自贡30道硬菜（今晚6点自贡名厨）

自贡30道硬菜（今晚6点自贡名厨）编审：舒旭晖编辑：余凤此次，自贡市特色产品营销协会、肉食品行业协会会长周国民和自贡市冷吃兔产业协会副会长、线上销售冷吃兔精英邹强将为大家教做以上三道颇具代表性的盐帮美食。“冷吃兔十分入味，唇齿留香，吃起来特别上头，根本停不下来。”邹强说起这道“几乎全市人民都会做”的民间高手菜——冷吃兔侃侃而谈：冷吃，起源于盐帮菜系，是四川自贡的民间传统美食，已有百年历史，以麻辣鲜香为特色，讲究肉质滑嫩、入口化渣、油而不腻……那什么又是火爆呢？“火爆，就是将质地脆嫩的原料用旺火高油快速加热的一种烹制方法，讲究成菜迅速、质感脆嫩、紧汁亮油。”周国民告诉记者，10月初，他们俩受栏目组邀请，到北京录制这栏美食节目，从原材料到重要佐料，均是从自贡本地带去，以保证“绝对正宗自贡味”。他们认为，无论是冷吃还是火爆，都体现了自贡美食的独特风味，我市拥有“中国盐帮菜之乡”的金字招牌，非常高兴可以通过央视的节目向全国观众介绍

自贡网记者 欧亚非

唯有美景与美食不能辜负。

11月4日晚6点播出的中央电视台CCTV-2频道《回家吃饭》栏目中，来自我市的盐帮菜名厨代表周国民和邹强（网红达人“瘦鬼阿三”）将在节目里向全国观众推介盐帮菜，教做冷吃兔、火爆郡花和生爆肥肠。

记者了解到，《回家吃饭》是中央电视台的一档美食节目，在日常版中会邀请两位厨艺高手来到厨房现场烹饪，并由四至五位“美食品尝家”进行品尝和评价。节目以介绍各地美食、烹饪方法，以及和美食相关的健康生活理念为主，播出至今已经7年多时间，为全国的许多观众带去了温暖和欢乐。

此次，自贡市特色产品营销协会、肉食品行业协会会长周国民和自贡市冷吃兔产业协会副会长、线上销售冷吃兔精英邹强将为大家教做以上三道颇具代表性的盐帮美食。

“冷吃兔十分入味，唇齿留香，吃起来特别上头，根本停不下来。”邹强说起这道“几乎全市人民都会做”的民间高手菜——冷吃兔侃侃而谈：冷吃，起源于盐帮菜系，是四川自贡的民间传统美食，已有百年历史，以麻辣鲜香为特色，讲究肉质滑嫩、入口化渣、油而不腻……

那什么又是火爆呢？“火爆，就是将质地脆嫩的原料用旺火高油快速加热的一种烹制方法，讲究成菜迅速、质感脆嫩、紧汁亮油。”周国民告诉记者，10月初，他们俩受栏目组邀请，到北京录制这栏美食节目，从原材料到重要佐料，均是从自贡本地带去，以保证“绝对正宗自贡味”。他们认为，无论是冷吃还是火爆，都体现了自贡美食的独特风味，我市拥有“中国盐帮菜之乡”的金字招牌，非常高兴可以通过央视的节目向全国观众介绍盐帮美食，希望更多的人爱上自贡美味。

编辑：余凤

编审：舒旭晖