中餐厅菜怎么做的（手把手教你做中餐厅里的菜）
中餐厅菜怎么做的（手把手教你做中餐厅里的菜）一锅香喷喷的宫保鸡丁就做好了。7.装盘盛出4.加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。5.倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁，酱汁配方已给出。生抽酱油 一勺 白糖 两勺 米醋 两勺6.水淀粉勾芡
小编最近一直在追一个湖南卫视的综艺节目叫做「中餐厅」，中餐厅有一种神奇的力量，吃饭时候看下饭，不饿时候看也能把自己看饿了，每次看完节目我都超想尝试做一下节目中出现的美食，看看是否真的那么好吃，这不赶紧收集整理了一些菜谱，所以大家有没有兴趣和我一起尝试一下啊？
宫保鸡丁用料
| 主料 | |
| 鸡胸肉 | 适量切丁 |
| 黄瓜 | 适量切丁 |
| 花生米（炸过的） | 适量 |
| 辅料 | |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 辣椒 | 两段 |
| 花椒 | 少许 |
| 蒜 | 一瓣剥好 |
| 姜 | 适量切沫 |
| 葱 | 适量切段 |
| 张亮微博官方酱汁 | 生抽酱油 一勺 米醋 两勺 白糖两勺 |
| 生抽酱油 | 一勺 |
| 白糖 | 两勺 |
| 米醋 | 两勺 |
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鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制。（十到十五分钟）
3.放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，下来炒辅料要用。
4.加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。
5.倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁，酱汁配方已给出。生抽酱油 一勺 白糖 两勺 米醋 两勺
6.水淀粉勾芡
7.装盘盛出
一锅香喷喷的宫保鸡丁就做好了。
茄汁大虾用料
| 虾 | 一斤 |
| 料酒 | 少许 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 盐，蒜，姜，葱，糖 | 片子里没提，见机行事 |
1.把虾清理干净，加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右。
2.倒入适量的油烧热，片子里是没有放小料，我自己做的时候还是加了点姜丝儿和蒜片。把虾倒入热油，翻炒。注意可以用筷子，保证虾的完整。
3.加入少量的水，加点糖～
4.翻炒一会儿，其实可以尝尝是不是够咸，看自己口味决定要不要再加点盐调整。
5.收汁，出锅摆盘儿。
用料
| 干辣椒 | 个 |
| 葱 | 根 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 淀粉 | 勺 |
| 花椒 | 粒 |
| 蒜 | 瓣 |
| 料酒 | 勺 |
| 醋 | 勺 |
| 生抽 | 勺 |
| 白砂糖 | 克 |
| 青菜 |
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放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒与豆瓣酱小火翻炒。
2.酱炒香后加水，加醋、酱油、糖、料酒
3.将青菜烫熟捞出备用
4.放入牛肉烫熟，加入水淀粉，使汤汁与肉融合
5.盛入碗中，撒上花椒、辣椒，烧热油浇在肥牛调料上
6.最后大功告成！
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 蒜瓣 | 一大把 |
| 蚝油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 淀粉 | 少许 |
| 香菜 | 点缀用的 |
| 鱼露 | 可选 |
1.鱼头用生抽，蚝油，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制。我记得亮亮还让加了一点点鱼露，加不加都行。
