厦门适合赶海的时间（黄金周特别策划）

厦门适合赶海的时间（黄金周特别策划）餐厅所在的高浦渔村有“讨小海”的文化，半数村民打渔为生，村子历史悠久，到这里可以寻味闽南人“下南洋”的记忆。舒心也每日从当地采购新鲜“珠蚝”为食材，融入创意的做法——以打泡的蛋清包裹珠蚝，制成福建名菜“雪花海蛎窝”。受热后的蛋清白白泡泡，样子如雪，吃起来口感蓬松似棉花糖，被舒心的老朋友戏称为“闽南版的舒芙蕾”、“咸鲜的棉花糖”。舒心酒家是厦门26年的本地老字号，位于杏林东路36号，虽然不是岛内人气旺区，多年来，却不仅有中国餐饮名店、福建省著名商标、厦门十佳餐饮店、厦门老字号等荣誉光环加身，在厦门本地食客中也一直有着良好的口碑和笃实的拥趸。官方推荐厦门打卡海鲜餐厅老字号里的创意名菜打卡推荐：舒心酒家“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年秋天的时候，蟹黄多油壳薄、蟹肉细腻有香，传统海鲜酒楼里少不了螃蟹主打的菜品。不能错过的，是舒心的这道“白粿炒蟹”，每日新鲜采购的膏蟹、菜蟹、青脚蟹等时令海蟹

【黄金周特别策划·2020厦门玩海季】鹭岛寻鲜 秋日康养正当时

靠海吃海，厦门的美食，无论小吃、大餐，都离不开海。对于生活在这座小城里的人来说，唾手可得的海鲜就是餐桌日常，每个人也都有着自己的“鲜味地图”——有时它是趿拉个拖鞋下楼就到的社区排挡，有时它也是令人甘愿驱车奔赴的深巷小店，只为一口鲜的满足。

这个国庆黄金周“喜逢”中秋节，正是秋风乍起之时，如果你也踏上这座滨海之城，不如顺应着时间的脚步慢下来，用舌尖探路“海上花园”。

作为海峡导报携手厦门市文化和旅游局推出的黄金周特别策划“2020厦门玩海季”的系列配套之一，这一次我们也邀请厦门市商业联合会餐饮同业公会，为市民游客带来官方推荐的“滨海之味”——厦门值得打卡的海鲜餐厅。一起来看看，行业老饕们的选择吧！

官方推荐厦门打卡海鲜餐厅

老字号里的创意名菜打卡推荐：舒心酒家

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年秋天的时候，蟹黄多油壳薄、蟹肉细腻有香，传统海鲜酒楼里少不了螃蟹主打的菜品。不能错过的，是舒心的这道“白粿炒蟹”，每日新鲜采购的膏蟹、菜蟹、青脚蟹等时令海蟹，与闽东特产白粿同炒，粳米柔韧的口感、淳朴浓郁的米香，带着海蟹的鲜，简直要把舌头都吃掉。

舒心酒家是厦门26年的本地老字号，位于杏林东路36号，虽然不是岛内人气旺区，多年来，却不仅有中国餐饮名店、福建省著名商标、厦门十佳餐饮店、厦门老字号等荣誉光环加身，在厦门本地食客中也一直有着良好的口碑和笃实的拥趸。

餐厅所在的高浦渔村有“讨小海”的文化，半数村民打渔为生，村子历史悠久，到这里可以寻味闽南人“下南洋”的记忆。舒心也每日从当地采购新鲜“珠蚝”为食材，融入创意的做法——以打泡的蛋清包裹珠蚝，制成福建名菜“雪花海蛎窝”。受热后的蛋清白白泡泡，样子如雪，吃起来口感蓬松似棉花糖，被舒心的老朋友戏称为“闽南版的舒芙蕾”、“咸鲜的棉花糖”。

