奈雪融资有什么用（奈雪币引争议喜茶联名梦华录爆单）

奈雪融资有什么用（奈雪币引争议喜茶联名梦华录爆单）完成近亿元B轮融资，乐肴居借势预制菜的东风，进军C端市场首家黑金主题店在杭州来福士开业，书亦烧仙草加快扩张，强势突围蛙小侠打造“文创IP 餐饮”模式，上线6.0版门店，强化品牌文化意识物只卤鹅顺应数字化餐饮新趋势，开店筹建SOP助力加盟商降本增效奈雪的茶宣布会员中心升级，推出“奈雪币”和虚拟股票引发争议

• 餐饮业3.0时代，突破线下门店，零售场景成为“第三增长曲线”

• 2022中国餐饮变化，提出警惕“餐饮规模负效应”

• 全时段经营成行业显著趋势，2022年近7成门店突破三餐时段经营

• 加码供应链布局，呷哺集团天津健康食品数智化制造中心项目启动

• 蛙小侠打造“文创IP 餐饮”模式，上线6.0版门店，强化品牌文化意识

• 物只卤鹅顺应数字化餐饮新趋势，开店筹建SOP助力加盟商降本增效

• 奈雪的茶宣布会员中心升级，推出“奈雪币”和虚拟股票引发争议

• 首家黑金主题店在杭州来福士开业，书亦烧仙草加快扩张，强势突围

• 完成近亿元B轮融资，乐肴居借势预制菜的东风，进军C端市场
  

• 咖啡之翼完成新一轮亿元融资，未来将继续深耕自助咖啡机领域

• 肯德基独立茶饮品牌“爷爷自在茶”全国首店在苏州开业，定位年轻化
  

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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？

2022-7-3

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、2022年6月份融资月报显示：新消费赛道共融资76起，总金额达19.61亿元

根据驼鹿新消费依据网络公开数据不完全统计，2022年6月份，新消费赛道共计发生76起融资事件，融资总金额达19.61亿元。

相较于5月份的62起融资事件和14.36亿元的融资金额，6月份新消费行业融资规模有回暖的态势，融资数量创新高。

从整体来看，虽然新消费融资市场活跃度很高，但融资规模在短期内还有很大的回升空间，在资本红利冷却之后，如何从技术、产品、渠道、供应链等多方面不断强化自身竞争力，成为新消费赛道的创业者需要持续思考的问题。

2、餐饮业迎来3.0时代，突破线下门店，通过零售拓展服务场景成为“第三增长曲线”

餐饮业迎来3.0时代，CBNData《报告》显示，如今的餐饮业已经度过了快速扩张时期，进入到基于零售产品和用户运营突破餐饮门店时空半径的3.0时代。

从需求端来看，后疫情时代近35%的消费者就餐方式产生了较大的变化，线上就餐、居家烹饪的场景更加普遍。

在高频的线上餐饮需求下，消费者的饮食诉求也在随之升级，超过七成的消费者认同疫情后线上餐饮进入成熟阶段，菜品的卫生、健康程度及口感成为其最为关注的三大因素。

基于此，除了日常外卖，订购原材料及预制菜的消费场景正在增加。其中，预制菜又凭借简单方便、易上手等特点被消费者青睐。

3、2022中国餐饮变化，提出警惕“餐饮规模负效应”

卿永首次在年会上公开提出“餐饮规模负效应”这一现象，并用数据佐证了这一现象的存在。

他提出，小众且复杂的地方菜正餐品类，在过度规模化、跨区域经营时，出现的管理成本提高、门店亏损率提高、供应链质量下降、用户体验下降、用户评价下降、产品不稳定、回本周期变长等情况，他定义为“餐饮规模负效应”。

