烘焙微课程（莞师来自技能人才之都）
烘焙微课程（莞师来自技能人才之都）而在世界技能大赛烘焙项目集训基地中，十个标准训练工位映入眼帘，烤箱、烘炉、醒发箱、急冻箱等制作面包所需要的器材一应俱全，为学生集训、上课提供了专业的操作环境。东莞市技师学院作为世界技能大赛的集训基地之一，在工业控制集训基地中不仅能够见到移动机器人忙碌的身影，同时也能一睹世赛新增项目工业4.0的真容。从第44届世界技能大赛起，东莞市技师学院已连续3届被确定为世界技能大赛烘焙项目中国集训基地，累计承办6次国家级省级大赛，其中3次承办世赛省选拔赛，3次国家大赛。东莞市技师学院技能竞赛办主任刘惠强介绍学校在技能竞赛方面的成绩基地培育出的选手蔡叶昭、张子扬分别获得第44届、第45届世界技能大赛烘焙项目金牌、铜牌；杨雄森在第48届UIBC国际青年烘焙师大赛代表中国获得金牌；在2020年12月的中华人民共和国第一届职业技能大赛上，东莞市技师学院烘焙项目选手黄星演以第二名的成绩入围第46届世界技能大赛烘焙
东莞现在正大力发展先进制造业，全力打造“技能人才之都”，东莞市技师学院在技能人才培养方面成果显著，为技能人才的培养提供了范例。作为东莞唯一一所公办技师学院，在学科教育等方面有哪些过人之处，同时这所学校的“王牌”烘焙专业又会给我们带来哪些惊喜呢？
由东莞市侨务局和南方报业传媒集团东莞分社主办的2021海外华裔青少年东莞线上夏令营已经接近尾声，本次活动的最后一课“莞师”也如约而至。在本次课程中，南方＋主播走进东莞市技师学院，为大家解读这所学校的教育设施和特色专业，同时将技师学院的王牌专业搬进“莞师”的课堂，见证一款蕴含中国文化特色的面包的诞生过程。
东莞市技师学院于1987年建校，是东莞市唯一一所公办技师学院，目前有东城和职教城两个校区，共含交通运输学院、智能制造学院、食品科学与工程学院等八个二级学院。
2013年9月，东莞市技师学院率先在广东省内引进了德国双元制和英国的现代学徒制，汲取国外先进职业教育的营养，共有19个学习型工厂。
从第44届世界技能大赛起，东莞市技师学院已连续3届被确定为世界技能大赛烘焙项目中国集训基地，累计承办6次国家级省级大赛，其中3次承办世赛省选拔赛，3次国家大赛。
东莞市技师学院技能竞赛办主任刘惠强介绍学校在技能竞赛方面的成绩
基地培育出的选手蔡叶昭、张子扬分别获得第44届、第45届世界技能大赛烘焙项目金牌、铜牌；杨雄森在第48届UIBC国际青年烘焙师大赛代表中国获得金牌；在2020年12月的中华人民共和国第一届职业技能大赛上，东莞市技师学院烘焙项目选手黄星演以第二名的成绩入围第46届世界技能大赛烘焙项目国家集训队。
东莞市技师学院作为世界技能大赛的集训基地之一，在工业控制集训基地中不仅能够见到移动机器人忙碌的身影，同时也能一睹世赛新增项目工业4.0的真容。
而在世界技能大赛烘焙项目集训基地中，十个标准训练工位映入眼帘，烤箱、烘炉、醒发箱、急冻箱等制作面包所需要的器材一应俱全，为学生集训、上课提供了专业的操作环境。
在本节课中，第45届世界技能大赛烘焙项目中国队教练庄琼芳老师制作了一款精致美味、文艺清新同时又具有中国特色的面包——桂圆茶香面包。桂圆茶香面包原料包括高筋面粉、底筋面粉、全麦粉、核桃、鲁邦种、高糖酵母、白糖、盐、黄油和冰水搭配广东高州产的龙眼干、潮州的凤凰单丛茶两样具有中国地方特色的食材作为调剂，中西结合，回味无穷。
而在外形方面，庄老师别具心裁的使用了贴皮技术，为这款面包设计了两个造型，分别为具有传统魅力的灯笼状并以成语“吉祥如意”作为点缀以及充满现代感的长方体加上英文“CHINA”，东方与西方、传统与现代完美的融合在这款面包中。
东莞市技师学院学生们制作的面包
【策划】靳延明
【统筹】龚名扬
【视频】章倩倩 龚菊 何绮莹 龚名扬 黄伟兴
【撰文】章倩倩
【摄影】龚名扬
【设计】袁永平
【作者】 章倩倩；龚菊；何绮莹；龚名扬；黄伟兴；袁永平；靳延明
【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端
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