山圩的天园饼家，畅销省港各地。西樵大饼的特点是松软、香甜，入口即化，这是用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制都不及此味，因此被称为西樵大饼。
【典故】
—摘自肖文评：《方献夫与西樵山》
相传明朝弘治年间，方献夫任史部尚书时，一天四更起床，盥洗完毕，准备用早点，岂料仆人迟迟没拿上来。他到厨房一看，厨子正心急火燎地在那里搓手，原来厨子迟了起床来不及做点心。方献夫见案板上有已发酵好的面团，便急中生智，叫厨子在面团中加上鸡蛋和糖揉匀，做成一个大饼子，放在炉子上烤。一会儿饼子烤好，方献夫用包袱布包好，命轿夫起轿，匆匆上朝去了。
方献夫来到朝房，见还有时间，便拿饼子就着清茶吃了起来，饼子松软甘香，十分可口。同僚们闻到饼香四溢，都咽口水了，该官员还探过头来问吃什么饼子。方献夫故乡情浓，不假思索便说："这是西樵大饼"。散朝后，方献夫命厨子如法炮制，做了几十个大饼子，第二天上朝时带到朝房，分给同僚享用。同僚们边吃边啧啧称赞饼子可口，西樵大饼便在朝中美名扬了。方献夫也经常命厨子烤制，供自己吃或招待客人。
后来方献夫称病还乡，在西樵山设石泉书院讲学10年，将制饼方法教给山民。好方法加上西樵山好泉水，制出来的西樵大饼更可口了，又因为饼子形如满月寓意花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人。
【婚嫁喜饼】
广东人办喜事讲究"好意头"，西樵大饼形如满月，寓意花好月圆。因此，西樵大饼在婚嫁习俗里，扮演了重要的角色。
从古到今，西樵人娶新妇，要把许多个约半斤重的西樵大饼挑到女家，再由女家派送给亲朋好友和左邻右舍。大饼派发得越多，说明女家挑的女婿家境越殷实。而西樵大饼的寓意，也代表了父母长辈对结婚新人的深深祝福。
【变化】
随着时代发展的脚步，西樵大饼也跟着进入现代社会，近几年来，市场上出现了西樵大饼的新品种：蛋奶型西樵大饼。相对于传统型西樵大饼，蛋奶型更加松软，有入口即溶的感觉。
虽然蛋奶型西樵大饼吃起来可口，但对于大多数的西樵本地人来说，还是比较喜欢传统型的，特别是把它蒸过之后，那份松软和清香甘甜是蛋奶型西樵大饼所不能比拟的。