同时也提出了如何规避负效应出现，并实现规模效应的路径、理论和数据实证。

4、大数据看餐饮：全时段经营成行业显著趋势，2022年近7成门店突破三餐时段经营

疫情反复，竞争加剧，三餐外的边缘时段逐步成为餐饮企业争夺的新领域。

大数据显示，在早餐、午餐、晚餐三餐时段外，增添“早午餐”或“下午茶”“宵夜”等新餐段的品牌占比高达67.09%。

从经营时间上看，以快餐和正餐业态为例，经营时间在13小时以上的门店占比已经高达92.9%和89.03%。向多时段乃至全时段经营迈进已成行业显著趋势。

多时段经营在带来更大收益的同时，也使人力成本骤然增加。经营时间延长，企业应如何有效排班？经营高低峰之间，又应如何通过灵活用工控制成本？诸多现实难题摆在企业面前。

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二、餐企动态

1、加码供应链布局，呷哺集团天津健康食品数智化制造中心项目启动

6月30日，由呷哺集团与日辰食品共同投资的健康食品数智化制造中心建设项目启动。据了解，该项目由呷哺集团和日辰股份于2021年5月达成战略合作，共同投资设立日辰食品（天津）有限公司。

该健康食品数智化制造中心建设项目总占地67亩，斥资3亿元以上，新建复合调味料及调理食品数字化生产线，建成后年产值8至10亿元。预计项目一期将于2024年初建成投产，项目整体于2025年底实现竣工。

2、吉祥馄饨进军预制菜领域，微信生态 预制菜打法将会推动行业更深度迭代

疫情期间的经验让吉祥馄饨了解到预制菜业务的市场需求和发展前景，也彻底刷新了其对门店社群运营、社区团购等交易方式的认知。围绕预制菜业务，吉祥馄饨将有新的规划和投入。

根据规划，吉祥馄饨的预制菜业务将通过企业微信社群和品牌小程序为主要依托展开：在门店社群进行产品的推广和种草，顾客可以选择到门店自提或者由门店完成到家配送。

3、蛙小侠打造“文创IP 餐饮”模式，上线6.0版门店，强化品牌文化意识

对如今的餐饮行业来讲 品牌的文化赋能对于餐饮企业将更有价值。

品牌文化作为一种无形的力量 其实比一些形式上的内容更具价值 这也是当下众多品牌坚持向文化品牌转型的重要原因。

作为餐饮行业蛙类赛道知名品牌的蛙小侠 从一开始就坚持打造自己的“文创IP 餐饮” 并不断突破 创新品牌。

近期 蛙小侠通过对自身IP的创新和探索 推出了6.0版的门店 从空间场景、IP形象与品牌精神进行结合 打造出了品牌更多的可能性。

4、物只卤鹅顺应数字化餐饮新趋势，开店筹建SOP助力加盟商降本增效

近日，物只卤鹅集团信息技术部开展数字化培训课程，通过课程，业务部门将更深入了解数字化，更好地服务加盟商，让开店筹备、门店运营、供应链等环节都能通过数字化完善流程，系统化管理。

开店筹建SOP，能帮助筹建人员汇总开业过程数据，为决策分析提供数据支撑；通过开店筹建，记录、追踪、检视流程关键节点和开业准备要素；回顾开店结果，针对性改善关键检视节点；帮助品牌持续完善筹建标准，为后续门店的开店筹建进行规范并预警风险。

5、昂司蛋糕奇幻空间深圳湾大街店体量将砍半 此前耗资1亿、总面积6000平

位于深圳湾大街的昂司蛋糕奇幻空间于6月1日停止正常营业，门店贴了告示，声称“暂停营业，将以艺术蛋糕主题概念店的形式重新开店。”

该店于2020年开业，门店总面积6000平米，分为上下两层，业态包括蛋糕、咖啡、茶饮、鲜花、零食等等，对外声称耗资一个亿打造。此次关店面积或减半再重开。

6、门店1500 ，刁四麻辣烫开启“烫”手生意3.0时代，布局餐饮零售化

作为中式快餐的重要组成部分，麻辣烫由来已久，受众广泛。从地方特色街头小吃到全国连锁遍地开花，整个赛道正呈现着快速增长的发展态势。

根据若斯特沙利文数据，2021年中国麻辣烫行业市场规模达1337亿元，较上年同比增长17.08%，预计2025年中国麻辣烫行业市场规模将达到1973亿元。

不同于传统麻辣烫店的单品模式，刁四产品种类更加丰富多元，麻辣烫、成都冒菜、麻辣香锅3大品类集合，辐射消费群体更加广泛，起到“1店抵3店”的经营效果，增加坪效的同时，带给客户更丰富的体验感。