此外，还有多款舒心金秋时令菜，为食客康养生活。其中入选2020年“厦门100道新锐明星菜单”的药膳焗金瓜，精选个头大小适中的日本小金瓜，硕果金黄寓意着秋的丰收与饱满，长达45分钟的沙煲文火焖炆，让药膳的味道慢慢渗透到金瓜里，金瓜的口感也变得软糯绵滑。

新鲜不怕“蒸”考验打卡推荐：臻府.蒸汽海鲜

厦门人对海鲜都习惯选择酱油水或者白灼，因为蒸煮的方式不加任何调料，可以吃到食材的原汁原味，蒸汽海鲜这几年在厦门也很是时兴。

主打“海鲜就要蒸着吃”的臻府，便是厦门蒸汽海鲜餐饮品牌的领军者，现旗下设有3家直营海鲜餐厅。

因为讲究新鲜原味，因此蒸汽海鲜对食材的品质要求就特别严格。臻府坚持自家渔船每日鲜捞，每天早上出海，中午再把海鲜送到店里。走进餐厅，海鲜种类很多，仿佛走进小型的渔获市场，顾客可以近距离挑选喜欢的新鲜食材，龙胆鱼、贵妃蚌、泰国虾、鲍鱼、膏蟹都是餐厅主打推荐的菜品。

不知道每种海鲜具体要蒸几分钟，餐厅每桌都有专人服务。口味重一点的食客也无需担心，调料区还有贴心的“打酱油”提示，“秘制酱油 虾米 蒜酥”，可以为海鲜增添不少美味。

大快朵颐新鲜的海味后，蒸汽海鲜真正的精华，更在于锅底的粥。煮粥的米、香菇及排骨等配料放在锅底，海鲜蔬食在上层的蒸盘上焖煮，随着蒸汽滚动加热，食材的养分浓缩成汤汁慢慢流进粥里。当我们一道道品尝完蒸好的的海鲜，锅底的粥也熬好了，添加了所有食材的精华，味道很是鲜美。

鲜食闽南好味道打卡推荐：荣先森

行至异乡，懂行的食客一定会上当地的市场转转，发现当地、当季的好食材。通过“鲜食当地”以窥探一地独特的饮食文化。

荣先森，是一家起源于厦门的正宗闽南菜餐厅，主推小海鲜，厦门福建菜热门榜第一名。秉承着“鲜食闽南”的理念，坚持以闽南当季好食材，加以传统闽南手艺烹煮，在大众点评收获超2万好评。

来店里觅食，“地道白灼小管”是荣先森主推的当家小海鲜。小管，又称小鱿鱼，根据捕捞时节，餐厅只选当季最优的13-15厘米小管，本港捕捞海钓，出水冷链直达，每一口都鲜、甜、脆。而获得食客一众好评的“古法鲜黄花鱼汤”，其中好喝的“秘诀”，就在于白鲫鱼煎香后，用农夫山泉矿泉水小火熬足3小时，鱼汤浓白纯正，新鲜宁德黄花鱼切片，放入过滤鱼汤中熬制，与黄瓜、白菜同煮，鲜味十足。这道鱼汤也和店里的招牌菜“闽南炸醋肉”“古早味炸芋枣”一起，被中国烹饪协会列入“中餐特色美食名录”。

无敌湾景来作伴打卡推荐：荣誉海鲜酒楼

面对海沧，背靠筼筜湖，厦门的海湾公园有着绝佳的地理位置。这里还是厦门看落日的最佳地点之一，坐在公园的椅子上看一场夕阳西下，太阳慢慢沉入海底，染红了一片天空和海域。远离城市喧嚣徜徉在此，脚下的绿地、眼前的热带林木，时常还有一群风筝爱好者，怡人静谧的风情让人领会到这座小岛温馨的城市内涵。