2.抓一大把蒜在油锅里爆香，后面亮亮教周冬雨做的时候说害怕热油四溅出去，冷油下去也是可以的。
3.在上面均匀的铺一层鱼头
4.盖上盖子大火煲制，差不多的时候关小火慢炖，教周冬雨的时候是让她等到听到啪啪啪的声响转小火。
5.大概焖五到十分钟左右，就可以出锅了，主要鱼是事先腌制好的，全程靠焖，把味道做出来。
6.出锅加香菜点缀，完成
用料
| 去皮猪五花 | |
| 黄、红彩椒块 | |
| 番茄酱 | |
| 菠萝罐头 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 生粉 | |
| 白醋 | |
| 白砂糖 |
1.首先去皮五花肉切薄片，厚度尽量在2-3mm，长度可以长一些，便于之后操作。接下来，腌制。节目中并没有详细说明腌制的用料及时间，不过按照咱们中国人的通常习惯，还是加生抽、料酒腌30分钟吧。
2.chef张亮详细跟赵薇讲了咕咾肉搓球方法。即内面抹生粉，将肉向里折叠，最后搓成球。
3.起锅加较多油，烧至七成热，下肉球炸至金黄后捞出；再入油，复炸酥脆。
4.另起锅，加油少许，下番茄酱、白醋、白砂糖炒至均匀。
5.依次加入黄、红椒块，肉球和菠萝块，翻炒均匀。
6.完成
用料
| 猪肉 | |
| 淀粉 | 一勺 |
| 鸡蛋清 | 两颗 |
| 蚝油 | 少许 |
| 韭菜(烫熟的) | 适量 |
| 虾仁 | 适量 |
| 鸡蛋 | 两颗 |
| 面粉 | 适量 |
| 油 | 少许 |
1.韭菜肉馅先加一勺淀粉
2.再打入两颗鸡蛋清，放入少许蚝油 搅拌一分钟，再加入适量烫熟的韭菜
3.根据个人口味加入适量的虾仁，再搅拌三分钟肉馅就调制成功
4.蛋卷皮敲入两枚鸡蛋倒入面粉并搅拌均匀
5.在锅内倒入少量油 均匀的抹开，倒入蛋糊 旋转成皮，看亮哥 丝滑的操作 圆润的饼皮成形
6.将肉馅摊平在蛋卷皮上
7.然后将其卷起，覆盖上保鲜膜放入蒸锅加热
8.熟了以后拿出来切段
用料
| 鸡腿肉 | |
| 麻油 | |
| 姜和蒜 | |
| 酱油 | |
| 料酒 | |
| 糖水 | |
| 彩椒 |
1.开大火 用麻油爆香姜和蒜
2.放入鸡腿肉煸炒，倒入一杯酱油，倒入一杯料酒，再倒入一杯糖水 翻炒均匀
3.不加水 等酱汁收裹在鸡肉上
4.放入彩椒点缀，完成
用料
| 猪五花 | 一块 |
| 彩椒 | 两个 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
1.肉先提前放入水中煮熟。锅内倒油，先加豆瓣酱小火炒香，再放入切片的五花肉。
2.加入切好的彩椒
3.豆瓣酱本身有盐，可以尝尝味，不够咸可以再加盐。上色完全再出锅
用料
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 酱油 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
| 啤酒 |
1.香料包准备 见图
2.制作底油捞出葱姜蒜
3.油中加入冰糖酱油料酒
4.把葱姜蒜再放进去，搅拌
5.加入水 香料包 啤酒
6.加入食物（可以是鸡翅，鸡腿，猪蹄，大肠，配方可卤全世界）炖两小时 其中可以酌情放盐
| 主料 | |
| 鸡腿肉 | 适量切丁 |
| 辅料 | |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜葱蒜 | 适量切末 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
1.鸡腿肉切丁 加入适量的糖、盐、酱油、料酒进行腌制 等候10-15分钟最佳 使鸡肉入味
2.另拿碗打散一个鸡蛋 加入俩大勺淀粉
再加入半碗水 搅拌成糊状
3.把腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊
4.热油烧开后 鸡腿肉下过煎炸，用筷子将鸡肉搅拌打散
5.看到鸡肉炸成金黄色就捞出沥干油
6.另起锅低温倒入少量的油
7.放入干辣椒等香料，再将切好的葱姜蒜末倒入
与香料搅拌炒熟，再加入一勺豆瓣酱
8.将之前油炸后的鸡腿肉倒入锅内
简单翻炒几下
9.一盘香喷喷的豆瓣鸡就出锅啦～
菜谱整理的差不多了，小编写到这里，感觉自己好像似乎可能也许又饿了，我得先想想今天晚上是做豆瓣鸡呢还是三杯鸡呢？