7、魔厨大咖智能鲜炒，打造一系列智能鲜炒设备，提高效率和质量

品牌强调，拥抱科技不代表盲目跟随潮流，企业人们首先要知道自己为什么出发。

魔厨大咖先是确定了“提高效率和质量”战略目的，然后基于此，打造了以“智能鲜炒”为首的一系列智能设备。

这些设备在运行中，真正将品牌的希冀落实到了实处。它们造型精巧独特，摆放灵活后台全程监控，标准流程，智能便捷。人们只需要经过简单操作，将备菜装盒扫码，放进魔厨小格，便能够实现智能出餐，摆脱大厨和时间限制。

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三、饮品快讯

1、奈雪的茶宣布会员中心升级，推出“奈雪币”和虚拟股票引发争议

奈雪的茶宣布会员中心升级，6月30日起，每消费1元即可得1个奈雪币，每周三会员日，消费可得双倍奈雪币。

会员可使用奈雪币买入/卖出虚拟股票，成为虚拟股东，也可以在奈雪币商城使用奈雪币兑换各种礼品，此外每30股虚拟股票可兑换3元代金券。

奈雪虚拟股票和真实的股票涨跌绑定，虚拟股价=奈雪港股真实收盘价*港币兑人民币汇率。虚拟股票可加入杠杆借币玩法，用户可选择x2、x5、x10倍杠杆。

有律师指出，奈雪此次活动涉及的消费者人数众多，通过赠送虚拟股票的形式鼓励用户多消费，可能涉及变相吸收社会资金问题。而其提出的“奈雪币”、虚拟股票等概念，则有可能涉及擅自发行证券，非法集资等风险。

但也有律师认为，该活动其实只是借用了炒股的框架，“奈雪币”本质上仍是会员积分，不涉及充值预付，无法同他人进行交易，也无法直接兑换成人民币等货币，只能兑换礼券和商品，商家也并未从中抽取佣金或获利，因此实际上还是会员积分游戏，并不能直接同擅自发行证券划等号。

2、喜茶《梦华录》联名饮品火了，小程序点单一度崩溃、多地门店爆单……

6月30日，喜茶×梦华录联名活动正式落地。喜茶作为首个与梦华录联名的新茶饮品牌，推出了紫苏·粉桃饮、梦华茶喜·点茶两款定制的联名特调茶饮产品，在深圳、广州、成都、北京四个城市设置了「喜·半遮面」主题店，带来沉浸式追剧体验。

产品上线后，全国多地门店普遍出现了爆单的现象，部分门店还不得不短暂关闭在线点单功能。喜茶GO微信小程序显示，许多门店等待制作的饮品数量达到了200多杯。

6月30日中午，由于消费者下单热情太高，喜茶GO微信小程序出现了短暂崩溃的现象。喜茶官方微博对此发文称，微信小程序崩溃后，经过积极抢修后恢复正常。

3、首家黑金主题店在杭州来福士开业，书亦烧仙草加快扩张，强势突围

近日，继之前喜茶黑金店，书亦烧仙草首家黑金主题店于杭州来福士正式开业，吸引了不少人围观，据悉，这是书亦烧仙草首次尝试黑金主题风格。

随着茶饮市场的变化，各种新式品牌异军突起，只有自身主动创新，始终走在创新的的前沿，才能寻找更多的亮点才能抓住消费者。

此次书亦在发展上升期顺势创新打造黑金店，未来或许还会出现更多好玩、具有不同消费体验、艺术空间感的黑金店出现，仍然值得期待。

4、蜜雪冰城纯净水包装箱（雪王爱喝水）外观专利，已经获得授权

7月1日，国家知识产权局官网显示，蜜雪冰城股份有限公司申请的“箱子（雪王爱喝水）”外观专利获得授权。

摘要显示，本外观设计产品用于盛装矿泉水的箱子，设计要点在于形状与图案的结合。从专利图片展示来看，该包装箱含“每天8杯水 雪王爱喝水”“饮用纯净水”“净含量：24瓶×380ml”等字样。