逛完公园，到位于公园内的厦门荣誉海鲜酒楼就餐，一边品尝胡满荣大师带领金牌厨师队伍打造独特的“胡家菜系”，一边还有自鼓浪屿到海沧大桥一线的“宽屏”海湾风光作伴，何其惬意，何其快哉。店内的装修沿袭集团高星级酒店豪华气派、尊贵典雅的装修风格，特别适合情侣约会、家庭聚会、商务宴请、朋友聚餐、大型宴会。近年来，荣誉海鲜酒楼海湾店还推出新式海鲜餐饮品牌——海中汇，“好吃不贵”，主打平价海鲜自选的消费模式。店内斥巨资打造全新的海鲜池，最大限度保证了海鲜原味，海中汇的海鲜一律平价自选，只收取加工费，物美价廉。

此外，眼下店里还主打推出109/套（2-3人）、169/套（4-6人）、239/套（6-8人）的荣誉茶点套餐。

正港闽南海鲜餐厅打卡推荐：上青本港海鲜

上青，在闽南话中是“最新鲜”的意思：只有最新鲜的野生海鲜食材，才能烹制出最美味的海鲜料理。

一走进这家“钓鱼人和淘海人开的店，闽南人的海鲜餐厅”，就听到老经理洪亮豪迈的嗓音，自带“淘海人”特有的自由奔放的气息。海鲜当前，总觉得要配点黏糊腥气，抑或是粗犷简单的招牌环境，才更显其鲜，店里的装修风格很有闽南风，二楼的包厢还以厦门各个街道名称命名，颇具特色和趣味。冻红花蟹、上青火锅鱼、牛犀螺炖猪脚、鳐鱼肝酱油水等，都非常值得尝试。

吃到海鲜批发源头去打卡推荐：兴旺海鲜城

坐落于厦门湖里区夏商水产交易中心的兴旺海鲜城，占地近2000平方米，堪称海鲜餐厅里的“航母”。

兴旺是全国知名的海鲜批发商之一，长期供货厦门各大知名酒家和五星级酒店，更提供海鲜零售和酒楼服务。食客到此，一楼是海鲜自选超市，从本港打捞到进口生猛海鲜，这里拥有全球近百个海鲜品种。因为兼营批发业务，散客在此也可以用透明公正的零售方式自助选购，店里提供便民的免费处理服务，还可附加配送。挑好海鲜后，可以选择到二楼堂食，20多余种的加工做法，总有一款能满足挑剔的味蕾，只需加付相应加工费即可。

活动预告和美食大V一起打卡“闽南人的会客厅”

【活动地点】闽和南（国贸银泰百货店）【活动时间】9月28日晚【活动菜单】小菜：脆笋肠灌肠、三味拌豆腐、黄金带鱼 靓汤：陈皮胡椒滚琼头海蛎 热菜：老陈醋鳕鱼、花雕酒醉河田鸡、千蕃芋泥鸭、小脆瓜炒雪花猪肉、干贝肉末焖节瓜 主食：闽和南白萝卜饭 甜点：侨乡葱茸包、芋粒花生汤

“滨海之味”的落地活动，我们联合绿岛酒店集团旗下餐饮品牌——闽和南，共同呈现一场“舌尖上的闽南之旅”，邀请美食大V一起，品鉴精致地道闽南味。

大名鼎鼎的“闽和南”，开业期间，《舌尖》总导演陈晓卿都来捧场，落地厦门仅一年多就入围“黑珍珠”餐厅榜单。镇店之宝“八臻佛跳墙”，鱼翅、花胶、鲜鲍、海参等均采用国宴标准；酿足15年的花雕酒与养足120天的河田鸡相遇，成就“花雕酒醉河田鸡”；“千番芋泥鸭”是闽南手工菜，本土槟榔芋反复推磨、捶打各五百次，保证毫无颗粒感；“闽和南白萝卜饭”便是《舌尖上的中国》白萝卜饭本尊；更首创闽南经典美食“侨乡葱茸包”……都是到闽和南打卡的招牌之选。

美食达人

君君的下午茶环球自驾旅游博主，全网粉丝300万 ，全平台自媒体人。

Abby知名旅游美食博主，全网粉丝300万 ，擅长国内外旅游攻略图文视频分享，各OTA平台签约旅行自媒体 中欧旅游年特邀访欧旅游博主、伦敦奥运会直播大使，《视觉厦门》作者。