李庄白肉价目表（四川宜宾李庄白肉）

李庄白肉价目表（四川宜宾李庄白肉）李庄白肉名气大，不光是对肉质有要求，它的厚薄都有讲究，这也是最讲究刀工手法的，没有几年的淬炼很难达到这样的境界，很大的一块二刀肉在师傅手中均匀的切成薄片，达到薄如蝉翼的效果，偌大的一片肉看着很大但还没有一两重，这样的6片可以拼凑成一份卖45元，吃得给劲。据老师傅介绍要想做好李庄白肉对猪肉的挑选非常讲究，一般的猪还入不了眼睛，首先猪必须是280斤重量以上的猪，第二猪必须是吃粮食喂养的，这样肉质才会鲜美，品质有保障，第三制作白肉只能选择上好的二刀肉，肥瘦相间，恰到好处。 要想做出美味，挑选好的食材不可避免，这是对美食的尊重，也是对顾客的负责，不要单纯认为顾客没说话，就代表品质过关，也许顾客想得是下次再也不点了。

四川宜宾古镇有三白：白酒、白糕、白肉，白酒指的纯高粱量的酒，味道醇厚，劲道十足，白糕以糯米为原材料，磨制成粉，做成糕状，米香味十足，入口缠绵，白肉在当地很具有代表性，在一条古镇中都有数十家白肉的商铺，今天我们去看看这家经常上节目的李庄白肉，到底有什么魅力之处！

名气响当当

这家店铺的李庄白肉在当地小有名气，同时它也是国家非物质文化遗产，为推广白肉店里每天都有专业的师傅在店门口现场展示白肉的特色，这家店铺可不简单它上过不少的电视台，而且还是很有收视率的那种，名气早已传遍全国各地，有不少的游客都是慕名而来，特别品尝一下它的美味。

用料有讲究

据老师傅介绍要想做好李庄白肉对猪肉的挑选非常讲究，一般的猪还入不了眼睛，首先猪必须是280斤重量以上的猪，第二猪必须是吃粮食喂养的，这样肉质才会鲜美，品质有保障，第三制作白肉只能选择上好的二刀肉，肥瘦相间，恰到好处。

要想做出美味，挑选好的食材不可避免，这是对美食的尊重，也是对顾客的负责，不要单纯认为顾客没说话，就代表品质过关，也许顾客想得是下次再也不点了。

薄如蝉翼

李庄白肉名气大，不光是对肉质有要求，它的厚薄都有讲究，这也是最讲究刀工手法的，没有几年的淬炼很难达到这样的境界，很大的一块二刀肉在师傅手中均匀的切成薄片，达到薄如蝉翼的效果，偌大的一片肉看着很大但还没有一两重，这样的6片可以拼凑成一份卖45元，吃得给劲。

李庄白肉的吃法很有讲究，如果是第一次吃的顾客最好是学学别人是怎么吃的，不然闹出笑话别人还嫌你没知识，白肉讲究一夹二甩三蘸料，假讲的是筷子夹住白肉的四分之一处，然后轻轻用力一甩，让白肉在筷子上裹成圈，又俗称裹脚肉，然后再蘸上蘸水就可以入口了，白肉吃起来一点都不腻，肥肉略有Q弹，瘦肉细嫩，吃到嘴里口感丰富，非常满足。

在这里有得天独厚的优势，可以逛逛古镇，还可以享受美食，这样的李庄白肉你会爱吗？