5、避开现制茶饮市场红海，水獭吨吨探路冻干茶，迎合年轻用户消费习惯

今年以来，新茶饮市场增速正阶段性放缓。中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场2020年增速为26.1%，2021-2022年增速下降为19%左右。

喜茶、茶颜悦色为代表的诸多现制茶饮品牌，通过裁员、关店等方式对公司经营进行优化调整。“冻干茶和现制茶饮面临的是同一类消费人群，他们在消费升级趋势下，更偏好喝口感好的新鲜茶饮。

一杯现制茶饮从制作到外卖配送到消费者手上，可能至少需要30分钟时间。冻干茶的冲饮则只要不到1分钟时间，它不受时间、地点限制的特性，可以为消费者带来更多便利。”近日，水獭吨吨联合创始人、品牌COO莫莫子表示。

6、时代商业首家自营咖啡馆开业

近日，时代中国旗下的时代商业首家自营咖啡馆「TIMES·C CAFE」在广州天河智慧城开业。时代商业此次踏足咖啡赛道，源于多年园区运营经验。

7、天然呆回应被加盟商起诉 并声明关晓彤从未参与经营管理

6月27日，#关晓彤 奶茶店#话题上热搜。网曝关晓彤因“天然呆”奶茶店非法开放加盟被加盟商告上法庭，案件将于2022年7月8日开庭。

对此，“天然呆”奶茶店发声明回应称，该案件系特许经营合同纠纷，案件受理及开庭审理均为法院正常工作流程，关晓彤从未参与公司经营管理工作，同时对该案件给关晓彤造成的困扰深表歉意。

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四、上市投融资

1、完成近亿元B轮融资，乐肴居借势预制菜的东风，进军C端市场

近日，高端速冻米面制品品牌乐肴居正式完成近亿元B轮融资，本轮由中粮集团&华润集团两大央企共同组建下的良润基金独家投资。

据悉，本轮所得资金将主要投入于人才培训培养储备、生产设备自动化改造、推进企业数字信息化、品牌营销推广等费用，以进一步巩固乐肴居在高端速冻米面制品领域的优势及夯实未来增长基础。

作为一家专注高端新式冷冻食品的制造企业。乐肴居定位星级早餐，十年服务超1000家星级酒店，旗下覆盖速冻米、面制品及冷冻烘焙三大板块。

过去，主要为连锁餐企量身打造高端米面甜制品，帮助连锁餐企实现特色化、标准化和规模化，星级品质的产品让乐肴居在高端速冻米面领域占有一席之地。

如今乐肴居希望进一步发挥服务星级酒店供应商的优势，借势预制菜的东风和新人群、新渠道的兴起，进军C端市场，为千家万户提供家庭早餐一站式解决方案。

2、「咖啡之翼」完成新一轮亿元融资，未来将继续深耕自助咖啡机领域

近日，沉寂许久的咖啡之翼宣布完成新一轮数额高达1亿元的融资，本轮融资由中金资本旗下基金领投。

这些年，咖啡市场愈发火热，据IT桔子数据统计，仅2021年，咖啡市场就发生23起投融资事件，融资金额75.6亿元，甚至部分品牌在2021年上半年就完成了两轮甚至三轮融资，咖啡市场的火热程度可见一斑。

而作为中国智能咖啡机赛道头部品牌的咖啡之翼，在完成新一轮融资之后，其发展方向，也备受市场关注。近日，36氪与咖啡之翼创始人尹峰进行了对话。

3、江西风味「滕阁巷」完成数百万元天使融资，让速食还原传统美食风味

近日，36氪获悉，深圳市一亩田餐饮管理有限公司（旗下品牌滕阁巷）宣布已完成数百万元天使轮融资，主要由产业链上下游个人投资者投资。本轮融资将用于产品研发和市场投放。

滕阁巷是将江西传统美食——江西拌粉和瓦罐汤通过方便化技术将产品形态创新，让用户在出差、旅游、外出作业等场景下，也能轻松享用美食。通过一年多时间的研发，还原“南昌拌粉 瓦罐汤的传统美食风味。

滕阁巷的技术优势主要是目前的鲜粉技术，对于汤的口味把控及保质保鲜，公司拥有完善的研发团队，也和高校合作，联手研发新产品，在做到保证质量的前提下，复刻出瓦罐汤的风味。

4、「蒸汽熊」获数百万人民币天使轮融资

精酿啤酒品牌「蒸汽熊」已获得数百万天使轮融资，资金将会用于拓展门店、升级供应链以及信息化建设。

「蒸汽熊」精酿啤酒主打社区线下酒馆，辐射附近不同年龄段、收入水平的人群，人均消费在50-70元区间。目前，「蒸汽熊」精酿已推出小麦类啤酒、龙井小麦、果味系列啤酒等。餐品方面推出牛肉汉堡、薯条、炸鸡等产品。

5、「智谷天厨」获数千万元融资，14种烹饪机器人入驻中式餐饮餐厅后厨

获悉，烹饪机器人公司「智谷天厨」于近日完成数千万元天使轮融资，本轮融资由善投资机构公司羲融善道独家投资。

据悉，此轮融资资金将用于团队扩张、市场拓展和产品研发生产。

「智谷天厨」为中式餐饮企业提供14款烹饪机器人，覆盖小型餐饮门店到自助餐，各类小型、中型、大型食堂，售价相当于后厨厨师6-8个月工资。

这些烹饪机器人已经入驻连锁餐饮餐厅后厨，同时也在包括学校、政府机关食堂、团膳企业中得到使用，单锅烹饪5分钟，最多可供200人。

6、元气森林收购「最喜」杏皮茶

6月29日，元气森林官方公众号发布消息称，元气森林近日完成了对杏皮茶“最喜”的收购。此前，元气森林在植物饮料领域中已经布局了纤茶、澳洲巴旦木饮品ALMO。

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五、外卖新零售跨界

1、肯德基独立茶饮品牌“爷爷自在茶”全国首店在苏州开业，定位年轻化

6月30日，肯德基独立茶饮品牌“爷爷自在茶”全国首店在苏州正式开业。从门店场景来看，

“爷爷自在茶”整体定位年轻化。饮品包括米乳茶、爆柠茶、果茶等类别，售价在13-19元之间。

店内还同时售卖烘焙产品和冰淇淋，包括蛋香原味厚蛋挞、小鲜肉酥饼和生椰瑞士卷，价格区间在6-14元。

相较于喜茶、奈雪的茶这些头部茶饮品牌，“爷爷自在茶”价格整体较为亲民。

2、茅台冰淇淋将新开七城

茅台冰淇淋旗舰店6月29日在金鹰新街口A座正式开业，这也是茅台冰淇淋的江苏首店。

据网友爆料，西安首店西安大悦城店正在围挡，将于6月29日正式开业；7月9日将在杭州、武汉、长沙、广州、深圳开业。

3、长沙本土健身品牌健萌进军咖啡赛道

近日，见萌咖啡位于长沙芒果馆的全国首店正在建设中，这是长沙本土健身品牌健萌旗下的咖啡品牌，意味着长沙咖啡市场新增一位跨界玩家。

健萌健身创立于2016年，其创始门店与见萌咖啡创始店相同，位于长沙马栏山。品牌目前在长沙开设27家店，并在华东地区的南京和苏州分别开设了9家和4家店。

近年来由于不少明星及名人是健萌的私人客户，品牌因此受益引发社交传播，从而成为全国疫情期间逆势迅猛扩张的运动健身品牌之一。

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